Како кувати кобасице

Кобасице су укусан додатак готово сваком оброку. Димљене кобасице су већ куване, али пржење их може побољшати укус. Непечене кобасице прво требате скувати, без обзира како их кувате. Испробајте неколико различитих начина кухања кобасица да пронађете начин који вам се највише свиђа!

Кобасице за пржење

Кобасице за пржење
Загријте таву на шпорет. Укључите пламеник на штедњаку и подесите га на средње или средње високе топлоте. Поставите чврсту таву или таву на топлину. Оставите га да одстоји минут или два да се загреје.
  • Кад тава увек лагано пуши или кап воде одмах почне кључати кад је додирне, спремни сте за кување.
Кобасице за пржење
Додајте мало уља. Кобасице су прилично масне, тако да не морате додавати пуно додатне масноће у таву. Међутим, та ће се маст у почетку задржати у кућишту, што значи да постоји прозор од неколико минута где се кобасице могу залепити за таву и запалити. 1 кашика (15 мл) уља за кухање (цанола, итд.) Распоређена по тави може држати глатким док се масти унутар кобасица не уђу у таву.
  • Пажљиво користите маслиново уље. Има нижу тачку дима од многих за кување, што значи да ће почети пушити на нижим температурама. Ово није опасно, али може да покрене ваш аларм о диму и може да има незнатан утицај на укус кобасица. [1] Кс Извор истраживања
Кобасице за пржење
Положите кобасице на врућу површину. Пажљиво ставите кобасице једно по једно у таву. Оставите довољно простора да се ни једна кобасица не дира. Ово им помаже да се равномерно кувају на све стране. Ако кувате много кобасица, то може значити да их требате кухати у серијама.
  • Ако су корице за кобасице повезане, прережите их пре него што их ставите на таву.
Кобасице за пржење
Кувати док не порумени са обе стране. Нека кобасице кухају, а да их испрва не ометају. Након отприлике две минуте, окрените их. Наставите окретати кобасице сваких неколико минута док не постану смеђе са свих страна. Зависно од величине кобасице, ово би требало трајати између 10 и 15 минута.
  • Кад се кобасице добро испеку, исеците их на средину. Месо треба тврдо и кухати до краја. Не би требало да остане ружичаста боја и сви сокови би требало да буду бистри. Ако не, наставите са кувањем.
  • Дуг низ клипова може вам помоћи да заштитите руке од масноће прскања.
Кобасице за пржење
Кобасице изравнајте или лептирима како бисте смањили време кувања. Чекање да се кобасице кувају до краја може бити фрустрирајуће. Срећом, постоји неколико начина да смањите време које вам је потребно да проведете испред пећи:
  • Један од начина је лептир кобасице. Извадите оштар нож и разрежите кобасицу с једне на другу страну од краја до краја. Отворите кобасицу према горе (попут "лептира") и положите изложено пуњење лицем према доле на таву. Кувајте на тај начин док добро не порумени.
  • Кобасице можете спљоштити и тако да их разрежете тање како би брже кувале. Да бисте то учинили, притисните их на дно тешке тепсије или таве пре него што почнете да их кувате.
Кобасице за пржење
Ако је потребно, завршите са кувањем. Неким кобасицама (посебно крупним) треба заувек да се кувају до краја. Ако желите да наставите да кувате своје кобасице, али бринете да их не спалите, покушајте са овом техником. Требат ће вам поклопац који чврсто прилегне вашој тави.
  • Кобасице кухајте нормално док добро не порумене, али изнутра још увијек сурове.
  • У врућу таву сипајте пола шоље воде. Покријте таву поклопцем. Пара из воде ће се заробити испод и започети грејање кобасице са свих страна.
  • Смањите топлоту на средње-ниску. Кувајте пет до десет минута, а затим пажљиво уклоните поклопац како не би дошло до опекотина од паре. Кухајте кобасицу још неколико минута како бисте вратили мало "хрскавости" облозима.

