Како кувати сунцокесе

Иако је помало нејасан састојак, сунцоке (који се у неким крајевима познаје и као „јерузалемски артичок“) ужива богату историју и репутацију у већем делу Европе, а познат је по свом слатком, нежном укусу. Имајући много сличност са слатким кромпиром или коријеном ђумбира него артичоком, по изгледу и укусу, сунцокети често остављају кухарима да гребе по глави о томе како радити са њима. Најбољи савет за припрему сунцокрета је да буде једноставно: нарежите их, затим пржите, кухајте или пржите и уживајте, остављајући сложеним, али суптилним укусима поврћа да раде.

Печење сунцокрета

Печење сунцокрета
Загрејати рерну на 425 степени. Подесите пећницу на печење или конвекцију и пустите је да почне да се загрева. Сунцокрети су помало жилави и влакнасти, тако да топлота мора бити прилично велика да би их спремали до краја. Извадите велику таву или јело за печење које можете користити за кување сунцокеса. [1]
  • Почните да припремате сунцокрете док се рерна загрева.
  • Такође можете пржити сунцокесе и слично поврће испод бројлера или умотати у фолију на роштиљу.
Печење сунцокрета
Оперите и нарежите сунцокрете. Ставите сунцокрете у цједило и исперите их млаком водом да бисте их очистили. Покушајте уклонити све очигледне накупине прљавштине или љепљивих остатака коријена. Оштрим ножем исеците сунцокрете на ½ ”кришке. Можете их и насјецкати на мале квадратиће или клинове, ако више желите.
  • Пошто ово поврће расте у земљи, важно је да их темељно очистите пре него што их поједете.
  • Величина и облик сунцокрета углавном зависе од вас. Имајте на уму да ће им требати више времена у рерни да омекшају ако их оставите у већим комадима.
Печење сунцокрета
Премазати уљем и зачинима. Пренесите сунцокрете на јело за печење и залијте их маслиновим уљем. Употријебите довољно уља да створите лијепи равномјерни слој преко сваког од њих, али немојте их потпуно утопити. Руком бацајте сунцокрете како бисте их лакше обрушили. Додајте прстохват кошер соли, неколико здробљених режња белог лука и млевену гранчицу першуна или рузмарина. [2]
  • За слађи додир, пођите са биљем попут ђумбира, клинчића и менте.
  • Лагано сипајте уље да не претјерате. Увек можете додати касније касније, али не можете их вратити назад.
Печење сунцокрета
Пеците 20 минута. Једном када рерна постигне жељену температуру, време је да ставите сунцокрете. Поставите тајмер на 15 минута и пазите на њих док печу. По истеку 15 минута, виљушком гурните једну или две да видите да ли су довољно мекани. Сунцокрети ће се извршити када ивице само почну да смеђу. [3]
  • Постоје неке варијације у времену кувања за густе, темпераментне поврће попут сунцокрета, тако да се ослоните на своја чула како бисте одредили када се раде поред времена које сте поставили.
  • Покушајте са печењем сунцокрета заједно са новим кромпиром, љубичастом шаргарепом, пастрњаком и тиквицама за благи, јесенски инспирисани биљни мед од поврћа. [4] Кс Извор истраживања

Прављење пире сунцокеса

Прављење пире сунцокеса
Донесите лонац воде да прокуха. Узмите дубоку посуду или стакленку и напуните је водом. Подесите таву на горњу површину и појачајте топлоту да бисте је започели загревати. Вода ће бити спремна када почне да се диже из центра. [5]
  • Лонац који користите требао би бити довољно простран да држи све сунцокрете које припремате, заједно с довољно воде како би их могли у потпуности потопити.
  • Ако бацате цртицу соли на дно лонца, помоћи ћете да вода брже дође до кључања.
Прављење пире сунцокеса
Огулите и нарежите сунцокесе. Оперите сунцокрете под текућом водом, а затим помоћу пилинга за поврће истресите спољни слој коже. Након што су огуљене, пажљиво их исеците на ситне коцкице. За каширање меснатих сунцокрета биће потребно користити процесор за храну, а не традиционални ручни строј за прање, тако да ћете бити сигурни да су у довољно малим комадима да се лако пире. [6]
  • Обично је у реду оставити кожу ако печете или пржите, али за пире сунцокесе боље је уклонити да се постигне глатка, кремаста конзистенција.
  • Ставите руку на стражњу ивицу ножа и кретњом "полуге" да лакше нарежете јаке сунцокрете.
Прављење пире сунцокеса
Скухајте сунцокрете да бисте их омекшали. Набаците нарезане сунцокрете у лонац воде. Оставите их да се кувају 5 минута, а затим смањите ватру и оставите да се крчка још 15 минута. Сунцокрети би им требали дати нешто кад заврше. [7]
  • Можете рећи када су се сунцокрети скували довољно дуго притискајући их кашиком или лончићем.
Прављење пире сунцокеса
Преостале састојке пире сунцокере. Оциједите лонац и премјестите сунцокрете на процесор хране. Комбинујте их са белим луком, шалотком, тешком кремом, путером, соли, бибером и било којим другим жељеним зачинима. Помешајте смесу док не формира густи пире сличан пиреу. Послужите пире од сунцокеса док су још врући. [8]
  • За разлику од поврћа попут кромпира или карфиола, које се може пире добити ручним пиреом или јајима, сунцокети су потребни тешки третмани да би их омекшали и изгладили.
  • Покушајте да не остављате комадиће или комаде у сунцокрету. Ови комадићи могу бити кашаст и благо жвакави, што ће избацити текстуру готовог јела.

