Како кухати корњачу

Месо корњаче је занимљива храна коју многи тек треба да пробају. Када ово месо употребљавате у рецептима, увек га прво уситните тако што ћете га прокувати са сирћетом. Кување пржене корњаче укусан је начин припреме овог меса, посебно за оне који га раније нису пробали. Јуха од корњаче је још једно класично јело које комбинује различите укусе са месом корњаче за јединствено искуство укуса.

Њега корњачег меса

Њега корњачег меса
Донесите воду и сирће да прокуха у великој, чврстој лонцу. У тешку посуду сипајте 8 шољица (1,9 л) воде. Додајте 0,5 шољица (120 мл) белог сирћета. Ставите лонац на шпорет и доведите течност да прокључа. [1]
  • Винова киселина ће помоћи у натапању тврдог меса корњаче и олакшаваће кување.
  • То требате урадити да бисте корњали месо пре него што га укључите у било који рецепт.
Њега корњачег меса
Додајте своје месо корњаче у кипућу воду и смањите топлоту. Пажљиво ставите крупне комаде из корњачевог меса у лонац користећи металне гумице. Проверите да ли је све месо потопљено у кипућу воду и сирће. Након што се сви комади ставе у лонац, смањите топлоту на пламенику на штедњаку. [2]
Њега корњачег меса
Оставите да месо крчка 60 минута да га омекша. Ставите поклопац на лонац. Оставите да месо крчка сат времена. Ово би требало бити довољно времена да се месо нахрани, а да се не намочи или не натапа воду. [3]
  • Подесите тајмер на 60 минута како не бисте дозволили да месо куха превише дуго.
Њега корњачег меса
Искључите топлоту и извадите комаде корњаче из лонца. Након 60 минута искључите пламеник пећи. Помоћу металних гипки уклоните сваки комад корњачевог меса и ставите их све на велики тањир. Оставите их да се охладе 5-10 минута. [4]
Њега корњачег меса
Месо огулите од костију прстима. Већина рецепата за месо корњаче захтијеват ће од уклањања костију. Након што се кухано месо охлади, прстима лагано извуците месо с костију. Одбаците кости и одвојите тамно и бело месо ако желите. [5]

Пржење меса корњаче

Пржење меса корњаче
Направите јаје са 1 јајетом и 2 кашике (30 мл) воде. Разбијено јаје у мању посуду. У посуду сипајте 2 кашике (30 мл) воде. Виљушком мешајте смешу на брзину 1 минут да бисте прали јаје. [6]
  • Одложите посуду на страну да бисте смешу искористили након још неколико корака.
Пржење меса корњаче
Помијешајте мешавину облога за ваше месо корњаче. У другу малу посуду сипајте 1,5 шоље (350 мл) брашна и 0,5 шољица (120 мл) кукурузног брашна. Додајте 2 кашике мешавине зачињавања од цајуна. Мешајте смешу виљушком. [7]
  • Ставите ову мешавину поред прања јаја како бисте премазали своје месо.
Пржење меса корњаче
У велику посуду напуните око 13 инча (13 цм) уља и загрејте је на 350 ° Ф (177 ° Ц). У тешку посуду за кување сипајте уље висине око 5 цм или више, у зависности од количине меса. За најбоље резултате користите биљно или кикирикијево уље. Ставите лонац на шпорет и загрејте на око 350 степени. [8]
Пржење меса корњаче
Умочите месо у прање јаја, а затим премаз мешајте док не прекрије. Покупите сваки комад корњачевог меса и лагано га умочите у прање јаја док се не обложи. Одмах након тога, умочите га у мешавину сувог премаза. Премажите целу површину сваког комада меса. [9]
  • Да бисте осигурали да премаз не падне током кувања, оставите сирово, обложено корњачево месо да стоји 5 минута, тако да се мешавина веже за месо.
Пржење меса корњаче
Кувајте месо корњаче на уљу око 5 минута, док не исплива. Комаде меса баците у врело уље. Оставите их око 5 минута. Кад испливају на врх, уклоните их металним шипкама. [10]
  • Пржено месо корњаче ставите на слој папирних пешкира да се охлади, а затим га послужите уз прилог по вашем избору.
  • Будите врло опрезни док кувате да не бисте попрскали врелим уљем.
Пржење меса корњаче
Пржену корњачу чувајте у фрижидеру 3-4 дана или у замрзивачу до 4 месеца. Пржено месо корњаче ставите у фрижидер најкасније 2 сата након што се сервира да бисте га чували без опасности од бактерија. Ставите у херметичку посуду и ставите у хладњак на дуже од 4 дана, када треба бацати. Да бисте пржену корњачу чували до 4 месеца, ставите је у врећицу или контејнер за заштиту од замрзивача и ставите је у замрзивач. [11]
  • Имајте на уму да је пржена храна најбоља кад се једе одмах и неће бити укусна када се поново загреју.
  • Подгријану корњачу загрејте пре него микровалну, што ће је оставити сочном.

