Како скувати резану шунку

Кришке шунке кухају се много брже у поређењу с другим врстама шунке, колико је танка. Начин на који га кувате зависи од врсте резања које имате: сеоски пршут, средњи рез, одрезак или спирални рез. Од различитих врста резова, спирално сечена шунка ће потрајати најдуже јер је све једна целина. Када упознате основни поступак кувања шунке, можете експериментирати са различитим врстама зачина, глазура и укуса.

Пржење сеоске шунке и централно исечене кришке

Пржење сеоске шунке и централно исечене кришке
Одрежите кожу од кришке. Ставите кришку шунке на даску за сечење. Оштрим ножем и ситним одрезима нарежите кожу даље од ивица пршута. Оставите масноћу иза себе; ово ћете користити да вам помогне у кувању шунке.
  • Извадите сочност из сеоске шунке тако што ћете га намочити у води 6 до 8 сати. Такође га можете пирјати у 1 до 2 шоље (240 до 475 милилитара) топле воде у трајању од 1 до 2 минута.
Пржење сеоске шунке и централно исечене кришке
Охладите кришку папирним пешкиром. На врх шунке ставите папирни пешкир и њежно га потапшајте да упије вишак влаге. Прекријте кришку шунке и залепите леђа другим папирним пешкиром. [4]
Пржење сеоске шунке и централно исечене кришке
Загрејати тепсију на средњој ватри. Ставите таву довољно велику да на шпорет стави кришку шунке, па загрејте топлоту до средње високе. Сачекајте да се тава довољно загреје да прокључа кап воде. [5]
  • Ако вам је кришка шунке мршава и на њој нема мало масноће, додајте мало уља у посуду пре него што је почнете да загревате.
Пржење сеоске шунке и централно исечене кришке
Додајте кришку шунке у тепсију. Можете додати још кришке шунке ако је тава довољно велика; пазите да има простора између сваке кришке шунке, јер се иначе неће равномерно кухати. напусти на 1 инча (1,3 до 2,5 цм) простора између сваке кришке. [6]
Пржење сеоске шунке и централно исечене кришке
Пржите пршут, окрећући га често док обе стране не порумени. Колико дуго ово траје зависи од тога колико је дебљина сечена шунка. Користите масноћу на шунки као водич: шунка је спремна када се маст очисти. [7]
  • Не пржите шунку, јер ће се у противном исушити сува и жилава.
Пржење сеоске шунке и централно исечене кришке
Прережите маст са шунке пре него што је послужите. Гурните шунку са таве и на даску за сечење. Помоћу вилице чврсто држите шунку док ножем одрезујете масноћу. Шунку послужите док је још врућа. [8]

Пржење шунке одреска

Пржење шунке одреска
Смечану шницлу ставите у велику таву. Загријте велику таву на средњој топлоти. Једном када постане довољно вруће да кључа воду, додајте одрезак шунке. Кухајте одрезак 3 до 4 минуте са сваке стране, окрећући се једном.
Пржење шунке одреска
Извадите шунку и оциједите таву. Скините шунку извадите шунку и ставите је на тањир. Исцедите масноћу из тава у лименку. Одложите масноћу у смеће или је сачувајте за кување.
Пржење шунке одреска
У тави истопите путер и смеђи шећер. У шерпу додајте путер и оставите да се растопи на средњој ватри. Умешајте шећер. Ако путер почне да прска, смањите топлоту на средње ниску или ниску.
Пржење шунке одреска
Додајте шунку и кувајте још 10 минута. Вратите шницлу у шерпу и смањите топлоту на средње-ниску. Пустите да се шунка куха 10 минута, често се окрећући. Готов је када се загреје и шећер се растопи.
Пржење шунке одреска
Шунку сервирајте одмах. Користите штипаљке да шунку из тава пребаците на тањир. Сипајте растопљени шећер-маслац преко шунке или га сачувајте за неки други рецепт. Шунку послужите док је још врућа.

Печење шницљих одреска

Печење шницљих одреска
Загрејте пећницу на 195 ° Ц на 375 ° Ф. Проверите да ли је сталак постављен у средину.
Печење шницљих одреска
Помијешајте састојке соса у тепсији за печење. Улијте воду у посуду за печење довољно велика да стане оба одрезака пршута. Додајте браон шећер, Ворцестерсхире сос и 5 целих каранфила. Све заједно мешајте док се не комбинују; шећер се мора растворити.
  • Пазите да се одресци пршута не додирују када га ставите у посуду. Проверите величину пре припреме соса.
Печење шницљих одреска
Одреске шунке ставите у посуду за печење и премажите их сосом. Сложите одреске шунке у посуду за печење. Кашиком ставите сос и прелијте га шницлама. Ако одресци шунке нису прекривени, пребаците све у мању посуду за печење; можете додати и више воде.
  • Ако користите мању посуду за печење, пазите да се одресци пршута не додирују.
Печење шницљих одреска
Пеците шунке одреске у рерни око 35 до 45 минута. Они су спремни када постану тендер. Шунку не треба окретати јер је не печете; шунка је прекривена водом.
Печење шницљих одреска
Шунку послужите док је још врућа. Користите гумице за уклањање шунке из посуде за печење. Одреске шунке ставите на плех и послужите их.

