Како кухати печену турску јужну стилу са преливом од кукурузног хлеба

Ако желите да свој празнични сто испуните јужњачким класикама, запеците укусну ћурку и послужите је са дресингом од кукурузног хлеба. Смјесу зачина која садржи паприку, лук у праху и чешњак у праху утрљајте преко отопљене ћурке и ставите је у врећицу за печење. Затим кувајте птицу док не порумени и не омекша. Док се ћурка пече, припремите прелив од дробљеног кукурузног хлеба, ренданог лука и пилећег презле. Прелијте прељев док не постане златан и уживајте у њему домаћем оброку.

Печење Турске

Печење Турске
Загрејати рерну на 191 ° Ц на 375 ° Ф и уклонити ћурете ћуретине. Извадите свежу или одмрзнуту пуретину од 10 килограма и извадите је из амбалаже. Довуците руку у пуретину и извадите изнутрице. [1]
  • Можда ћете морати да уклоните горњу сталак за пећницу пре него што укључите рерну. Ово ће вам дати простор за ћуретину.
  • Одбаците пешке или их сачувајте да би направили матирање.
Печење Турске
Унутрашњу и спољашњу страну ћуретине премажите зачином. Да би зачин протрљао, све зачине помијешајте у малој посуди или користите омиљене зачине. Затим посипајте врх коже и унутрашњу шупљину зачинима. За класични руб јужног зачина комбинујте: [2]
  • 1 кашика (6 г) димљене паприке
  • 1 1/2 кашике кашике праха (3 г) белог лука
  • 1 1/2 кашике (3 г) лука у праху
  • 1 кафена кашика (2 г) кајенског бибера
  • 1 кашика (2 г) сушеног тимијана
  • 1 кашика (17 г) соли
  • 1 1/2 кашике (3,5 г) црног бибера
Печење Турске
Насјецкајте лук, целер и шаргарепу у грубе комаде. Огулите 1 жути лук и ставите га на даску за сечење. Насјецкајте лук заједно са 1 [стабљиком целера и 1 шаргарепе у 1 до 2 комада (2,5 до 5,1 цм). [3]
  • Мрква не треба огулити, јер је управо ароматизирање ћуретине.
Печење Турске
Ставите насјецкано поврће у пуретину и свежите ноге конопцем. У шупљину ставите лук, целер и шаргарепу. Затим држите ноге заједно и везајте их комадом кухињске врпце. Ово ће помоћи пуретини да задржи облик док кува. [4]
  • Имајте на уму да шупљина не треба бити потпуно затворена јер проток ваздуха помаже пуретини да се равномерно куха.
  • Ако желите да крила задрже облик, размислите о целом ћуретини након што ставите поврће у њега.
Печење Турске
Утрљајте путер преко ћуретине и унутрашњости врећице за печење. Отворите велику пластичну или пергаментну врећицу за печење и ставите пуретину у њу тако да груди буду окренуте према горе. Затим узмите 4 кашике (56 г) омекшаног путера и размажите по кожи ћуретине. Преостале две кашике (28 г) маслаца утрљајте по унутрашњости врећице за печење. [5]
  • Масирање врећице спречаваће да се лепи за ћуретину док се пече.
Печење Турске
Ставите пуретину у тепсију и сипајте залихе у кесу. Пурана пажљиво подигните у врећицу и ставите је у велику таву за печење. Пурана ставите тако да груди и даље буду окренуте према горе. Затим сипајте 1 шољу (240 мл) пилећих или пурећих залиха у кесу за печење. [6]
  • Залихе ће створити паре унутар торбе. Ово ће помоћи пуретини да се кува без исушивања.
Печење Турске
Преклопите врећицу и ставите пуретину у рерну. Придржавајте се упутстава за врећицу за печење око савијања или затварања кесице. Неке кесе ће бити испоручене са малим затварачима које стежете око краја торбе да бисте је учврстили. Затим ставите ћурку у рерну. [7]
Печење Турске
Пирјајте пуретину док не достигне 165 ° Ф (74 ° Ц). Кухајте ћуретину отприлике 2 1/2 сата пре него што је почнете са провером. Да бисте проверили ћурку, убаците термометар за месо који се тренутно очитава у најдебљи део бедара. То би требало очитати 165 ° Ф (74 ° Ц) пре него што уклоните ћуретину. [8]
  • Будући да скочни мерачи који долазе у пуретини могу бити нетачни, важно је користити термометар за месо који се одмах очитава.
Печење Турске
Извадите ћуретину и оставите је да одстоји 30 минута пре него што је нарежете. Након што ћуретина достигне температуру сигурну за храну, извадите таву за печење из рерне. Пустите ћуретину у кеси док је у тави и оставите да одстоји 30 минута. Тада можете отворити кесу и извадити пуретину резбарење или ставите ћуркицу у херметичко посуду и ставите је у хладњак до 3 до 4 дана. [9]
  • Одмарање ћуретине омогућит ће му да заврши с кувањем, а сокови ће се редистрибуирати унутар меса како не би истекли на даску за сечење.
  • Спремите сокове у врећицу за печење како бисте направили греску или залиху.

