Како кухати филет од виске

Скотски филе је назив за рибеие одрезак у Аустралији, Новом Зеланду и Јужној Африци. Месо за ову врсту филета узима се из главног мишића везаног на крављу кичму. Филете вискија можете да скувате веома брзо, а иако постоје разне методе које можете користити за кување филета вискија, најбоље су две методе да га печете или пржите у тави. За укусан оброк можете да послужите свој филети вискија са помфритом или кромпиром и поврћем.

Прављење филета печеног вискија

Прављење филета печеног вискија
Загрејте пећницу на 200 ° Ц (392 ° Ф). Водите рачуна да не загрејете рерну на вишу температуру од 200 ° Ц јер ће превелика топлота узроковати да се месо стегне када је у рерни. Ако имате гасну пећницу, поставите котачић на гасну ознаку број 6 да бисте се загревали на ову температуру. [1]
  • Електричне пећнице се загревају брже од пећи на плин, па то имајте на уму када одлучујете у које време желите да почнете да кувате.
Прављење филета печеног вискија
На вашој тепсији положите линијску фолију или папир за печење. Прекријте читаву посуду фолијом или папиром за печење. Употријебите фолију ако желите да ваш филе има свјеже дно када буде готов. Папир за печење осигурава да се дно скува једнако равномерно као и остатак филета. [2]
Прављење филета печеног вискија
Извадите месо из фрижидера 1 сат пре кувања. Ваш говеђи филе биће много бољи ако га ставите у рерну на собној температури. Покријте говеђи филет јелом или пешкиром за чај ако желите да га одржавате на константној топлоти. [3]
  • Ако месо извадите из фрижидера и ставите га у рерну, филе неће имати укус тако близу колико би требао.
Прављење филета печеног вискија
Загрејати таву са 1 кашиком (15мл) маслиновог уља и додати филе у тепсију. Окрећите филет како бисте осигурали да се цели филе равномерно брава током кувања. Требало би око 4-6 минута да месо постане смеђе. Не дозволите да уље постане прегријано јер ће сагорјети филе. [4]
Прављење филета печеног вискија
Измешајте крему, сенф и шећер и смесом премажите месо. У посуду додајте 2 кашике креме од хрена, 2 кашике сенфа и 2 кашике смеђег шећера и мешајте виљушком или виљушком. Када завршите, мешајте мешавину преко филета, покушавајући да га равномерно распоредите. [5]
Прављење филета печеног вискија
Говедину ставите на тепсију и зачините сољу и бибером. Полијте сол и папар равномерно преко говедине и мало их поспите фолијом или папиром за печење. Пазите да не користите превише бибера, јер лако може маскирати неки окус филета. [6]
Прављење филета печеног вискија
Замотајте филете филом и ставите биље испод струна. Ставите жицу око вашег филета у интервалима од 5 центиметара (2,0 инча). Ако желите, можете користити владара, али грубе процене би требале бити у реду. Проверите да ли је жица тијесна кад вежете чвор. Затим подигните канап и ставите першун или пепељару испод жице, причвршћујући их на своје место. [7]
  • Не користите пластичну врвицу или жицу у рерни, јер ће се она растопити од врућине.
Прављење филета печеног вискија
Пеците говеђи филе у вашој пећници 1 сат и 15 минута. Остављање вашег говеђег филета у рерни оволико времена требало би вам дати средње-ретку до средњу куварицу. Помоћу термометра за месо пронађите жељену температуру. [8]
  • Средње-ретко ће бити 60 ° Ц, средње ће бити 65 ° Ц (149 ° Ф), а добро ће се радити било која температура изнад 75 ° Ц (167 ° Ф).
Прављење филета печеног вискија
Оставите да филе одстоји 15 минута пре резбарења и послуживања. Приликом резбарења танко их просијте по зрну. Обавезно сачувајте сокове од филета у случају да се могу користити за прављење павлаке или шлага. Сервирајте свој печени говеђи филе са кромпиром и поврћем. [9]
  • Да бисте спремили филете за остатке, ставите га у контејнер или врећицу за поновно затварање и ставите у фрижидер. Остатак филета конзумирајте у року од 3 дана од стављања у фрижидер.

Прављење филета фритезе

Прављење филета фритезе
Загрејте таву на умереној ватри. Додајте 1 кашику маслиновог уља у кашику и оставите таву неколико минута да се загреје. Не правите таву превише врућу, јер ће брзо изгорјети говеђи филе кад га додате у таву. [10]
Прављење филета фритезе
Помоћу четке прекријте сваки филет у уљу и зачините сољу и бибером. Умочите четкицу у посуду са маслиновим уљем и лагано премажите филет маслиновим уљем. Кад се цео надјев покрије у танком слоју уља, поспите га мало соли и бибера. [11]
Прављење филета фритезе
Додајте своје филете у тигањ и кувајте једну по једну страну. Пазите на своје филете док се прже у тави. Кад се влага почне појављивати с једне стране, пребаците филете на другу страну. Када се појави влага са друге стране, ваш одрезак се куха. Требало би 5 минута да се влага појави на филету. [12]
  • Одрезак треба да шкљоцне када га додате у таву. Ако не, појачајте топлоту мало по мало док не чујете цврчање.
  • Филете требали бацити само једном. Превртање више пута довешће до неравномерног кувања, спаљивања или ће месо постати превише тврдо.
Прављење филета фритезе
Испитајте колико сте спретни помоћу крпеља или термометра за месо. Термометар за месо је најбољи инструмент за откривање како су направљени филети одрезака. Ако немате термометар за месо, тестирајте га на то што сте га користили. Филете нарежите гумицама. Ваш бифтек је редак ако је мекан на додир, средњи ако се осећа опружним током додира, а добар ако је врло чврст када га додирнете зупцима. [13]
  • Ако користите термометар за месо, филети су средње ретки на 60 ° Ц, средњи на 65 ° Ц (149 ° Ф) и добро се раде на било којој температури изнад 75 ° Ц (167 ° Ф) ).
  • Добра је идеја да уклоните одреске из таве пре него што достигну жељену температуру. Одмарање филета одреска у фолији омогућава им да се охладе, али и они ће кухати тих последњих неколико степени док су врући.
Прављење филета фритезе
Извадите одреске из таве и оставите их 4 минута. Филете скините са ватре и ставите у посуду за печење. Премажите филете фолијом и оставите их око 4 минута да се правилно охладе. [14]
  • Након што се филети охладе, можете послужити филете вискија са кромпиром, грашком и соком од бернисеа.
  • Да бисте користили филете за остатке, ставите их у посуду или врећицу за поновно затварање и ставите у фрижидер. Конзумирајте филете у року од 3 дана након што их ставите у фрижидер.
l-groop.com © 2020