Печење спирално шунке

Печење спирално шунке
Загрејте пећницу на 163 ° Ц на 325 ° Ф. Проверите да ли је сталак у средини рерне.
Печење спирално шунке
Помијешајте састојке глазуре. Сипајте смеђи шећер у посуду. Додајте мед, наранчину кору, сок од поморанџе, зачин пите од бундеве и мушкатни орашчић. Додајте мало соли и бибера по укусу, а потом све измешајте.
  • Користите свежи мушкатни орашчић. Ожбукајте је на решетки или на било којој ситној рерни.
Печење спирално шунке
Шунку поставите на велики лим алуминијумске фолије. Одвојите довољно велики лим алуминијумске фолије да у потпуности покрива шунку. Поставите фолију на равну површину, а затим шунку поставите на врх. Пазите да шунка буде окренута лицем према доле на последњој страни кришке.
Печење спирално шунке
Ставите гранчицу тимијана између сваке друге кришке. Колико гранчица тимијана користите овиси о томе колико кришки сече у вашој шунки. Планирајте да користите око 10 до 12 гранчица тимијана за шунку од шест до 7 килограма (2,7 до 3,2 килограма) у половици спиралне шунке.
  • Запамтите, ставите гранчице између сваке друге кришке, а не сваке кришке.
Печење спирално шунке
Шунку премажите глазуром, а затим је чврсто умотајте. Обавезно равномерно излијте глазуру преко кришке и оставите је да потоне између кришки. Остатак глазуре оставите на страну за касније, а затим алуминијску фолију чврсто омотајте око шунке.
Печење спирално шунке
Шунку ставите на жичани сталак у посуду за печење напуњену водом. Напуните таву за печење отприлике 1 цм (2,5 цм) воде. Поставите жичани носач у тепсију, а затим ставите шунку умотану у фолију.
Печење спирално шунке
Пеците пршут у пећници док унутра не достигне 60 ° Ц. Колико дуго ово траје зависи од величине шунке. После 2 сата убаците термометар за месо у шунку. Ако гласи 60 ° Ц, шунка је спремна. Ако се гласи испод 60 ° Ц, шунку је потребно дуже кухати.
  • Опћенито, требаће око 20 минута по килограму (454 грама) да се шунка скува.
Печење спирално шунке
Загријте остатак глазуре. Остатак глазуре сипајте у малу тепсију. Пржите је на лаганој ватри на средње јакој ватри, често лупајући. Чим се појаве балончићи, уклоните глазуру са шпорета и оставите је да се одмори.
  • Глазура ће се одмарати током следећег корака.
Печење спирално шунке
Повећајте рерну на 204 ° Ц док се глазура одмара. Чим завршите са кувањем глазуре, окрените рерну на 204 ° Ц. Током времена потребно да се рерна загреје, глазура ће се одморити и згушњавати.
Печење спирално шунке
Прелијте остатак глазуре преко шунке. Пажљиво извадите шунку из рерне. Користите клијештима да огулите фолију довољно да бисте открили врх шунке; дно и странице оставите покривене. Сипајте згушену глазуру преко врха шунке.
Печење спирално шунке
Пеците шунку, непокривен, још 15 минута. Пажљиво ставите шунку назад у рерну; немојте је замотавати у фолију. Оставите да се пече још 15 минута, а затим искључите рерну.
Печење спирално шунке
Оставите шунку да се одмори пре него што је нарежете и послужите. Шунку држите у рерни при искљученој топлоти око 20 до 30 минута. Када дође време, извадите шунку из рерне. Завршите га резањем до краја, а затим га послужите. Вегете можете одбацити или их оставити као украс.
Печење спирално шунке
Готов.
Ако желите нешто мање слатко, зачините шунку неким сенфом у праху.
Ако желите да додате мало слаткоће печеној шунки, додајте мало кришки ананаса.
Послужите кришке шунке за доручак, ручак или вечеру.
Пазите да не пржите шунку, јер ће се иначе испасти тешко.
Тачна времена кувања за шунку могу варирати. Све зависи од тога колико су дебеле или танке кришке. Тањи кришки ће се брже кухати док се дебљи кришки дуже кухају.
l-groop.com © 2020