Како кувати морског јежа

Морски јеж је једна од оних намирница које видите и питате се какав је луд кухар мислио да би било добро јести. Упркос свом бодљикавом, неприлагођеном изгледу, морски јеж, или "уни" како га у Јапану називају, деликатес је за јела широм света. Са богатим укусом који уноси саму бит оцеана, морски јеж је може бити изазован за припрему, али награда је и вредна труда.
Пронађите морску рибу или продавницу која продаје живи морски јеж. Ако имате тржиште Јапана или Кореје, можда ћете их тамо моћи пронаћи. Изаберите свеже примерке са чврстим, чврстим бодљи и затвореним отвором на доњој страни. Чувајте их у фрижидеру испод влажног пешкира док не будете спремни да их скухате. [1]
Изрежите округли отвор на врху морског јежа малим шиљастим шкарама. Шкаре из мушког прибора за неговање раде добро, или можете користити обичне кухињске маказе ако не можете да пронађете ништа друго. [2] Оперите шкаре врућом, сапуном водом пре употребе на било којем прехрамбеном производу.
Малком кашичицом извадите "језике" морског јежа. [3] Кашика грејпа делује добро. Комаде брзо исперите под хладном водом и ставите их у посуду са луком, шери, лимуновим соком, цилантром и 1 Т. маслиновим уљем. Оставити да се маринира 20 до 30 минута.
Загрејте роштиљ, а хлеб премажите остатком маслиновог уља. Кад се роштиљ загреје до средњег, пеците хлеб са обе стране. [4]
Додајте морску јежињу на врх кришке и послужите.
Могу ли јести без хлеба?
Да. Уобичајено је да га служите са нечим, али можете се одрећи да га једете уз хлеб. Можда вам је драже код хлеба, па пробајте и са и без њега.
Могу ли их јести сирове?
Да, иако бисте се требали потрудити да их прво очистите.
Могу ли пржити јеж за јело?
Да ти то можеш. Прилично је укусно кад се пржи.
Колико је морског јежа потребно за овај рецепт?
Прво, имају пуно језика. Ако желите направити четири порције, узмите двије или три.
Је ли морски јеж добар укус?
Много људи, у више различитих култура, ужива у укусу морског јежа. Међутим, немогуће је да нико са сигурношћу каже да ли би се и вама свидио. Ако волите другу морску храну, нарочито шкољке, можда ће вам се свидети; ако мрзите морску храну, нарочито морску храну, готово да вам се неће свидети морски јеж. Имајте на уму да нека места послужују лошу морску јежинку - попут лоше рибе или лоше шкољке - што би одбацило готово свакога, без обзира да ли би уживали у свежем морском јежку који су припремили стручњаци.
Сок од лимуна лечи морску јежуру на исти начин на који сок липе делује на рибу по цевичком рецепту. Морски јеж се такође може послужити сиров, равно из шкољке. Можете их појести и неколико минута након што их ухватите у океану, помоћу прстију да разбијете шкољку.
Можда бисте желели да обучете рукавице или користите пешкир док вадите месо с морског јежа. У супротном, при обради животиње будите опрезни са бодљицама.
Проверите да ли су јежићи свежи или ће имати неугодан укус. [5] Такође, водите рачуна да врста јежа јестива, јер већина јежака није јестива и има лош укус. Оне у јапанским продавницама или на рибље пијаце су свакако јестиве.
l-groop.com © 2020