Како кухати пилећи пире

Риба је здрав и укусан додатак било којој исхрани. Једна широко доступна риба је пизда, која се може купити свежа или димљена. Димљени лук може да буде жуте боје (обојен) или да се не боји у зависности од жеље. Постоји неколико начина припреме. Требали бисте дозволити отприлике 6-8 оз рибе по особи, и замолити свог рибара да га „одмрзне и одстрани“ да избегне непријатна изненађења.

Хреновка са димљеном храном

Хреновка са димљеном храном
Напуните тепсију са мало млека. Величина тепсије и количина млека зависиће од количине рибе коју желите да скухате одједном. Тепсија би требала бити довољно велика да у њу стане све филете с мало простора за вашу лопатицу, а требало би бити и довољно млијека да се поклопе филети. [1]
  • Алтернативно се могу користити пола тешке креме и пола воде.
  • Не употребљавајте само воду јер ће то извући арому из рибе.
Хреновка са димљеном храном
Зачините са мало бибера. Самљети свежу црну паприку директно у млеко како би варалица мало додатног појачања укуса. Ово је право време да по жељи додате и друге зачине. Остали зачини могу укључивати ловоров лист, лук, бели лук, першун или чак копар.
Хреновка са димљеном храном
Загрејте млеко. Не кључајте млеко, већ га загрејте мало пре него што кључа. Ако млеко почне да кључа, одмах га уклоните са топлоте док се не слегне. Једном када се млеко загреје, смањите топлоту да бисте спречили да кључа. [2]
Хреновка са димљеном храном
Додајте пире. Ставите рибу у готово кључало млеко, распоређујући филете рибе око таве и осигуравајући да су прекривене млеком.
Хреновка са димљеном храном
Скувајте пире. Пустите рибу да се пирја у млеку око 10 минута на средњој ватри. Алтернативно, врло мали филети рибе могу се кухати у млеку које је уклоњено са топлоте. [3] Да бисте то учинили, уклоните таву са ватре и покријте је након што се риба стави унутра.
Хреновка са димљеном храном
Провери варалицу. Када су рибе готове, постаће потпуно непрозирне, а месо би се лако распршило. Ако риба изгледа прозрачно или комадићи не иду без њежног тегљача, кувајте рибу мало дуже.
  • Обавезно проверите најшири део највећег филета како бисте осигурали да се риба скува. Сужени крајеви мањих филета биће бржи од осталих.
Хреновка са димљеном храном
Чајк послужите док је још вруће. Пире од димљеног песта, типично британско јело, традиционално се сервира уз свежи печени хлеб и путер. Млеко проциједи да се користи као сос, а хљеб се уклања са вишка соса са вашег тањира.
  • Пизда се такође може намазати и употребити у другим рецептима попут рибље пите или Кедгерее. [4] Кс Извор истраживања

