Како кухати канџе од ракова

Месо канџи од ракова од камена сматра се делицијом у Сједињеним Државама. Обрадујући госте домаћим канџама од ракова сигурно ће импресионирати. Или, ако направите канџе за себе, сигурно ћете уживати у њежним, сочним канџама месних ракова познатих по. Иако процес кухања канџи није нужно компликован, постоје важна правила времена да се месо обезбеди правилном текстуром и конзистенцијом.

Кување меса ракова

Кување меса ракова
Ставите прстохват соли у лонац пун воде. Додајте прстохват ( кашика соли (0,31 мл) соли на сваких 12 ц (2,8 л) воде у великој лонцу или лонцу за кување. Попуните кашика кашике (0,62 мл), на пола пута, за мерење прста соли. [1]
  • Или једноставно зграбите онолико соли која ће се уклопити између кажипрста и палца.
Кување меса ракова
Доведите воду да прокуха. Ставите таву или лонац на велики горионик (плински или електрични) на шпорет. Укључите горионик на висину и причекајте да многи мехурићи испливају на површину или воду и изгледа да се „ваља“. [2]
  • Вријеме које ће вам ово требати варираће у зависности од количине воде коју користите, површине посуде и сланости воде. Међутим, очекујте да ће за 12 ц воде (2,8 л) воде требати отприлике 7 до 10 минута.
Кување меса ракова
Скинути лончић са ватре. Полако померите посуду са горионика и на површину пећи на собној температури, попут горионика који је искључен. Можете је преместити и на држач за лонце. [3]
  • Ово ће довести воду до температуре која ће осигурати да се месо не прекува.
Кување меса ракова
Квачицама ставите канџе у воду на 5 минута. Такође можете користити ручнике за пећницу да ухватите канџе и нежно их ставите у лонац са топлом водом. Једном када канџе буду у води, покријте лонац.
  • Брзо бацање на њих може створити мрље које би потенцијално могле спалити кожу.
  • Пазите да канџе не остављате у врућој води дуже од 5 минута. Ово ће месо ракова учинити превише тврдим.
  • Имајте на уму да ће вам сваки 0,91 кг) канџи од ракова дати око 1 кг (0,45 кг) меса.
Кување меса ракова
Помоћу калема уклоните канџе из топле воде. Покупите сваки канџ од ракова и ставите га на даску за резање или тањир. Тањур не мора бити тањир за послуживање.
Кување меса ракова
Употријебите ракетни крекер да бисте сломили канџе. Ставите канџу између две металне руке кракера. Затим стисните две металне руке заједно док не осетите како љуска пукне. Поновите овај поступак све док га не отворите у потпуности.
  • Помоћу вилице за ракове, обичне вилице или ножа извадите месо ракова из унутрашњости канџе. Размислите о ношењу ручника од пећнице како бисте заштитили руке, јер ће канџе и даље бити веома вруће.
  • Овисно о јелу које припремате, можете одлучити да месо оставите у великим комадима или да га разбијете на мање комаде за уситњено презентацију.

Парење канџи

Парење канџи
Прокухајте (5,1 цм) воде у великој лонцу или лонцу. Доведите воду да прокључа и ставите је на шпорет на јаку ватру. Можете и ставити прстохват, кашичице соли (0,31 мл) соли у води како би се брже загревао. [4]
Парење канџи
У лонац ставите кору за парење или цједило. Водите рачуна да се филтар или кош за паре не дотичу воде, већ да су виси над њом тако да су окружени водом за испаравање. Такође, цједило мора бити метално, а не пластично или други материјал. [5]
Парење канџи
Квачицама ставите канџе у цједило и поклопите лонац. Употријебите алуминијску фолију да чврсто покривате лонац. Можете користити и обични поклопац са лонцем који се сигурно поставља над лонац.
  • Из лонца ће се издићи врућа пара, па се побрините да не дозволите да вам рука или рука предуго остану изнад тегле.
Парење канџи
Оставите канџе ракова у лонцу 5 до 10 минута. Једном када почнете да миришете на кување меса од ракова, то ће бити готов. Не желите да оставите канџе у врућој води предуго да не бисте прекували месо.
Парење канџи
Извадите канџе из лонца са клиновима и отворите их. Извадите канџе из лонца и ставите их на тањир. Док носите ручнике у пећници, рабите крекер за ракове да бисте отворили сваку канџу. Стисните канџу између две металне руке кракера, притискајући док не осетите и пукне шкољка. Поновите овај поступак све док га не отворите у потпуности.
  • Изрежите месо тврђавом или ножем. Месо можете оставити у великим комадима, разбити га на мање комаде или изрезати.

Печење ракова канџи

Печење ракова канџи
Загрејати рерну на 177 ° Ц на 350 ° Ф. Обично то траје неколико минута. Пећница ће се огласити звуком када је унутрашња температура достигла 350 ° Ф (177 ° Ц). [6]
Печење ракова канџи
Ставите канџе у велику плитку тепсију. Положите канџе равне у посуду. Иако је у реду да се канџе додирују, не дозволите им да се преклапају или да леже једна преко друге.
  • У зависности од броја канџи које желите да скувате, можда ћете требати да користите више листова за кување.
Печење ракова канџи
Ставите врућу воду у тепсију и поклопите. Користите око ц (0,12 л) воде, или довољно за облагање дна посуде. Вода не сме да врела. Покријте тепсију алуминијумском фолијом.
  • Таву треба добро замотати да се сокови не би преливали.
Печење ракова канџи
Пеците ракове 8 до 10 минута. Подесите тајмер на шпорет, телефон или обичан кухињски тајмер. Ово ће осигурати да будете упозорени када дође време да извадите канџе из рерне.
  • Већина трговаца морском храном продаје канџе припремљене унапред. Тако ћете их заправо поново загрејати, због чега желите бити опрезни да канџе не остављате предуго у рерни.
Печење ракова канџи
Извадите посуду из рерне када је тајмер укључен. Поставите посуду на врх штедњака или на неколико држача лонца.
  • У овом тренутку, канџе можете ставити на тањир и послужити.
l-groop.com © 2020