Кување прелива од кукуруза

Кување прелива од кукуруза
Држите рерну подешену на 191 ° Ц на 375 ° Ф и намажите посуду. Можете користити металну посуду за печење величине 9 цм × 13 инча или стаклену или керамичку посуду за печење. Дно и странице намажите маслацем и ставите посуду на страну. Можете започети с припремањем прелива након што је ћуретина била у рерни око 1 1/2 сата. [10]
  • Ако желите, прскајте тепсију спрејом за кухање, а не мастилом маслацем.
  • Чекајући док се ћуретина неко време не пржи, гарантујете да ће се дресура обавити отприлике у исто време када је ћуретина завршила са мировањем.
Кување прелива од кукуруза
Потопите сецкани целер и лук 15 минута. Ставите 8 кашика (113 г) путера у велику таву и горионик претворите у средњи. Једном када се путер растопи, помешајте у 2 шоље (450 г) сецканог целера и 2 шоље (300 г) сецканог лука. Кухајте поврће док не омекша, а лук не постане бистр. Затим искључите горионик. [11]
  • Често мешајте целер и лук да се спрече да залепе на таву.
Кување прелива од кукуруза
Помешајте кукурузни хлеб са хлебом и чорбом. У већу посуду за мешање ставите 6 до 8 шољица (1,2 до 1,6 кг) здробљеног кукурузног хлеба. Додајте 2 кришке целоноћног хлеба које сте исекли на комаде величине око 2,5 инча и 2 шоље (470 мл) пилећег чорба. Користите руке или велику кашику да помешате хлеб и кукурузни хлеб док не буду потпуно влажни. [12]
  • (20 цм × 20 цм) тава са кукурузним хлебом направиће 6 до 8 шољица (1,2 до 1,6 кг) дробљеног кукурузног хлеба. 12 муффина од кукурузног хлеба направиће око 6 шољица (1,2 кг) дробљеног кукурузног хлеба.
  • Смеша од кукурузног хлеба требало би да изгледа сушно након што додате пилећи говеђи јуху.
Кување прелива од кукуруза
Умијешајте јаја и сушено поврће. У малој посуди виљушком разбијете 2 сирова јаја. Затим их сипајте у посуду са мешавином кукурузног хлеба и додајте поврће са сосом. Мешајте дресинг смешу док се јаја не сједине. [13]
  • Можете додати сол и бибер по вашем укусу. Ако више волите слатки прељев од кукурузног хлеба, додајте мало соли и размислите о томе да изоставите бибер.
Кување прелива од кукуруза
Пребаците прељев у тепсију и пеците га 1 сат. Излијте смешу од кукурузног хлеба у намашћену тепсију и помоћу леђа кашику изравнајте. Ставите таву у претходно загрејану рерну и кувајте прељев док ивице не изгледају суво. [14]
  • Прелив неће изгледати врло браон одозго, али треба бити сув на додир.
Кување прелива од кукуруза
Покријте прелив 10 минута. Угасите рерну и укључите бројлер на велико. Померите прекривач тако да буде 3 до 4 инча (7,6 до 10,2 цм) испод грејног елемента и размажите прелив све док врх не постане златно смеђе боје. [15]
  • Ако вам не смета бледо одевање, овај корак можете прескочити.
Кување прелива од кукуруза
Прелив од кукурузног хлеба почивајте 15 минута пре него што га послужите. Искључите бројлер и уклоните посуду са дресингом. Оставите је да се охлади 15 минута пре него што је нарежете или ставите на кашику за сервирање. [16]
  • Покријте и ставите у хладњак прелив од кукурузног хлеба до 3 до 4 дана.
За најбољу текстуру користите кукурузни хлеб стар 1 или 2 дана. То ће такође олакшати ломљење. [17]
Увек практикујте безбедност хране и перите руке пре и после руковања са сиром ћурком. Санитизирајте све површине на којима је ћуретина била да спрече унакрсну контаминацију. [18]
l-groop.com © 2020