Печење димљеног пилетине

Печење димљеног пилетине
Загрејати рерну. Донесите своју пећницу на 350Ф / 180Ц.
Печење димљеног пилетине
Ставите варалицу на неку фолију или пергамент. Можете користити један велики лист за све филете или можете користити засебне комаде фолије или пергамента за сваки од филета. Било како било, фолија или пергамент би требали бити приближно двоструко већи од филета с којим ће се прекрити.
Печење димљеног пилетине
Зачините пизду. На сваку рибу ставите мали јастучић путера, а затим прелијте жељеним зачинима. Зачини могу да укључују бибер, лимунов сок, першун, ловоров лист, копар или чили у праху. Већина димљеног пирјана је слана, па се сол обично не препоручује.
Печење димљеног пилетине
Преклопите фолију или пергамент преко рибе. Након што преклопите прекривач преко рибе, ваљајте рубове заједно са варадом. Риба треба бити запечаћена унутар паковања.
  • По жељи можете ставити поврће у паковање ради додатног укуса, али имајте на уму да је многим тврдом поврћу потребно дуже времена за печење него што ће риба бити тако да можда неће бити погодно за јело ако га не укуцате у потпуности пре него што га додате у рибу. [5] Кс Извор истраживања
Печење димљеног пилетине
Ставите рибу у рерну. Фолију можете поставити директно на рерне за рерну, или можете ставити фолију на лим за печење и лим за печење ставити у рерну. Пергамент је обично мање чврст и можда ће га требати ставити на лим за печење пре него што га ставите у рерну.
  • Ако сте направили један велики пакет од свих филета рибе, можда ћете га морати ставити на лим за печење како бисте га лакше руковали без испадања.
Печење димљеног пилетине
Пеците рибу док се то не уради. Пакете с рибом оставите у рерни око 15-20 минута, или док риба не буде готова. Када се риба скува, постаће потпуно непрозирна, а месо би се лако распршило. Ако риба изгледа прозрачно или комадићи не иду без њежног тегљача, кувајте рибу мало дуже.
  • Обавезно проверите најшири део највећег филета како бисте били сигурни да је правилно скуван. Сужени крајеви мањих филета биће бржи од осталих.
Печење димљеног пилетине
Нахрану послужите са странама. Послужите своју рибу са најмање 2 поврћа или једним поврћем и једним шкробом како бисте створили уравнотежен, здрав оброк. За изразито британски прелив, послужите с неколико кришки црног пудинга.

Пасту са димљењем педера

Пасту са димљењем педера
Загрејати таву. Ставите широку таву на температуру преко средње јаког пламена, а затим смањите на средњу топлоту да не би изгорели.
Пасту са димљењем педера
У тепсију додајте мало уља. Свако уље (или путер) које имате при руци је прихватљиво, али маслиново је уље један од најбољих избора за кување рибе. Нема потребе за мерењем; само мало просути по тави и оставити да се загреје.
Пасту са димљењем педера
Припремите пизду. Док се тава загрева, припремите рибу за пржење. Постоје два приступа припреми рибе: она се може маринирати у уљу или прелити брашном. Сваки приступ укључује додавање лековитог биља као што су бибер, лимунов сок, першун, ловоров лист, копар или кари у праху.
  • Маринирајте рибу у уљу натапајући маслиново уље са обе стране рибе, а затим поспите биљем по врху. Обе стране рибе лагано протрљајте да се у уљу потпуно прекрију мешавином биља и оставите да се одмори неколико минута да се утврде окуси. [6] Кс Извор истраживања
  • Ископајте рибу у мешавину брашна и биља, а затим истрестите сувишни брашно са рибе. [7] Кс Извор истраживања
Пасту са димљењем педера
Ставите варалицу у тепсију. Ако риба има кожу на једној страни, почните са кувањем тако да је кожа окренута надоле. Пустите рибу да се кува око 8 минута, све док не почне да хрска и смеђа. [8] Пазите да рибу не изгорете. Кување на средње јакој ватри, уместо на средње јакој ватри, помоћи ће вам да избегнете прегоревање.
Пасту са димљењем педера
Преокрените варалицу. Оставите другу страну рибе да се кува неколико минута, све док не почне да хрска и смеђа. Ако вам се тава чини посебно сува, можда ћете желети да додате додатни путер или уље када преврнете лук. [9]
  • Риба вероватно неће морати да се кува дуго на горњој страни (без коже), па припазите на то.
Пасту са димљењем педера
Провери варалицу. Када су рибе готове, постаће потпуно непрозирне, а месо би се лако распршило. Ако риба изгледа прозрачно или комадићи не иду без њежног тегљача, кувајте рибу мало дуже.
  • Обавезно проверите најшири део највећег филета како бисте били сигурни да је правилно куван. Сужени крајеви мањих филета биће бржи од осталих.
Пасту са димљењем педера
Послужите пире вруће. Обавезно сервирајте рибу одмах пре него што се охлади. Можда ћете желети да попрскате соком од лимуна, [10] или врх са брзим умаком од лимуна и капра. [11] Сервирајте са најмање 2 поврћа или једним поврћем и једним шкробом како бисте створили уравнотежен, здрав оброк.