Прављење супе од корњаче

Прављење супе од корњаче
Закухајте 1,5 килограма меса и 4,5 шоље (1,1 л) воде. Сипајте 4,5 шоље (1,1 л) воде у тешку теглу од 16 шољица (3,8 л). Додајте све своје корњаче месо у таву. Доведите воду да прокуха. [12]
  • Ако се током кључања развија пјена, исциједите је великом кашиком.
  • Након што вода завре, смањите топлоту.
Прављење супе од корњаче
У лонац за арому додајте 1 лук, 1 ловоров лист, кајенски бибер и со. Нарежите 1 лук и ставите га у лончић. Ставите и један велики ловоров лист у лончић. Додајте .25 кафених кашика кајенског бибера и 1.25 кафених кашика (0.208 фл оз) соли. [13]
  • Можете састојке заменити или изоставити ако желите да постигнете другачији укус.
Прављење супе од корњаче
Покријте тепсију и оставите да смеша лагано крчка 2 сата. Поставите поклопац над лончић. Подесите горионик на врло ниску температуру. Подесите тајмер на 2 сата и оставите смешу да се крчка. [14]
  • Пухањем ове мешавине направиће богат јуха од корњаче за вашу супу.
Прављење супе од корњаче
Извадите месо и исциједите јуху. Употријебите металне гумице да бисте извадили велике комаде корњаче. Оставите их на тањиру. Користите велико сито да проциједите јуху да уклоните ловоров лист, лук и све преостале комаде корњачевог меса. [15]
  • Проциједите јуху у другу велику посуду или посуду.
Прављење супе од корњаче
У великој посуди истопите 5 кашика путера. У своју посуду ставите 5 кашика путера на коцкице путер. Подесите пламеник на пећ на средњу топлоту. Лагано мешајте путер дрвеном кашиком док се потпуно не отопи. [16]
  • Оперите и осушите посуду пре него што започнете овај корак, или користите другу чисту посуду са 16 шољица (3,8 л).
Прављење супе од корњаче
У растопљени путер додајте 1 нарезани лук и 0,33 шоље (78 мл) брашна. Исецкајте 1 цели лук и убаците га у растопљени путер. Кувајте га 2-3 минута, док не омекша. Додајте 0,33 шоље (78 мл) брашна у лончић и лагано га мешајте док не постане мехурасто и благо не порумени. [17]
  • Наставите да мешате да би се разбили сви грудви брашна.
Прављење супе од корњаче
Сипајте јуху од корњаче и пирјајте супу док се не згусне. Пажљиво додајте све натопљене корпе од корњаче у своју таву. Мешајте мешавином. То радите неколико минута на средњој топлоти док вам супа не добије гушће конзистенције. [18]
  • Након што се јуха згусне, смањите топлоту на лаганој ватри.
Прављење супе од корњаче
Додајте 5 кашика (74 мл) сваке кашике парадајза и Ворцестерсхире соса. Кашику ставите у пире од парадајза и промешајте супу дрвеном кашиком. Сипајте Ворцестерсхире сос и наставите да мешате 1 минут. Пирјајте супу 10 минута. [19]
  • Не покривајте супу док је врело.
Прављење супе од корњаче
Насјецкајте месо корњаче и додајте га у супу. Док ваша супа куха, исеците месо корњаче коју сте уклонили из јухе на мале комаде. Циљ је да направите коцке меса које мере око 0,5 инча (1,3 цм). Додајте све месо у супу након што је прокухало 10 минута. [20]
Прављење супе од корњаче
Додајте 0,33 шоље (78 мл) бујона и 0,25 шоље (59 мл) лимуновог сока. За коначно појачање укуса, сипајте пилећи презле и лимунов сок и промешајте чорбу. Оставите да супа куха 5 минута како би се ови састојци загрејали. По жељи послужите уз додатак свежег першуна. [21]
  • По жељи, у супу можете да додате и 2 сецкана тврдо кухана јаја као традиционални надјев.
Прављење супе од корњаче
Чувајте супу од корњаче у замрзивачу до месец дана или је ставите у фрижидер на 3 дана. Остављена супа од корњаче може се чувати у фрижидеру у херметички затвореној посуди 1-3 дана, али треба је избацити након тога. Да би супа држала до месец дана, пажљиво је излијте у чврсту врећицу за затварање на затварачу, сигурну у замрзивач и ставите је равно у свој замрзивач. Означите кесу или контејнер да бисте пратили када треба да одложите супу. [22]
  • Оставите да се супа охлади пре него што је замрзнете или расхладите.
  • Загрејати хладну чорбу преко шпорета на средње ниској топлоти или у микроталасној.
  • Замрзнуту супу одмрзните тако што ћете је преко ноћи ставити у фрижидер да се отопи.
l-groop.com © 2020