Како кухати димљени гаммон

Димљени гамсо разликује се од димљене шунке по томе што пршут долази куван и спреман за јело, док гамон још увек треба бити спреман. То је популарно јело за празнике, а можете га користити неколико различитих трикова како бисте осигурали да буде влажно, сочно и укусно. Већина гамсо се кува прво их прокувајте, а затим пеците у рерни. Када то учините, можете их послужити топле или хладне, користити се у сендвичима или као главна компонента оброка, уз омиљена прилога. [1]

Претходно намакање и кључање

Претходно намакање и кључање
Намочите гомољ у хладној води 24 сата пре него што га скувате. Ставите гамс у велику посуду или канту и потпуно га прекријте хладном водом. Ставите поклопац на контејнер или га прекријте пластичним омотом и оставите да одстоји 24 сата. [2]
  • Кување димљеног гамсова обично захтева мало планирања унапред. Ако знате да овај оброк правите за посебну прилику, поставите подсетник на свој телефон дан раније како не бисте заборавили да га натопите на време.
  • Неки извори кажу да грумен можете намакати за само 12 сати, па користите сопствену просудбу. Процес намакања углавном се користи за уклањање вишка соли.
Претходно намакање и кључање
Оциједите гамсо и исперите га чистом водом. На кухињском судоперу пажљиво напуните посуду са гамсоном и полако испустите сувишну воду, со и масноћу која је исцурила док се намакала. Исперите је чистом водом. Ако се на грумен ставе мршави комадићи масти и соли, рукама их истрљајте. [3]
Претходно намакање и кључање
Исперите и насјецкајте 2 лука, 3 шаргарепе и 3 стабљике целера. Користите чисту даску за сечење и оштар кухињски нож да грубо уситните половину поврћа. Поставите их са стране или баците у велику, празну залиху. [4]
  • Не брините о равномерном сечењу поврћа. Они ће се користити за ароматизирање гамона.
Претходно намакање и кључање
Покријте гем и поврће водом у великој залихи. У лонцу комбинујте лук, шаргарепу и целер, ако их већ нисте ставили унутра. Додајте гем, а затим додајте довољно воде да је све потпуно покривено. [5]
  • Ако се вода приближава врху таве, можда ћете је морати искључити за већу посуду.
Претходно намакање и кључање
Воду прокухајте, а затим смањите на лаганој ватри. Укључите горионик са штедњаком на високо, а затим оставите лонац с поврћем и гамом сам док не почне кључати. Након што кључа, смањите топлоту на средње-ниску тако да вода остаје на сталној температури. [6]
  • У зависности од јачине горионика, можда ће вам требати да претворите топлоту у ниску, а не на средњу-ниску.
Претходно намакање и кључање
Пустите газу док унутрашња температура не досегне 68 ° Ц. Оставите лонац на штедњаку отприлике 1 1/2 до 2 сата. Користи термометар за месо тако што ћете је уметнути у средину гама како би се тестирала њена унутрашња температура (68 ° Ц). [7]
  • Ако немате термометар за месо, следите ову формулу: пирјајте густин 30 минута по килограму меса (0,45 кг). [8] Кс Извор истраживања