Кобасице на жару

Кобасице на жару
Укључите свој роштиљ. Кување кобасица на роштиљу слично је кувању у тепсији, али није сасвим исто. За почетак упалите свој роштиљ и оставите га да се загреје. Ако користите гасни роштиљ, поставите горионике на средње високе. Ако користите дрвени угаљ, запалите великодушну гомилу брикета и пустите их да се запале до те мере да су пепео и ужарени наранџасто.
  • Ако користите дрвени угаљ и нисте сигурни како започети, погледајте наш водич за осветљење роштиља за детаљна упутства.
Кобасице на жару
Направите "топлу" и "хладну" страну роштиља. Једном када вам је роштиљ врућ, вријеме је да извршите мање подешавање. Једну страну роштиља желите оставити топлом, али с друге смањити топлоту. Ово није тешко - погледајте доле:
  • Ако користите гасни роштиљ, само спустите горионик с једне стране на нижи.
  • Ако користите решетку на дрвеном угљу, пажљиво користите алат за метални роштиљ да бисте повукли већину врућег угљена на једну страну, а на другој страни остављао само танак слој. Пажљиво ставите роштиљ преко врућих брикета.
Кобасице на жару
Кобасице нарежите на врућу страну. Сада, положите кобасице на топлу страну роштиља, једну по једну. Пазите да има мало простора са сваке стране сваке кобасице, тако да се могу равномерно кухати. Као и приликом пржења, ако су кућишта кобасице повезане, прережите их пре него што их скувате.
  • Кобасице окрените после две минуте. Доња страна би требала имати здраве трагове тамно смеђе боје. Нека друга страна тражи око минут пре него што наставите.
Кобасице на жару
Пребаците на хладну страну да се кува. Након што се кобасице добро испеку, помоћу дуге вилице или низа клинчића померите их на другу страну роштиља. Овде ће наставити да кувају, али нећете ризиковати да их изгорете као на врућој страни. Оставите их да кухају још око 10 минута, повремено се окрећући.
  • Као што је горе поменуто, кобасице се раде када су са спољашње стране добро порумењене и садрже месо које је цијело вријеме чврсто, без ружичасте боје. Сокови би требало да буду бистри.

Кобасице за кухање

Кобасице за кухање
Напуните лонац са 3/4 пута течношћу. ти користите обичну воду, али то неће додати додатни укус кобасици. Уместо тога, можете покушати да направите мешавину воде и својих омиљених течних састојака за кување. На пример, јуха, залихе, вино, пиво и парадајз сос могу свој укус пренети у кобасици док се кува. [2]
  • Куване кобасице им неће дати свјежу вањштину, али ће сачувати садржај влаге и масти у њима. Због тога је кухање добар избор за емулгиране кобасице - оне пуњене глатком мешавином ситно млевеног меса, масти и воде. Примери укључују Братвурстс, Хот Дог, Франкфуртерс, Веиссвурст, Кноцквурст и Серделки. [3] Кс Извор истраживања
Кобасице за кухање
Проври воду. Користите највишу могућу поставку на свом пламенику - радите са пуно воде, па ће вам требати много топлоте да бисте је прокухали. То може потрајати неко време.
Кобасице за кухање
Ставите кобасице у кипућу воду. Да бисте спречили прскање врућине, спустите кобасице једну по једну са сетом калема или другом дугом прибором. Не бацајте их унутра. Када су све кобасице у води, смањите топлоту тако да кључање смањи на лаганој ватри.
Кобасице за кухање
Нека кобасице кухају. Покријте воду за кухање поклопцем. Ако су кобасице претходно биле куване (као што је случај са већином хот-догова), требаћете их кухати док не буду вруће све до краја (око 10 минута). Ако они претходно скуване, можда ћете требати да их кувате до 30 минута пре него што их извадите. У оба случаја повремено промијешајте да се кобасице скувају.
  • Куване кобасице изгледају мало другачије него кобасице са роштиља или пржене кобасице када су готове. Неће имати смеђу спољашњост - уместо тога ће једноставно бити чврсти и уједначени до краја, без остатка ружичасте боје. У зависности од врсте кобасице, могу бити непривлачне сиве воштане боје. Ово је у реду све док се кувају до краја.
Кобасице за кухање
По жељи, попржите их у тави. Куване кобасице су сада спремне за јело. Међутим, ако вам недостају свјеже смеђе спољашњости од осталих метода, то још увијек можете добити примјеном мало сухе топлине. Ставите таву или таву врућу, додајте кашику уља и пржите кобасице са обе стране неколико минута, док се не појави браон.
  • Многе кобасице из средње или источне Европе традиционално се једу куване. Међутим, они и даље имају укусно смеђе месо, тако да се не бојте кухати их овако.

