Како кувати одрезак од три савјета

Ммм, одрезак од три врсте! То није само један од најукуснијих резова говедине, већ је и један од најмање скупих резова. Три пецива можете кухати на различите начине, од печења на роштиљу до печења у пећници, или чак пржених у пржењу. Пре него што га кувате, прво га можете и маринирати ради додатног укуса.

Роштиљ Три-Тип калифорнијски стил

Роштиљ Три-Тип калифорнијски стил
Припремите бифтек. Осушите одрезак добро папирним пешкиром, а затим премажите њиме лагани слој биљног уља. Утрљајте зачине, поклопите и оставите да одстоје сат времена.
Роштиљ Три-Тип калифорнијски стил
Запалите роштиљ. Без обзира да ли користите дрвени угаљ (пожељно) или гас, подесите свој роштиљ да користи 2-зонско кухање: једна страна јако врућа (око 450 ° Ф / 230 ° Ц), једна страна (око 250 ° Ф / 120 ° Ц).
Роштиљ Три-Тип калифорнијски стил
Полако пеците одрезак. Поставите три врха на хладну страну роштиља, с дебелим делом одрезака окренутим према врућој страни роштиља, и кухајте са затвореним поклопцем. Окрећите одрезак повремено, отприлике сваких 20 минута, све док не досегне 110 ° (43 ° Ц) у центру најдебљег дела. То ће вам трајати око 30 до 40 минута, зависно од дебљине вашег шницла и температуре вашег роштиља.
Роштиљ Три-Тип калифорнијски стил
Проциједите одрезак. Када температура достигне 110 ° (43 ° Ц), померите одрезак на топлу страну роштиља и претражите га око 5 минута по страни.
Роштиљ Три-Тип калифорнијски стил
Пусти одмор. Извадите одрезак са роштиља, шатор са алуминијумском фолијом и оставите да одстоји 5 до 10 минута. Ово ће помоћи да бифтек боље задржи сокове.
Роштиљ Три-Тип калифорнијски стил
Посолите и послужите. Прережите одрезак на пола и забележите зрно: ако су мишићи дугачки, закрените одрезак за 90 °, а остатак режите преко зрна у приближно 1/4 инчне до 1/2 инчне 5 до 10 мм кришке.
Роштиљ Три-Тип калифорнијски стил
Сервирај. Послужите уз хлеб од белог лука, кромпир на жару или помфрит, зелену салату и саувигнон од зинфандела или кабарета. [1]

Израда три-савјет печене са умаком од црног вина

Израда три-савјет печене са умаком од црног вина
Загрејати рерну. Подесите на 475 ° Ф (245 ° Ц), уз сталак на горњој трећини рерне.
Израда три-савјет печене са умаком од црног вина
Припремите бифтек. Осушите бифтек папирним пешкиром, четкајте лаганим премазом маслиновим уљем и снажно трљајте паприком и соли.
Израда три-савјет печене са умаком од црног вина
Проциједите одрезак. Загрејте 1 кашику уља шафрана у јакој тави, отпорној на рерну, на средње јакој ватри до светлуцања, а затим претражите одрезак са свих страна, укупно 3 до 5 минута.
Израда три-савјет печене са умаком од црног вина
Пеците одрезак. Ставите таву у рерну и пеците око 10 минута на средње ретке. Извадите из рерне, шатор са коситреном фолијом и оставите да одстоји 5 до 10 минута у јелу да се ухвате сокови.
Израда три-савјет печене са умаком од црног вина
Направите сос. Ставите таву на шпорет и на средње јакој ватри додајте црно вино, разрезујући фондан (попржене комадиће на тави) и кувајте око минут, док се не смањи на пола.
  • Умијешајте воду и сокове одреска који су се накупили у тањиру, кухајте и кухајте 3 до 5 минута, док се течност поново не смањи на пола.
  • Мешајте у путеру, мућкајући док се путер потпуно не помеша са сосом.
  • Зачините по укусу са соли и бибером.
Израда три-савјет печене са умаком од црног вина
Посолите и послужите. Одрежите бифтек на пола, а затим кришку преко зрна нарежите на отприлике 1/4 инча (5 до 10 мм).
Израда три-савјет печене са умаком од црног вина
Сервирај. На сваки тањир распоредите неколико кришки и премажите винским умаком. Послужите уз помфрит, зелену салату и исту врсту вина коју сте користили за сос. [2]

