Како кувати туршију

Дан након лепе вечере са пуретином често оставља прегршт остатака. Један од најбољих начина да их искористите највише је прављење пурећег хасх-а, који је јединствена комбинација сецкане ћуретине, зачина, кромпира и другог поврћа. Уз мало припреме и мало соса, сутрадан ћете појести угодан оброк!

Сечење поврћа и ћуретине

Сечење поврћа и ћуретине
сецкати 1 велики лук у ситним комадима. Резите врх инч (1,3 цм) лук. Поставите га на исечени крај и пажљиво га преполовите. Положите једну од половина на вашу даску за резање, а корен је окренут према себи. Сада, држите крај коријена не-доминантном руком и направите поновљене вертикалне пресеке кроз лук. Закрените лук за 90 степени и наставите да правите низ вертикалних резова окомито на први круг. Поновите овај поступак за другу половину лука. [1]
  • Скините лук лук пре сечења.
  • Пазите да се током првог круга реза не прорежу до краја, остављајући нетакнут коријенски крај. Само крајњи окомити резови одвајају комаде у потпуности.
  • Сваки круг резова држите паралелно и размак од 0,44 инча (0,64 цм).
Сечење поврћа и ћуретине
Насјецкајте 3 траке сланине у комаде ширине 1,3 цм (1,3 цм). Започните стављањем тракица сланине у замрзивач на 1 до 2 сата или док оне не постану чврсте на додир. Ово им спречава да клизију унаоколо и омогућавају чистије посекотине. Сада поставите траке сланине водоравно на даску за сечење и урезите их вертикално инчни (1.3 цм) комади. [2]
  • Ако сте управо извадили сланину из замрзивача, пустите их да се одтапају око 30 минута до 1 сата или док не постану чврсти на додир, али не буду потпуно смрзнути. Увек их пустите да се одмрзавају у хладњаку или хладној води - никада на собној температури.
Сечење поврћа и ћуретине
Изрежите 1 црвену паприку на траке широке 2,5 цм. Одрежите танку кришку с дна паприке и краја стабљике. Након тога окомито прережите паприку на пола и уклоните мембране и семенке изнутра. Сваку половину поставите на даску за сечење тако да је кожа окренута надоле. Сада их исеците на траке ширине 2,5 инча. На крају, траке окрените на страну и исеците их на мање комаде. [3]
  • Држите врх сечива за даску за сечење док притискате тело сечива кроз сваку паприку.
  • Нож држите под правим углом у односу на траке док их сечете на мање комаде.
Сечење поврћа и ћуретине
Исецкајте 1 паприку поблано у траке широке од 1,3 до 2,5 цм. Поставите паприку поблано водоравно на даску за сечење и направите водоравни рез да бисте створили две половине једнаке величине. Поравнајте сваки комад окомито и обрнутим према доле испред вас. Сваку половину исеците на дуге траке ширине око 1,3 до 2,5 цм. [4]
  • Притисните сваки комад паприке прстима како бисте себи дали равну површину са којом радите.
  • Држите зглобове ближе врху сечива ножа док сечете паприку да не би дошло до повреда.
Сечење поврћа и ћуретине
Исеците 1 килограм кромпира (0,45 кг) у коцке широке 1,5 до 2 инча (3,8 до 5,1 цм). Започните тако што ћете кромпир поставити вертикално испред себе и исећи их на даске вертикалним резом. Сада поставите даске равне и окомите на даску за сечење и нарежите их на штапове. Држите штапове заједно, окрените их водоравно и правите вертикалне резове да бисте створили коцке. [5]
  • Сваки крумпир држите без доминантне руке са стране док га сечете.
  • Пазите да даске, штапићи и коцкице буду широки 1,5 до 2 инча (3,8 до 5,1 цм).
Сечење поврћа и ћуретине
Насјецкајте 3 чешња белог лука у 3 до 5 комада. Извадите чешањ белог лука са своје луковице и ставите га на даску за сечење. Положите сечиво ножа на чепић и употријебите длан да ударите по врху док се клинчић не поквари. А сада ољуштите кожу од каранфила. Поставите врх ножа на даску и кружним покретом љуљајући калем изрежите по дужини на 4 или 5 кришки. [6]
  • Поновите горњи поступак за сваки чешањ.
  • Ухватите нож у вашој доминантној руци. Држите ручицу близу сечива средњим, прстенастим и врховима прстију.
  • Прекрижите кажипрст преко једне стране сечива док сечете, при чему припазите да палац држите на супротној страни.
Сечење поврћа и ћуретине
Сипајте две шоље (250 грама) куваног пуретине у комаде од 2,5 до 5,1 цм. Поставите остатак пуретине на даску за сечење. Сада убаците вилицу у средину сваког комада ћуретине да је држите на месту и помоћу друге вилице извадите је. Наставите то радити за сваки комад ћуретине док се све не стави у комаде од 2,5 до 5,1 цм. [7]
  • Не користите дробилицу - то отежава процењивање величине сваког дела.
  • Можете користити и нож, мада то обично није потребно јер вилице могу лако растурити ћуретину на комаде.

