Како кувати пастрмку

Постоји неколико различитих врста пастрмке и много различитих начина за припрему сваке. Међутим, неке методе кувања су чешће за неке врсте од других. Наставите да читате ако желите предлоге како да кувате пастрмку, пастрмку, језерце и поточну пастрмку.

Раинбов пастрмка [1] Кс Извор истраживања

Раинбов пастрмка [1] Кс Извор истраживања
Загрејати рерну на 450 степени Фаренхајта (230 степени Целзијуса). У међувремену, исеците четири листа тешке алуминијске фолије.
  • Комадиће алуминијске фолије треба изрезати на квадрате који су 3 инча (7,6 цм) дужи од дужине ваше дугуљасте пастрмке.
  • Ако имате само лагану алуминијумску фолију, исеците осам листова. Удвостручите листове да бисте створили четири дебља квадрата.
Раинбов пастрмка [1] Кс Извор истраживања
Подмажите алуминијумску фолију. Тупу страну сваког квадратна алуминијумске фолије премажите са малом количином маслиновог уља.
  • Фолија не сме да капље влажна, али треба да има довољно уља да површина буде равномерно глатка.
Раинбов пастрмка [1] Кс Извор истраживања
Поставите једну пастрмку на један квадрат фолије. Сваку пастрмку центрирајте на посебан лист фолије.
  • Поставите пастрмку према доље.
  • Размислите о томе да оставите главу или реп током кувања. На тај начин се смањује количина коже која се ломи, што омогућава да се ароматичност пастрмке јачи. [2] Кс Извор истраживања
  • Имајте на уму да ће већина пастрмки купљених у продавници бити отворена лептирима. Ово је заправо пожељније за овај рецепт, али рецепт и даље можете припремити без пастрмке из лептира.
Раинбов пастрмка [1] Кс Извор истраживања
Зачините сољу и бибером. Сваку пастрмку поспите сољу и бибером, по укусу.
  • Ако вам је потребна груба смерница о томе колико соли и бибера да користите, пробајте укупно 1/2 кашике соли (2,5 мл) соли и 1/4 кашике паприке (1,25 мл) папра, равномерно распоређене на сва четири комада рибе.
Раинбов пастрмка [1] Кс Извор истраживања
Зачините унутрашњост пастрмке. Отворите сваки комад пастрве тако да лежи равно. У средину сваке рибе ставите две кашике пехара или копра, заједно са две кришке лимуна. Обе две стране поново склопите.
  • Такође можете уместо копра или пехтрана користити 4 гранчице рузмарина.
  • Ако пастрмка није лептир, на њу можете положити зачинско биље и кришке лимуна уместо да их сендвиче у средини.
  • Оперите сваку рибу са 1/2 кашике маслиновог уља.
Раинбов пастрмка [1] Кс Извор истраживања
Лагано преклопите фолију. Зграбите ивице фолије и преклопите их преко рибе, чврсто их стиснувши тако да формирају пакет.
  • Пазите да је пастрмка центрирана на средину пре него што је преклопите.
  • Пакете ставите на лим за печење.
Раинбов пастрмка [1] Кс Извор истраживања
Пеците 10 до 15 минута. Када је готов, месо пастрмке би требало да буде непрозирно. Такође би требало да се лако љушти када се прободе виљушком.
  • Проверите на паковању након 10 минута. Наставите са кувањем додатних 5 минута ако сте још подлегли.
Раинбов пастрмка [1] Кс Извор истраживања
Послужите топло. Извадите готове пакете рибе из рерне и пребаците их на тањир. Прережите врх и извадите рибу из паковања пре јела.
  • Пажљиво отворите паковање да не бисте изгорели од паре.
  • Сипајте сокове из пакетића преко рибе на вашем тањиру.
  • Поспите рибу више естраде, копра или першуна. По жељи послужите и рибу с клиновима лимуна.

Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања

Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања
Загрејати рерну на 450 степени Фаренхајта (230 степени Целзијуса). Припремите лим за печење тако што ћете га обложити алуминијумском фолијом.
  • Изаберите лим за печење са плитким ободом.
  • Имајте на уму да су пастрмке од челичне главе углавном прилично велике, тако да уместо малог требате користити велики лим за печење.
Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања
У лонцу истопите путер. Додајте путер у лончић или малу таву и загревајте га на средњој ватри док се не растопи и почне да кључа.
Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања
Кухајте шалотку, бели лук и лимун. Прво додајте шалот, кувајте их 3 минута док не омекшају. Након тога додајте млевени бели лук и 1 кашику (5 мл) ренданог лука од лимуна. Кувајте још минут.
  • Ако користите млевени бели лук, користите отприлике 1 кашику кашике (5 мл). Такође можете да користите 1/4 кашике праха (1,25 мл) белог лука.
  • Употребите ручну корицу или решетку за кутију да бисте произвели лимунову корицу.
Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања
Додајте лимунов сок. Уклоните посуду са ватре и оставите да се мало охлади. Истисните сок од једне половине лимуна у тепсију и промешајте да се измеша.
Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања
Пребаците рибу на припремљени лим за печење. На припремљени лим за печење ставите рибу и поспите је са мало соли и бибера.
  • Ако нисте сигурни са колико соли и бибера, почните са 1/4 кашике соли (1,25 мл) соли и 1/8 кашике паприке (0,625 мл) папра.
  • Ако је риба превелика да стане преко дужине папира за печење, окрените је и оставите да леже по лиму дијагонално.
  • Имајте на уму да је пастрмка у облику челичне главе има укус донекле упоредив са лососом, па се ове две често користе као замена једна другој. Међутим, пастрмка је врло танка, па јој је потребно краће време кухања од лососа.
Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања
Оперите припремљеном смесом од маслаца. Кашику ароматичне смеше ставите на пастрмку и премажите је равномерно и потпуно.
Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања
Поспите млевеним копром. Употребите половину млевеног копра за сезонску продају рибе пре него што се скуха.
  • Ако немате свеж копар, можете употријебити 1 кашику (5 мл) сушеног копра за сваких 1 кашику (15 мл) свјежег копра које бисте иначе могли користити.
Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања
Пеците 12 до 17 минута. Скувајте пастрмку у претходно загрејаној рерни док се виљушком лако не раскуха.
  • Не окрећите и не окрећите рибу док кува.
  • Не прекривајте лим за печење.
  • Танки филе ће се скувати за 12 минута, али дебљи филети могу да потрају дуже.
Стеелхеад пастрмка [3] Кс Извор истраживања
Послужите топло. Користите неколико лопатица да пажљиво спустите пастрмку са папира за печење и послужите се на тањиру за сервирање. Преостали лимунов сок исциједите преко рибе и поспите га остатком копра.
  • По жељи, рибу можете исећи и на више комада пре него што је одвојите.

Језеро пастрмка

Језеро пастрмка
У великој тави загрејати уље. Пустите да се уље загрева на средњој топлоти док припремате рибу.
  • Пан-пржење је популаран начин кувања језерца пастрмке. Остале уобичајене методе кухања укључују пушење и роштиљ. Такође се може испећи и језерска пастрмка, али ова метода није баш типична за језерску пастрмку.
Језеро пастрмка
Комбинујте сир, крекере, кукурузну брашну, бели лук и црни бибер. Измешајте ових пет састојака у плиткој посуди или тањиру док се добро не комбинују.
  • За блажи укус, уместо стандардних крекера са сланом соли, можете користити крекере са сланином.
  • За мање снажан укус белог лука, смањите количину белог лука на 1/4 кашике сока (1,25 мл).
Језеро пастрмка
Измешајте јаја и млеко. У другој плиткој посуди шлагом умутите јаја и млеко.
  • Да би послужили као ефикасно прање јаја, јаја и млеко се морају добро комбиновати.
  • Странице посуђа морају бити довољно високе да спрече испирање јаја. Међутим, чинија треба да има широка уста, тако да можете у њу утопити рибу.
Језеро пастрмка
Рибу премажите јајима. Умочите сваки филе рибе у јаја.
  • Држите филет над посудом за прање јаја 30 секунди или тако. Оставите вишак јаја.
  • Ако се филети осете слузаво или лепљиво, исперите их хладном водом и осушите чистим папирним пешкиром пре него што ћете их потапати у прање јаја.
Језеро пастрмка
Багер у мешавини мрвице. Након што сте премазали све стране језерске пастрмке у јаје, уваљајте рибу у смешу од мрвица и премажите је са свих страна.
  • Сваки филет мора се нежно уваљати у смешу мрвице. У супротном, може се распасти.
  • Лагано протресите сваки филе над посудом мрвице након што га премажете. Вишак мрвица треба отпасти.
Језеро пастрмка
Пржите 5 до 7 минута. Филеје пастрмке ставите у врело уље и појачајте топлоту на средње јаку. Пржите док не постане хрскав и непрозиран са свих страна.
  • Лопатицу једном окрените током процеса кухања помоћу лопатице. Риба мора бити пажљиво окренута како се не би распрснуло.
  • Када је готов, риба би се лако распалила вилицом. Месо би такође требало лако уклонити из костију, ако сте започели са филети који и даље имају кости.
Језеро пастрмка
Послужите топло. Извадите пастрмку из таве и пребаците је на тањир за послуживање.
  • По жељи послужите са кришкама лимуна, луком и першуном.

