Како кувати сардине

Сардине садрже висок ниво омега-3 масних киселина, које су есенцијалне масне киселине. Људско тело не може створити ове масне киселине, али их можете добити из извора хране. Осим што потенцијално помажу у функцији мозга, Омега-3 масне киселине могу помоћи у смањењу ризика од срчаних болести. Иако сардине можете купити у конзерви, многи људи уживају у свежим срделама. Имате неколико начина на које можете припремити сардине, у зависности од личних преференција.

Припремите сардине за кување

Припремите сардине за кување
Купите свјеже срделе у трговини или рибље пијаце. [1]
  • Потражите читаву рибу која мирише на чистоћу. Избегавајте сардине са модрицама - желите најбољи производ када правите сардине.
  • Држите се даље од старе рибе. Стареле срделе ће имати „изгарање трбуха“, стање у коме црева почињу да излазе из риба.
Припремите сардине за кување
Сардинију смањите тако да их држите под хладном текућом водом. Када припремате сардине, желите да уклоните сву храпаву кожу. Утрљајте прсте напред и назад по странама, бришући све преостале ваге.
Припремите сардине за кување
Извадите сардине 1 истовремено, држећи рибу у једној руци трбухом окренутим према горе. Да бисте припремили сардине, оштрим ножем за филете исеците читаву дужину рибљег трбуха. Извадите унутрашњости и одбаците их. [2]
Припремите сардине за кување
Уклоните кости из рибе. [3]
  • Користите нож за филете како бисте прорезали дуж сваке стране краљежнице иза ребара.
  • Испод ребара свежу сардину исеците и режите нагоре, даље од краљежнице.
  • Користите оштре маказе да бисте пресјекли кичму тамо гдје се спаја са главом и гдје се налази с репом.
  • Уклоните подлоге палцем и кажипрстом прије него што кувате сардине. Крените од репа и помичите руку дуж кости према глави. Док се крећете дуж кичме, подигните кост од рибе.
Припремите сардине за кување
Утрљајте рибу лимуновим соком. Да бисте припремили сардине, додајте мало зачина, попут соли и бибера.

Роштиљ сардине

Роштиљ сардине
Укључите роштиљ. Ако користите брикете, дајте им довољно времена да се загреју. Брикети ће бити спремни када буду скоро потпуно сиви. [4]
Роштиљ сардине
Листове грожђа оперите маслиновим уљем. Када правите сардине, желите да их одржавате влажним и сочним. Сваку рибу умотајте у лист грожђа.
Роштиљ сардине
Кухајте сардине 5 до 6 минута на једној страни, а затим их лагано преокрените кухињским крпама. [5]

Фри Сардинес

Фри Сардинес
Премажите таву маслиновим уљем.
Фри Сардинес
Укључите горионик на штедњак и ставите таву на њега. Пустите да се тава загрева 3 до 5 минута. Да бисте припремили сардине са мало више лука, исеците лук и динстајте га 4 минута пре него што додате рибу.
Фри Сардинес
Сардине ставите у таву, пазећи да не попрскате врело уље. Кухајте сардине са сваке стране 2 до 4 минуте, лагано их окретајући кухињским клиновима или лопатицом. [6]

Броил Сардинес

Броил Сардинес
Укључите пећницу да проври и оставите да се загрева 10 минута. Припремите сардине за печење трљајући их маслиновим уљем.
Поставите свеже сардине на таву са двоструким бројлером и ставите их у средњу рерну.
Кухајте сардине 5 до 10 минута, посматрајући их како бисте били сигурни да не прегоре. [7]

Пеците сардине

Пеците сардине
Загрејати пећницу на 180 степени Ф (180 степени Ц).
Пеците сардине
Подмажите пећницу са маслиновим уљем док се рерна загреје.
Пеците сардине
Ставите рибу један поред другог у тепсију за печење.
Пеците сардине
Сардине пеците у претходно загрејаној рерни 10 минута. [8]
Да ли морам да извадим сардине?
Ако их кувате читаве као на фотографији, није их потребно избацивати. Само обришите вагу крпом или папирним пешкиром, а затим је оперите и осушите. Ако нису превелике, можете појести све; у супротном, с кости се одвајају лако једном скувано.
Шта да радим са главама?
Можете да кувате и једете главе сардина. Постоји велики број кинеских рецепата који позивају на рибље главе или их дубоко пржите. Од глава и костију можете направити залиху фимета или рибе. Можете их хранити својим мачкама или псима или их избацити, што би био губитак.
Да ли требам извадити сардине пре него што их скувам?
Ако их кувате читаве као на фотографији, онда их не требате дробити. Само обришите вагу крпом или папирним пешкиром. Оперите и осушите. Ако нису превелике, можете појести све, али у противном се лако одвоје од костију једном скувано.
Да ли су печене или пржене сардине здравије?
Здравији је релативан појам. Ако покушавате избјећи масти, тада би печење било здравије. Ако сте на палео или без угљених хидрата, тада је печење у реду док не додате хлеб.
Како да скувам сардине како би све кости биле мекане попут конзервираних?
Кости су прилично мекане какве јесу, али можете их кухати или прекухати да бисте додатно омекшали кости. Међутим, метода из овог чланка уклања кости пре кувања.
Могу ли јести сардине директно из конзерве?
Да ти то можеш.
Који начин кувања даје најбољу исхрану?
Зависи од саме рибе. Генерално, уситњавање или печење на жару брзо задржава највише хранљивих састојака.
Који начин кувања срделе пружа највише исхране?
Нема начина да стварно уклоните много храњивих састојака из било које хране осим ако је потпуно избаците. Печене, пржене, сошене, пржене, пржене на жару или пржене, сардине су сјајан извор витамина Б-12, Д, омега-3 масних киселина, протеина и селена.
Како да кувам сардине без да су прекомерно слане?
Сардине су природно слане. Можете их испрати водом након што их одстрањујете, тако да исперете мало соли, али схватите да су сардине слана риба.
Могу ли да кухам срделе тако што их посипам брашном које се сам подиже, па их дубоко пржим у маслиновом уљу?
Отац ми је то чинио да би их плитко пржио, али сматрао бих да ће прашина брашна одмах прећи у масноћу због дубоког пржења и проузроковати да вам сало сагоре.
Ако не можете да нађете лишће грожђа које би вам роштиле свеже сардине, пробајте лишће смокве или купус.
Наредите сардине оног дана када их купите - оне труну брже од било које друге врсте рибе.
Додајте бели лук или зелену паприку свежим сардинама за додатни укус.
Неки уживају послуживати куване срделе на тосту.
Будите опрезни када кувате са уљем. Ако се распрсне, може изазвати озбиљне опекотине или започети пожар.
Никада не замрзавајте свеже сардине.
l-groop.com © 2020