Цоокинг Иоур Хасх

Цоокинг Иоур Хасх
Загрејте таву на средње јакој ватри. Изаберите тавану од ливеног гвожђа од 12 инча (30 цм) за најбоље резултате. Ако ваша пећ нема средње високу поставку, одаберите између 177 и 204 ° Ц између 350 и 400 ° Ф. [8]
  • Сачекајте најмање 5 минута да се тава загреје пре него што додате било који састојак.
Цоокинг Иоур Хасх
Кухајте сланину и путер у тави 5 минута. У шерпу лагано избаците 4 кашике (56,8 грама) путера и 3 насецкане тракице сланине. Након тога их загревајте 5 минута или док не постану смеђи и хрскави. [9]
  • За најбоље резултате користите прави путер!
Цоокинг Иоур Хасх
Умешајте паприке и лук и загрејте јело 12 минута. У сланину и путер додајте 1 велики насјецкани лук, 1 сјецкану црвену паприку и 1 сјецкану паприку поблано. Кувајте их било 12 минута или када све постане мало омекшано. [10]
  • Водите рачуна да сваки састојак лагано испустите у тепсију да не би прскали било који маслац.
  • Помоћу вилице тестирајте мекоћу свог лука и паприке. Ако су и даље чврсте, кувајте их док не омекшају.
Цоокинг Иоур Хасх
Умешајте тимијан, кромпир, бели лук, ћуретину и зачин и кувајте 15 минута. Додајте 1 килограм (0,45 кг) црвеног кромпира, 1 кашику (4,3 грама) сецканог тимијана, 3 режња сецканог белог лука и 2 шоље исецканог пуретине. Сада поспите мало соли и бибера по укусу и оставите да се све скува. Све нежно мешајте сваких 3 до 4 минута. [11]
  • Пређите на следећи корак када кромпир почне да брани.
Цоокинг Иоур Хасх
Сипајте крему, залихе, Ворцестерсхире сос, љути сос и шерпу. Додајте 1⁄2 шоље (120 грама) пилећих залиха, шоља (59 мЛ) врхња, 1 кашика (4,9 мЛ) Ворцестерсхире соса, 2-3 цртице љутог соса и 1 кашика (15 мЛ) сувог шерија у посуду за мешање. Све лепо умутите и прелијте преко хасх-а. [12]
  • Држите ручицу за бич ближе крају штапца палцем и 4 преостала прста. Држите нежно држање за ручицу и усмјерите га на 45 степени према посуди док лагано туцате састојке.
  • Водите рачуна да све равномерно излијте преко хасх-а.
Цоокинг Иоур Хасх
Измешајте састојке заједно и кувајте 25 до 30 минута. Након што додате сосеве, вилицом нежно каширајте састојке на мање комаде. Једном када завршите са масирањем, помоћу лопатице чврсто притисните површину оштрице према дну таве. Сада причекајте око 25 до 30 минута или док се све не прикаже на дну.
  • Кад је хасх спреман, он би се требао држати заједно у лабавом облику торте.
Цоокинг Иоур Хасх
Преокрените хасх и загрејте некувану страну 10 минута. Поставите плочу од 12 инча (30 цм) преко тава, окрените таву и излијте хасх на тањир. Додајте остатак путера у тепсију, исеците брасно парцеле да их попустите, па ставите хасх натраг у посуду неогуљену. Наставите кухати хасх 10 минута док се не пече непечена страна. [13]
  • Након 10 минута, кромпир би требао бити мекан.
Цоокинг Иоур Хасх
Извадите хасх из таве, охладите и послужите! Након што се хасх обојио са обе стране, ставите плочу од 12 инча (30 цм) преко врха тава. Сада, окрените таву да се хасх сипа на тањир. Оставите да одстоји 5 минута, исеците га на четвртине и уживајте! [14]
  • Додајте још љутог соса ако вам није довољно зачињен!
  • Ако једете хасх за доручак, пржите јаје и сипајте га на врх ћуретине.
  • Не чувајте остатке дуље од 1 дана.
Кромпир ће боље поруменити ако има мало влаге, па их добро осушите због хрскавог кромпира!
За љубитеље матичњака, смеђа павлака чини прекрасан сос за надопуну овог сласног јела!
Свестраност додатака пуретине омогућава зачинима да заузму средишњу фазу. Кечап и љути сос две су најпопуларније зачине хашиш од пуретине.
l-groop.com © 2020