Поточна пастрмка [4] Кс Извор истраживања

Поточна пастрмка [4] Кс Извор истраживања
Загрејати уље. Улијте уље у велику таву и загрејте је на средњој топлоти.
  • Цанола уље делује добро, али можете користити и сунцокретово уље или уље шафлоне. Сва три су добра избора, јер доприносе врло мало додатног укуса и имају велику тачку дима.
  • Дајте уље 1 или 2 минуте да се загрије прије него што притиснете према напријед.
Поточна пастрмка [4] Кс Извор истраживања
Додајте путер. Након што уље постане посебно сјајно, додајте путер у тепсију. Једном када почне да кључа, умешајте га у врело уље које је већ обложило таву.
  • Пустите да се путер потпуно отопи пре преласка на следећи корак.
  • Такође можете да користите маргарин уместо путера, али маслац ће имати богатији укус.
Поточна пастрмка [4] Кс Извор истраживања
Зачините рибу сољу и бибером. Поспите мало соли и бибера са обе стране сваке рибе. Мало ће проћи дуг пут.
  • Поточна пастрмка има нешто њежнији окус од осталих врста пастрмке, па многи радије кухају пастрмку на начин који открива арому рибе без додавања много конкурентских укуса. Из тог разлога, избегавајте употребу превише биља или зачина приликом зачињања поточне пастрмке.
  • Користите поточну пастрмку која је очишћена, осушена и уништена. Можете уклонити главе и репове или их задржати. Поред тога, љуске и кожу можете задржати на себи, јер кожа може бити хрскава и укусна, посебно када се прже у паприци.
Поточна пастрмка [4] Кс Извор истраживања
Кухајте пастрмку 4 до 6 минута. Једном када пастрмка постане доњи део смеђе боје, пажљиво је окрените лопатицом и наставите да кувате на другој страни.
  • Сваку страну треба кухати само 2 до 3 минуте.
  • Испитајте рибу на готовост тако што ћете је нарезати вилицом. Ако се пастрмка лагано раздваја и унутра је непрозирна, риба је готова.
Поточна пастрмка [4] Кс Извор истраживања
Послужите топло. Пребаците рибу у тањир. Рибу поделите на пола и послужите.
  • Завијте вилицу у подручје где је леђна пераја. Подигните и клизите дуж подручја краљежнице, раздвајајући рибу и отварајући је.
  • Ако нисте уклонили кости пре кувања пастрмке, цепање отворене рибе требало би да открије кости. Кости би се требале појавити на једној страни и могу се подићи прстима.
Да ли треба да натопим слатководну пастрмку у млеку пре кувања да бих је ослободио од блатног укуса или је то бас?
Не морате да натопите слатководну пастрмку у млеку.
Како да одмамим пастрмку?
Погледајте овај чланак о вики-у, Дебоне а пастрве.
Да ли кожа силази пастрмком док се кува?
Кожа ће се лако одлепити, али немојте је одбацити јер је то и нешто најбољег јела.
Мој муж је на варфарину, па не може да има бели лук или ђумбир, да ли је неки предлог да се то замени челичном пастрмком?
Све зачине су ствар личних преференција. Тамо где је бели лук ароматичан, без којег не желимо да живимо, када то затреба потреба, једноставно га можете елиминисати из рецепта. Ако је то дозвољено, уместо лука користите шалотку, јер има више "гарлицки" арому и може донети блажу замену.
l-groop.com © 2020