Прављење димљеног пилетине у уму од сенфа

Прављење димљеног пилетине у уму од сенфа
Припремите мало кромпира. Црвени кромпир (или други кромпир по вашем избору) нарежите на комаде средње величине, затим их паре, прокухајте или пржите док не омекшају. Кромпир поделите на неколико тањира.
  • Мали крумпир или крумпирићи можда неће требати сећи.
Прављење димљеног пилетине у уму од сенфа
Баците димљени пир. Погледајте одељак "Поширање пилећег пића" горе за детаље. Након што је панцета закухала, извадите пирјач из млека и ставите филе плића на сваку тањир куваног кромпира.
Прављење димљеног пилетине у уму од сенфа
Исцедите млеко за брашно из таве. Држите млеко, али га проциједите да бисте уклонили комаде зачина или рибе. [12]
Прављење димљеног пилетине у уму од сенфа
Отопите две јастучиће путера. У истој тави у којој се риба кувала, растопите мало путера на средње јакој ватри. Затим додајте мало брашна (отприлике једнака количина брашна и маслаца), и све добро измешајте, омогућавајући да се маслац и брашно кувају 2-4 минута.
Прављење димљеног пилетине у уму од сенфа
Сипајте млеко у смешу. Полако улијте сок од просијаног млека у смешу од брашна и маслаца, добро мешајући док пролијте. Наставите додавати млеко док сос не добије жељену дебљину. [13]
  • Дебљина соса можете прилагодити додавањем танког млека или додавањем брашна за згушњавање соса. Имајте на уму да се сос треба мало згуснути када се охлади.
Прављење димљеног пилетине у уму од сенфа
Додајте горчицу. У сос умијешајте око 1 кашику сенфа, добро промијешајући да се сједини. Тренутно се могу додати и други зачини, попут свежег пехтрана. [14]
Прављење димљеног пилетине у уму од сенфа
Прелијте сос преко педера и кромпира. Умак би требало да буде врућ и наново ће загрејати кромпир и пир. После преливања соса преко рибе, оброк је готов и треба га одмах сервирати. [15]
  • Ако сте забринути да ће риба и кромпир бити хладан, можете их додати у таву и бацати у сос током врућине, али пазите да не оштетите филете рибе (они ће имати сјајан укус, али можда неће изгледати као прилично ако се распадну док се бацају у сос).
  • За лепу презентацију можете да додате мало першуна.
Прављење димљеног пилетине у уму од сенфа
Размотримо неке модификације. Такође можете да додате друго поврће овој методи. Можете ставити кревет шпината између кромпира и пресвлаке, или можете послужити пик на кревету грашка уместо кромпира.
  • Такође је уобичајено да на свако свако филеје пизде ставите поширано јаје пре него што сос прелијете преко оброка. [16] Кс Извор истраживања
Да ли се пизда може микроталасним?
У микроталасној пећници можете парити и извадити пире; можда ћете чак открити да вам је драже печење у пећници. Брескајте у млеку и води десет минута.
Да ли могу да једем димљени пире, а да га не кувам?
Ако је димљено, технички је већ скувано.
Могу ли јести димљени пиргач дан након што се скува?
Да - под условом да сте га чували у заштићеном / затвореном у фрижидеру преко ноћи. Извадите га око 20 минута пре него што га поново загрејете.
Како могу зауставити да мирише рибу данима након што сам је скувао?
Требат ће вам боља вентилација у кухињи при кувању. Поклопци за напајање обично раде посао. Ако га већ имате, помаже отварање прозора.
Колико дуго могу да чувам кувану димљену раштику?
Обично отприлике 3 недеље, све док је риба у затвореном паковању и буде у хладњаку.
Која је сенф најбоља за сос од димљеног хлеба?
Како да кувам димљени пиршип и како да знам да ли је димљени пире свеж?
Покушајте кухати пире на различите начине док не пронађете онај који највише одговара вашем непцу.
l-groop.com © 2020