Пржење чипс од сунцоке-а

Пржење чипс од сунцоке-а
У великој тави загрејати уље. Дно простране тепсије или таве премажите са око ¼ ”биљним или канолијим уљем. Укључите плочу за кухање на средње јакој ватри. Дајте уље око 5 минута да се загреје довољно за кување сунцокрета. [9]
  • Одаберите широку таву са стрмим странама које лако могу садржавати сунцокрете и слој уља без стварања нереда.
  • Пазите да се не опечете прскањем уљем.
Пржење чипс од сунцоке-а
Резите сунцокрете танко. Смањите сунцокрете на одговарајућу величину за пржење. То можете учинити помоћу кухињског ножа или алата попут мандолине, било да их нарежете на округлице попут чипса од кромпира или дуге танке тракице попут помфрита. Што тањи изрежете сунцокрете, то ће се јасније пржити. [10]
  • За ову методу припреме сунцокрета можете претходно огулити или оставити кожу, јер ће бити јестива након пржења.
  • Сунцокрети ће се мало смањити док се кувају, па припазите да то водите рачуна с дебљином ваших резова.
Пржење чипс од сунцоке-а
Пан-пржите сунцокесе. Пажљиво баците кришке сунцоке-а у врело уље у тави. Пржите сунцокрете једну до друге док не почну да се окрећу сјајној златно смеђој боји. Колико ће им времена требати да кувају овиси о њиховој величини, степену зрелости и колико танко се режу, али највјероватније ће им требати 2-3 минуте са сваке стране. [11]
  • Покушајте да не претрпавате пан. Због тога ће се сунцокрети теже окретати и пржити до сталног завршетка. У зависности од тога колико планирате да правите, можда ћете их морати да кувате у серијама.
  • Када заврше, пржени сунцокети ће имати срдачну мрвицу.
Пржење чипс од сунцоке-а
Поспите сољу или другим зачинима. Извадите сунцокрете из таве и ставите на слој папирних пешкира док испуштате уље из тава. Преклопите папирне пешкире и избришите сунцокрете како бисте уклонили сувишно уље и влагу. Одатле распоредите чипс од сунцоке-а на тањир за послуживање и истресите на мало соли, белог бибера и белог лука или лука у праху. Копи унутра! [12]
  • Сунцокеови садрже пуно шећера, па ће љути зачини лепо надокнадити њихову природну слаткоћу, што резултира сложеним, добро избалансираним укусом.
Сунцокеи се одлично слажу у било којем облику као прилог јелу као додатак говедини, свињетини, пилетини или морским плодовима.
Покушајте да додате сунцокесе у повртни мед. Слатке, помало орашасте ноте изузетно добро везују окусе другог поврћа.
Користите пржене тракице сунцоке-а да додате свежу салату или посуду.
Сунцокрети се брзо оксидирају и постају смеђи када је њихово месо изложено ваздуху, слично јабукама и авокаду. Исциједите мало лимуновог сока на њих продужит ће им се вијек трајања након што су га оцијеђене.
Да бисте спремили сунцокрете, умотајте их у пластичну или папирну кесу, чинећи је што је могуће прозрачнијом, и залепите је у чвршћу фиоку свог фрижидера. Обично ће трајати 2-3 недеље пре него што почну лоше.
Треба водити опрез при руковању опасним прибором за кухање, као што су оштри ножеви, вруће уље преко отворене топлине и процесори хране с ротирајућим сечивима.
Сунцокеви садрже велике количине инулина, једињења које узрокује прекомерне гасове и надувеност када се конзумира у великим количинама. Из тог разлога, можда би било боље да са менија изоставите сунцокрете ако желите да избегнете потенцијалне неприлике у друштвеним окружењима, на пример када сте на вечери или служите храну за велику групу људи.
l-groop.com © 2020