Глазура и пржење

Глазура и пржење
Извадите гамсо из залихе помоћу чељусти. Поставите гамсо на чисту површину или назад на даску за сечење које сте користили за сечење поврћа. Алтернативно, ако не желите да сачувате воду и поврће направите сопствене залихе , ставите фил за пунило у судопер и на тај начин испустите воду. [9]
  • Будите опрезни при уклањању гама или испирању воде!
Глазура и пржење
Загрејте пећницу на 177 ° Ц на 350 ° Ф. У реду је да пустите да се ваш гамсо одмори на шалтеру док се рерна загреје, а ви завршите са припремањем остатка оброка. [10]
Глазура и пржење
Оштрим ножем забијте врх гама. Будите опрезни јер је гамон и даље веома врућ, направите плитке и дијагоналне резове преко врха гамона. Затим направите дијагоналне резове у супротном смеру да бисте направили дијамантски узорак. [11]
  • Уметање гама помаже глазурама да боље продире кроз кожу.
Глазура и пржење
Остатак поврћа насјецкајте и заједно с њима обложите посуду за печење. Оштрим кухињским ножем и даском за сечење нарежите преостала 2 лука, 3 шаргарепе и 3 стабљике целера. Осим тога, преполовите главу белог лука. Извадите велику, чисту таву за печење и поравнајте дно насјецканог поврћа. Ставите бели лук тако да одсечена страна буде окренута према горе у посуди. [12]
  • Дно посуде није потребно да се масти уљем или маслацем.
Глазура и пржење
Умутите заједно остале састојке како бисте направили глазуру. Користите 2 кашике (30 мл) интегралне сенфа, 2 кашике (30 мл) меда, 1 кашику (4,9 мл) јабуковог сирћета, 1 кафену кашику (4,9 мл) смеђег шећера и 1 кашику (15 мл) кувања уље. Комбинујте их у малој посуди и заједно савијајте док се потпуно не сједине. [13]
  • За свој гамон можете направити пуно различитих глазура овисно о вашим жељама. Покушајте направити горку глазуру од меда комбинујући 1 кашику (15 мл) меда, 1 кашику (15 мл) смеђег шећера, 1 кашику (4,9 мл) сенфа у праху, 1 кашику (4,9 мл) Ворцестерсхире соса, 1 кашику ( 4,9 мЛ) пире-парадајза и 1 кашика (4,9 мЛ) балзамичног сирћета. [14] Кс Извор истраживања
Глазура и пржење
Ставите гамсо на поврће и кашиком на половину глазуре. У зависности од тога колико је гомон врућ у овом тренутку, пребаците га руком или га помоћу клипа ставите на поврће у вашем тањуру. Затим помоћу велике кашике распоредите око половине глазуре по врху. [15]
  • У реду је ако глазура падне на дно посуде. Само покушајте да што више тога ставите на врх гаммона и на бодовању што је више могуће.
Глазура и пржење
Пеците гамсо 1 1/2 сата, мењајући га сваких 15-20 минута. Користите пећнице да извадите полицу рерне на сваких 15-20 минута и пажљиво укапате више неискоришћене глазуре на гамсо, као и сокове са дна тепсије. Дуго време кувања глазуру пружа много могућности да продире у гемов, а поврће прекрива поврће и дозвољава да и гамон упије своју арому.
  • Ако желите да се гамон брже пече, окрените пећницу на 218 ° Ц и кувајте само 30-40 минута. [16] Кс Извор истраживања
Глазура и пржење
Извадите гамсо из рерне и оставите га да одстоји 10 минута. Користите своје пећнице и извадите врућу посуду из рерне. Поставите је на врх пећи или на површини отпорној на топлоту и оставите је да одстоји око 10 минута пре него што се уђе у њу. [17]
  • Ако исти дан нећете јести гамсо (нпр. Ако га спремате да послужи хладан током целе недеље), оставите га да одстоји 1-2 сата пре него што га нарежете.

Послуживање и чување

Послуживање и чување
Кухани гамон нарежите на кришке. Употријебите дугачак, танак, оштар нож који ће дати ваш рез кроз цијелу дужину гама. Употријебите велику виљушку да држите грумен на месту док му одсечете кришке. У зависности од начина на који га користите, можете да исечете врло танке или дебеле кришке. [18]
  • Ако ваша гамона има кост у себи, једноставно је сечите док вам нож не погоди кост. Одатле можете да пресечете око кости или да извадите кришку меса.
Послуживање и чување
Кувани гамсо послужите са омиљеним странама. Направити Пире кромпир , печено поврће , Цезар салата , или слатки кромпир . Такође можете да користите остатак гамона да направите невероватно сендвичи : користите свој омиљени хлеб, преливе и зачине.
  • Можете чак и насјецкати неки дио гамана и користити га у омлет од јаја.
Послуживање и чување
Оставе чувајте у фрижидеру до 5 дана. Ставите свој резан гамсо у непропусну посуду или врећицу за поновно затварање и чувајте у фрижидеру (никада на шалтеру). Ако желите да га замрзнете, замотајте га у фолију, ставите фолију у врећицу за поновно затварање и држите је замрзнута до два месеца. [19]
  • Не заборавите да своју посуду означите у фрижидеру или замрзивачу, тако да месо можете користити пре него што постане лоше.
Користите остатак димљеног гамсова у супи супа грашак .
Гаммон заиста иде одлично са зачинима попут цимета и кардамома. Потражите различите рецепте на мрежи како бисте добили неке нове идеје за различите глазуре које можете створити. [20]
l-groop.com © 2020