Кобасице за печење

Кобасице за печење
Загрејати рерну на 180 Ф (180 Ц). Док чекате да се рерна загреје, наставите на наредних неколико корака.
Кобасице за печење
Припремите посуду за печење. Постоји много начина за кухање кобасица у рерни - најједноставнији је само да их положите директно на металну тепсију. Међутим, за још боље резултате испробајте ову методу која омогућава вишак масноће да се одвоји од кобасице попут на роштиљу:
  • Поравнајте тепсију алуминијумском фолијом. То ће чишћење знатно олакшати.
  • Поставите металне носаче за печење преко тепсије обложене фолијом. Шипке би требале бити довољно близу једна другој да кобасице неће пропасти.
Кобасице за печење
На таву ставите кобасице. Као и код горе наведених метода, кобасице би требале имати центиметар или с мање простора с обје стране како би могле равномјерно кухати. Ако су везе кобасице повезане кућиштем, исеците их тако да их можете раширити.
Кобасице за печење
Пеците 20 минута. Поставите кобасице у средину рерне. Пустите их да се кувају 10 минута пре него што се једном окрену, а затим оставите да кухају преосталих 10 минута несметано.
  • За руковање врућим кобасицама користите скуп клинчића - који се понекад могу непредвидљиво намазати.
Кобасице за печење
Пре сервирања проверите колико је готовог приправка. Када се пече у рерни, "готова" кобасица изгледа отприлике као она која се припремала на роштиљу. Спољашност би требало да буде смеђа и свјежа на све стране. Унутрашњост треба да буде влажна и чврста, без ружичасте боје. Сокови би требало да буду бистри.
  • Ако се кобасице не учине готовим, наставите да их кувате у корацима од пет минута, све док се све не скувају. Великим, густим кобасицама може бити потребно пуно времена да се кување заврши.
Када кувам или кувам кобасицу, увек се у кућишту меша џеп воде и масти. Постоји ли начин да се то поправи?
Кобасицу истрести виљушком током процеса кључања или паре; ово ће омогућити додатној масти и води да истјечу.
Да ли се кобасице могу микроталасно пећи?
Да. Само будите сигурни да постоји начин да влага изађе како кобасица не би експлодирала.
Да ли се колачи од кобасица могу кухати?
Не. Они ће се највероватније распасти.
Како да кувам кобасице ако ћу их користити у супи у лонцу са посудом?
Прво их пржите, тако ћете спречити да се распадну у лонцу за кухање / крокете, а затим оставите да се охладе. Једном када се охладе, нарежите их на жељену дебљину. Затим их можете додати у спор штедњак са осталим састојцима.
Могу ли их једноставно скувати?
Можете их пржити, пећи на жару или кухати - само проверите да ли су готови.
Какво је месо у кобасици?
Већина кобасица је свињетина, осим ако није другачије означено.
Да ли кобасици је потребан сос пре кувања?
Не, али у зависности од врсте кобасице и онога што волите, можда желите да додате зачине након кувања.
Да ли ће лептир кобасице пре него што се скувају проузроковати да се распадну?
То зависи од квалитета и компактности кобасица. Ако су лабави и немају толико пуњења, лако би се распадали. Али са већином неће
Да ли је боље пан-пржити или пећи кобасице?
Пржење је најбоље; печењем кобасица губи масти.
Колико времена треба да се кува лоса кобасица? Какав сос треба да послужим уз њега?
Савршено готова кобасица би требало да има унутрашњу температуру од 60-166 ° Ц (60-66 ° Ц) када заврши са кувањем. Ако имате термометар за месо, слободно проверите током кувања да ли вам кобасице одговарају.
Неке кобасице (често оне купљене у супермаркетима) ће имати смернице за припрему на паковању које не личе на ове методе. Не узбуди се! Кобасице које се продају у Великој Британији, Новом Зеланду и Аустралији могу се сигурно конзумирати након припреме како је описано на паковању, на примјер, само пржење, роштиљ или кухање на роштиљу.
Када печете кобасице, покушајте да помоћу остатака масти у тави пржите друге намирнице (попут поврћа, тоста, итд.). Ова јела покупиће део укуса кобасица.
l-groop.com © 2020