Како кувати парну пилетину

Парена цијела пилетина дуго је била основни производ у азијским кухињама; међутим, тек се недавно преселио у западну кухињу. Рецепт захтева изненађујуће мало састојака, али пружа укусну птицу која пада од костију.

Припрема пилетине

Припрема пилетине
Купите пару бамбуса са азијског тржишта или на мрежи. Корпа од бамбуса је чврста, али ће дозволити да вода испод буде прожимана у корпи. То је основна кухиња и може се купити по релативно ниској цени.
Припрема пилетине
Изаберите пилетину доброг квалитета. Кувари препоручују органску пилетину без рана, јер је у овој рецепту преовлађујући окус птичице. Спремите пилетину у батерији за јело које је прекривено сосом.
Припрема пилетине
Одмрзните пилетину, ако већ није одмрзнута. Оставите га у фрижидеру један дан да се обезбеди потпуно одмрзавање шупљине. Затим га користите што је пре могуће након што буде спремно.
Припрема пилетине
Обуци пилетину. Поспите со на спољашњој и унутрашњој страни шупљине. Поновите са бибером по укусу.
Припрема пилетине
Огулите ђумбир и бели лук. Насјецкајте ђумбир и коцкице белог лука.
Припрема пилетине
Сјецкани зелени лук нарежите на комаде од два инча (5 цм). Двије трећине бијелог лука, ђумбира и пилетине ставите у птицу. Остатак сачувајте за кору за паре.

Припрема паре

Припрема паре
Подесите корпу од бамбуса у холандској рерни. На дну распоредите зелени лук, ђумбир и бели лук.
Припрема паре
Поставите пилетину на врх поврћа с дојком нагоре. Требало би да се чврсто, али потпуно уклапа у поклопац холандске пећнице. Нећете требати да користите врх корпе за пару.
Припрема паре
У холандску рерну сипајте воду и вино користећи однос један према једном. Додајте још ако је ваша холандска рерна већа и ако мислите да нема довољно течности да створите паре дуже од једног сата. Однос треба да буде исти.

Кување пилетине

Кување пилетине
Донесите течност да прокуха. Једном када закуха, смањите топлоту на ниску.
Кување пилетине
Покријте лонац. Затим оставите да се крчка око један сат.
Кување пилетине
Проверите пилетину уклањањем поклопца на лонцу. Затим направите неколико прореза у дојци. Ако сокови истекну, спреман је.
Кување пилетине
Извадите пилетину и оставите је да одстоји 10 минута. Покријте га фолијом.
Кување пилетине
Одлучите да сачувате течност у залихама или да угасите непокривену како бисте створили сос.
Кување пилетине
Готов.
Како могу да га скувам на логорској ватри?
Слиједите исте кораке, али грилл-ом подигните холандску пећницу изнад пламена и будите сигурни да ћете додати више течности, јер ће их логорска ватра брзо испарити. Можете га кухати преко врућег угља, али покушајте избјећи отворени пламен или мијешање пепела.
Какво би време било за кување читаве пилетине без кости?
Апсолутно најбољи начин да се осигура пилетина је употреба дигиталног термометра. Ставите сонду у највећи део пилетине, онај део који треба најдуже да се кува, при чему не будите сигурни да је не гурате довољно далеко да додирне таву. Једном када термометар достигне 165 степени Ф, пустите пилетину да се одмара 5 минута и добро је да кренете!
Послужите пирјану пилетину с рижом, поврћем или салатом. То је прилично здрав оброк, а остаци су одлични за салате од пржења, тјестенине и вечере.
l-groop.com © 2020