Како кухати пилетину Тандоори

Ако увек узмете комаде јарко црвене пилетине тандоори на индијском бифеу, научите како да направите код куће! Пилетина Тандоори зачињена је мешавином зачина пре маринирања у зачињеном јогурту. То олакшава припрему пре времена и ствара заиста укусну пилетину. Кад сте спремни за кухање пилетине тандоори, одлучите да ли желите да је баците на роштиљ, пеците у рерни или ставите на шпорет. Послужите га уз наан, пиринач и раиту за довршетак оброка!

Зачињена пилетина

Зачињена пилетина
Изрежите читаву пилетину у делове и направите дијагоналне косине на сваком комаду. Извадите цијелу пилетину или пакет пилећих комада. Ако користите цијелу пилетину, оштрим ножем пажљиво је исјеците на ноге, бедра и груди. Затим малим ножем за резање исеците 2 до 3 дијагоналне косине у сваки комад. [1]
  • Нарежите резнице дубоке најмање 1,3 цм, како би зачин могао продирати кроз месо.
Зачињена пилетина
У малој чинији помешајте мало праха чилија, лимуновог сока и соли. Да бисте направили мешавину зачина, ставите 1 кашику (2 г) кашмири чилија у праху или паприке у малу посуду, заједно са 1 кашичицом (5,5 г) кухињске соли. Умешајте 1 кашику (15 мл) сок од свежег лимуна док не добијете танку пасту. [2]
  • Чили у праху Кашмири ће пилетини дати благо црвену боју.
Зачињена пилетина
Премажите пилетину мешавином зачина и ставите у хладњак 30 минута. Комадиће пилетине ставите у велику посуду и умочите прсте у мешавину зачина. Затим је нарежите на комаде пилетине и нарежите на косо резање. Покријте посуду и ставите је у фрижидер док правите маринаду. [3]
  • Ако не желите да користите прсте за наношење миксера зачина, користите четкицу за пециво или пециво.
Зачињена пилетина
Комбинујте остатак чилија у праху, сок, зачине и сенф уље са јогуртом. Да бисте направили маринаду помешајте 1 шољу (245 г) обичног јогурта, 1 кашику (2 г) кашмири чилија у праху или паприке, 1/2 кашике (2,5 г) кухињске соли, 2 кашике (12 г) ђумбира пасте , 2 кашике (17 г) пасте од белог лука, 2 кашике (30 мл) лимуновог сока, 1 кашика (2 г) Гарам Масала и 2 кашике (30 мл) рафинираног горчичног уља. [4]
  • Ако више волите, користите обични грчки јогурт јер је толико густ да га немате потребе напорити.
  • Да бисте пилетини тандоори дали живописну црвену боју, можете додати црвено обојење хране све док маринада не буде сјајна колико желите.
Зачињена пилетина
Прелијте маринаду преко пилетине и ставите је у фрижидер 3 до 4 сата. Извадите посуду са пилетином из фрижидера и преко ње прелијте маринаду. Затим рукама баците комаде све док нису потпуно премазани ароматичном маринадом. Покријте чинију и хладите пилетину 3 до 4 сата. [5]
  • Пилетина ће постати укуснија када охлади у маринади.
  • Пилетину можете зачинити и маринирати преко ноћи ако желите да је припремите пре времена.

Печење пилетине Тандоори

Печење пилетине Тандоори
Загрејати рерну на 215 ° Ц на 425 ° Ф и слагати пилетину на плех за печење. Извадите комаде пилетине из маринаде и ставите их на обложени лим за печење тако да буду у једном слоју.
  • Ако не можете сложити сву пилетину у једном слоју, користите 2 мања листа или испеците комаде у серијама.
Печење пилетине Тандоори
Пеците пилетину 25 до 30 минута. Ставите лист у претходно загрејану рерну и пржите комаде пилетине док не постану мекани и потпуно скувани. Пилетина би требало да буде богато запечена, а део меса чак може пасти и са костију. [6]
  • Да бисте проверили да ли су готове, убаците термометар за месо који се одмах очитава у најдебљи комад пилетине. Када заврши, требало би да достигне 165 ° Ф (74 ° Ц).
Печење пилетине Тандоори
Једите пилетину топлим нааном, пиринчом у индијском стилу и раитом. Изрежите клинове лимуна који ћете прелити преко пилетине и преко врха мало посути масалом масале. Изложите комаде свежег наана заједно са пиринчем и раитом да довршите оброк. [7]
  • Остављену пилетину тандоори ставите у херметичко посуду. У хладњаку га оставите до 3 до 4 дана.

