Како кувати Сиомаи

Већина култура има кнедлу са потписом. Иако сиомаи има своје порекло из кинеске кухиње, ови ароматични кнедле су главни састојак на Филипинима. Направите укусан пуњење са козицама и свињетином, мљевеном говедином или пилетином и козицама. Омотајте добљену тону око кашике пуњења и парите састављене сиомаје док се потпуно не скувају. Затим их послужите уз соја сос или ваш омиљени сос за умакање.

Мешање пуњења

Мешање пуњења
Направите хрскави надјев од свињетине и шкампи. Осетите 1 шољу (150 г) лука, 1 шољу (50 г) шаргарепе, 1½ шоље (115 г) белих гљива, 2 шоље (248 г) водених кестена и 1 шољу (325 г) шкампи. Ставите их у посуду за мешање и промешајте килограма (1,1 кг) млевене свињетине, 5 кашика (74 мл) сезамовог уља и 1 кашика (7 г) млевеног црног бибера.
  • Мешајте док се сви зачини и састојци не сједине.
Мешање пуњења
Помијешајте ароматични пуњени говеђи пуњење. Ставити килограма (0,68 кг) мљевеног говедине у посуду за мешање и мешати у 3/4 шоље (115 г) млевени лук , 3/4 шоље (40 г) млевене шаргарепе, 1 јаје, 1 кашика (5,5 г) соли, и 1/2 кашике (1 г) бибера.
  • Мешајте док се зачини и јаје потпуно не измешају у млевену говедину.
Мешање пуњења
Комбинујте пуњење од пилетине и шкампи. Измерите 2 килограма (0,91 кг) млевене пилетине и ¾ шоље (245 г) млевених козица у посуду. Умешајте шоља (59 мл) сезамовог уља, 1 кашика (15 мл) маслиновог уља, 1 шоља (75 г) млевених белих гљива, 1 јаје, 1 млевени лук и 1 шоља (50 г) млевене шаргарепе. Умешајте:
  • 1 згужвана пилећа коцка
  • ½ чајне кашике (1 г) млевеног црног бибера
  • 1 кашика (3 г) белог лука
  • 2 кашичице (11 г) соли
  • 1 јаје

Састављање Сиомаја

Састављање Сиомаја
Измерите 1 кашику (8 г) пуњења у средину 1 омота. Извадите пакет од 12 до 16 унци (340 до 454 г) омотача освојене тоне и уклоните 1 из хрпе. Кашику 1 кашику (14,8 мл) (8 г) припремљеног пуњења ставите у средину омота.
  • За прављење сиомаја користите четвртасте тонске омоте. Ако можете да пронађете само округле омоте, морат ћете их обликовати тако да се ивице једноставно преклапају.
Састављање Сиомаја
Влажне ивице намотаја и савијте углове према средини. Умочите кажипрст у мало воде и извуците га по ивицама овојнице за освојени тон. Затим повежите два супротна угла један према другом да се састану у центру.
Састављање Сиомаја
Остала два угла доведите до средишта и залепите стране. Завијте углове које сте сакупили у средишту омота, како би остали заједно. Затим поново умочите прсте у воду и развуците прсте уз бочне стране како би се запечатили.
  • Покушајте да избаците ваздух који би могао да се зароби између пунила и замотаног освојене тоне. Ово ће спречити стварање џепова ваздуха када се сиомаи паре.
Састављање Сиомаја
Омотајте углове дуж дна сиомаја. Поновно умочите прсте у воду и додирните их до углова у близини дна кнедле. Притисните и преклопите угао доле и надесно. [4]
  • Поновите ово за сваки угао, тако да су сви замотани у истом правцу.
Састављање Сиомаја
Нежно стисните сиомаи и одвијте омот близу врха. Држите склопљени сиомај и лагано га стисните, тако да се пуњење мало стисне. Држите кнедле и употребљавајте прсте друге руке да пажљиво огулите омотач уз врх. [5]
  • Ако одмотавање омотача близу врха помоћи ћете открити око 2,5 цм пуњења.
  • Саставите преостале сиомаје док вам не понестане пуњења.

Паре на Сиомаи

Паре на Сиомаи
Донесите 2 инча (5 м) воде да прокуха у великој посуди или тави. Поставите лонац или таву на штедњак и окрените пламеник на високо. Вода би требала снажно да бубри.
  • Ако користите металну кору за паре, користите лонац како бисте могли гурнути корпу за упаривање унутра.
  • Ако користите пару од бамбуса, можете је поставити унутар лонца или је поставити директно на посуду истог пречника.
Паре на Сиомаи
Распоредите сиомаи у кош за паре. Ставите састављене сиомае у корпу за парење или параму од бамбуса. Оставите око 1/2 цм између сваког кнедле.
  • Размислите о стављању комада напа купуса на дно уређаја за парење пре него што ставите сиомај. Купус ће спречити да се сиомаи залепе на кош за паре.
Паре на Сиомаи
Ставите пароброд у лонац и сиомаи паре 15 до 20 минута. Спустите кору за паре у лонац или ставите параму од бамбуса директно на таву. Покријте лонац или ставите поклопац на папучицу од бамбуса. Парите док пуњење унутар сиомаја не достигне 165 ° Ф (74 ° Ц) термометером за читање.
  • Водите рачуна да кипућа вода не додирује дно апарата. Између воде и парне воде требало би да постоји најмање 1,5 цм простора.
  • Можда ћете требати паровати сиомаје у серијама. Не заборавите да воду вратите до врења пре него што степали нову партију сиомаја.
Паре на Сиомаи
Одмах сервирајте сиомаи. Након што извадите сиомаје из корпе за паре, сложите их на тањир за послуживање. Изложите сојин сос у који ћете умочити сиомај. Сиомај украсите млевеним љускицама и кришкама каламансија, лапа или лимуна. [6]
  • Иако остатке сиомаја можете хладити у херметички затвореној посуди у хладњаку до 3 или 4 дана, текстура је најбоља одмах након кувања.
l-groop.com © 2020