Прављење пан-пржених три-савета

Прављење пан-пржених три-савета
Маринирајте одрезак. У великој стакленој посуди умутите маслиново уље, сојин сос, бели лук, бибер и воду, док се добро не сједине. Ставите одрезак у маринаду, окренувши се једном, затим поклопите и оставите да одстоји у фрижидеру најмање 4 сата, окрећући га на пола.
Прављење пан-пржених три-савета
Припремите таву. Загрејати 1 до 2 кашике маслиновог уља док не блиста. Говеђе месо премажите папирним пешкиром, а затим ставите у таву.
Прављење пан-пржених три-савета
Проциједите одрезак. Након што ставите одрезак у таву, оставите да одстоји једну минуту, а затим се окрените и претражите другу страну минуту.
Прављење пан-пржених три-савета
Скувајте бифтек. Смањите топлоту на средњу и кувајте 6 до 12 минута, повремено окрећући. Вријеме овиси о томе како волите припремљене одреске.
Прављење пан-пржених три-савета
Сервирај! Насјецкајте одрезак зрно у кришке од приближно 1/4 инча до 1/2 инча од 5 до 10 мм), а послужите са прженим новим кромпиром, кашиком хрена и сиревима или франком кабернета.
На којој температури треба да га кувам у рерни?
475, желите да одрезак досегне 130 степени у рерни за средње ретке.
Могу ли ставити у лонац са посудом?
Да, али није најбоље користити три тип; најбоље је печено. Предлажем да се пече са цхуцк-ом за рецепте са лончаним лонцима.
Из ког дела животиње потиче триц?
Потјече из трокутастих мишића на задњим ногама краве. За краву постоје само два.
Како да га скувам у стилу Санта Мариа?
Три-тип типа Санта Мариа суво се трља са зачином „Санта Мариа“ (чешњак у праху, бибер и сол биће довољни). После трљања три врха зачинима, пустите месо да стоји, лагано покривено, око сат времена. Можете искористити ово време да запалите свој роштиљ на дрва. За најбољи укус користите храстове трупце и пиле. Након што пустите ватру да се слегне, ставите трокутиће масном страном према горе. Кухајте ову страну меса око 5 минута, пазећи да месо не изгоре. Поновите овај корак са масном страном према доле. Када завршите са сечењем обе стране, окрените масну страну са три врха према горе и оставите да се кува на средњој топлоти око 40 минута, док не постане ретка.
Веома важно: сечења кришке попут три-врха зрно, а не зрно. Ако то не учините, резултираће бифтеком који има сјајан укус, али може бити превише суров и жвакаћ.
Пробајте разне сосеве. Три-тип се добро слаже са већином било ког прелива од одрезака. Ево неколико идеја за испробавање:
  • Цхимицхурри сос
  • Лук и печурке на жару
  • Блеу сос од сира
  • Путер
  • Прелив за месо на жару
Кухајте га како желите. Иако је три-тип најбољи укус (а најсвежнији је ако се послужује средње ретко), тај укус није за свакога. Ево неких приближних времена кувања и температура које ће вам помоћи:
  • Плава: од 45 ° до 52 ° Ц
  • Веома ретко: од 52 ° до 57 ° Ц
  • Ретко: 135 ° до 145 ° Ф (57 ° до 62 ° Ц)
  • Средње ретко: од 62 ° до 68 ° Ц од 145 ° до 155 ° Ф
  • Средња: 155 ° до 165 ° Ф (68 ° до 74 ° Ц)
  • Средња јажица: од 74 ° Ц до 80 ° Ц
  • Браво: 180 ° (82 ° Ц)
УСДА препоручује да се говедина куха на температури од најмање 145 ° Ф (145 ° Ф) како би се спречила обољења која преносе храна.
l-groop.com © 2020