Роштиљ на жару

Роштиљ на жару
Загрејати роштиљ на средње јак. Ако користите гасни роштиљ, окрените 1/2 горионика на високо, а остале горионике искључите. За загревање роштиљ на угаљ , напуните димњак брикетима и запалите их. Након што су брикети врући и лагано прекривени пепелом, бацајте их на 1/2 решетке. [8]
  • Ово ће створити пожар у 2 зоне. Почећете да кувате пилетину тандоори на јакој ватри пре него што је преместите на хладну страну роштиља.
Роштиљ на жару
На врућу страну роштиља ставите пилетину и кувајте је 2 до 3 минуте. Распоредите комаде тако да су у једном слоју директно преко угља или пламена и не додирују се. Ставите поклопац на роштиљ и пилетину кухајте 2 до 3 минуте тако да одстоји.
  • Ако пилетину потакнете преко директне топлоте, брзо ће јој смеђе смеђих.
Роштиљ на жару
Преместите пилетину на хладну страну роштиља и кувајте је 20 до 30 минута. Пажљиво подигните поклопац роштиља и помоћу пречкица пренесите пилетину у хладнији део роштиља. Вратите поклопац натраг и пирјајте пилетину док термометар за месо не очита 165 ° Ф (74 ° Ц).
Роштиљ на жару
Пилетину послужите с нааном, пиринчаним рижом и раитом. Изрежите 1 до 2 лимуна у клинове и ставите их поред пилетине тандоори. Преко пилетине исецкајте неколико грицкалица Цхаат масале и послужите је уз наан, пари рижу и раиту од јогурта и краставца. [9]
  • Остатак пилеће тандоори чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 3 до 4 дана.

Кување пилетине Тандоори на штедњаку

Кување пилетине Тандоори на штедњаку
Загријте 1 кашику (15 мл) биљног уља у тави на средњој топлоти. Да бисте открили да ли је уље довољно вруће, држите длан око 3 инча (7,6 цм) изнад тава. Требало би да осетите топлоту из таве када је спремна за пилетину. [10]
  • Ако желите, можете користити гхее уместо биљног уља.
Кување пилетине Тандоори на штедњаку
Положите пилетину у таву и кувајте их 2 до 3 минуте. Извадите пилетину из фрижидера и отресите вишак маринаде. Затим распоредите комаде пилетине тако да буду у једном слоју и сачекајте неколико минута пре него што их преврнете гумицама. [11]
  • Ако не можете да ставите све комаде у таву, кувајте их у серијама.
Кување пилетине Тандоори на штедњаку
Наставите да кухате пилетину 12 до 15 минута. Комадиће пилетине окрените на свака 3 до 4 минута, тако да се на спољашњој страни смедје и заврше кухање у близини центра. Да бисте рекли да ли је пилетина тандоори завршила са кувањем, убаците термометар за читање меса у најдебљи део комада. Требало би да достигне 165 ° Ф (74 ° Ц). [12]
  • Ако пилетина није достигла 74 ° Ц, кувајте је још неколико минута пре него што поново проверите температуру.
Кување пилетине Тандоори на штедњаку
Сервирајте пилетину тандоори са нааном, пиринчем и раитом. Изрежите неколико лимуна у клинове и ставите их поред комада пилетине. Затим поспите мало Цхаат масале за укус. Пилетина Тандоори одличан је укус са топлом наан , пиринач басмати и цоол раита. [13]
  • Остављену пилетину тандоори у хладњаку хладити у херметички затвореној посуди до 3 до 4 дана.
Шта значи "мариниран"?
„Маринирати“ значи да месо или рибу ставите у сос током одређеног времена да бисте додали укус.
Традиционална метода је пилетина без коже. Ово је са кожом. Зашто?
Као што кажете, обично је без коже, са традиционалном "косом" за маринаду. Мургх тандоор је другачији, јер се користи цела пилетина. Овај тандоори за ноге већ је одступање од традиције и ретко се кува у тандуру. Тако традиција и оно што је лепо информишу методу. Ако имате оштар финиш, задржите кожу; ако ће бити сервиран у сосу, очистите кожу.
Насјецкајте остатак тандоори пилетине и додајте га својој омиљеној цурри или јело од пиринча .
l-groop.com © 2020