Како кухати самп

Самп се традиционално једе у јужноафричкој кухињи и састоји се од грубо млевених зрна кукуруза. Самп и пасуљ је један од најпопуларнијих начина за употребу и припрема се за топло, срдачно јело. Такође можете да скухате самп са хрскавим кикирикијевим маслацем и уживате у овом укусном јелу за доручак, ручак или вечеру.

Традиционална каша и пасуљ

Традиционална каша и пасуљ
Намочите узорке и пасуљ у води 8 сати. У већу посуду сипајте 1 шољу (170 грама) узорка и 1 шољу (170 грама) сушеног пасуља. Сампу и грах прекријте водом и оставите да се натапају преко ноћи на собној температури. [1]
  • Самп обично можете купити на међународним тржиштима или путем интернета. Ако га не можете пронаћи, замијените здробљени бијели хоминиј као замјену. [2] Кс Извор истраживања
  • Ако намакање сампе и сушеног пасуља преко ноћи смањује целокупно време кувања.
Традиционална каша и пасуљ
Оциједите воду из узорка и пасуља. Ставите фил од пунила у судопер, а затим у њега убаците компу, пасуљ и воду. Пустите да вода исцури са дна филца за воду. [3]
Традиционална каша и пасуљ
Сампу и грах сипајте у лонац и прекријте их водом. Пренесите дренирани узорак и пасуљ у велику залиху. У лонац додајте свјежу воду тако да се узорак и грах потпуно прекрију. [4]
Традиционална каша и пасуљ
Доведите смешу да прокључа на јакој ватри. Ставите залиху на горњу плочу и упалите пламеник на високој температури. Пустите да се мешавина загрева док не достигне ваљање. [5]
Традиционална каша и пасуљ
Пустите да се смеша за узорке и пасуљ пусти 60-90 минута. Једном када смеша прокључа, смањите топлоту на средње ниску. Пустите да узорци, пасуљ и вода пљују заједно најмање сат времена. Знат ћете да је то учињено након што се вода потпуно апсорбује, а узорци и пасуљ омекшају. [6]
  • Желите да узорци и пасуљ буду мекани, али не кашаст, па припазите на залиху чим достигне ознаку од 1 сата. Не би требало да кувате смешу дуже од 90 минута.
Традиционална каша и пасуљ
Наздравите семенке и кардамомске махуне у сувој тави. Ставите таву на средње јаку ватру и у њу ставите 1 кашику (5 грама) семенки коморача, 1 кашику (5 грама) семенки кумина, ½ чајне кашике (2,5 грама) семенки коријандера и 4 целе кардамомове махуне. Пустите их да кувају неколико минута док се мало не порумене и не постану мирисна. [7]
  • Често мешајте смешу семена и махуна да не би дошло до прегоревања.
  • Припремите тостиране зачине док пире и пасуљ вреју.
Традиционална каша и пасуљ
Измрвите тостиране семенке и кардамом. Тост семенки и махуне уклоните са топлоте. Сипајте их у млин за паприке или користите малтер и пилинг да их сједините у ситно млевену смешу. [8]
Традиционална каша и пасуљ
Пржите лук, бели лук, паприке, печурке и чили на средње јакој ватри. Загревајте 1 кашику (15 мл) биљног уља у тави док не почне да светлуца. У врело уље додајте 1 насјецкани лук, 4 чешња лука, 3 сјецкане паприке, 1,5 шоље (200 грама) сјецканог гљива и 1 сјецкани црвени чили те их пржите неколико минута. [9]
  • Наставите да пржите смешу док лук не постане прозиран.
Традиционална каша и пасуљ
Додајте млевене зачине и кокосово млеко и пирјајте 5 минута. Пребаците свеже млевене зачине у посуду за пржење, а затим у смешу додајте 1,5 шоље (400 мл) конзервираног кокосовог млека. Лагано мешајте и оставите да смеша лагано кува на средњој ватри. [10]
Традиционална каша и пасуљ
Комбинујте самељку и пасуљ са поврћинском мешавином и послужите је. Уклоните биљну мешавину са ватре и излијте је у кувани лонац сампе и пасуља. Мешајте мешавину добро док се састојци потпуно не сједине. Затим посуду поспите свежим сецканим першуном, нарежите је на посуде и одмах послужите. [11]
  • Преостале остатке расхладите у херметички затвореној амбалажи и конзумирајте их у року од 3-4 дана.

Самп са кикирики путером

Самп са кикирики путером
Потопите узорак 8 сати у великој посуди са водом. Сипајте 1 шољу (170 грама) узорка у велику залиху. Узорак потпуно премажите водом и оставите да се натапа преко ноћи. Затим помоћу пунила испустите воду и брзо исперите узорак хладном водом. [12]
  • Самп је умочен у зрно кукуруза. Ако то не можете да пронађете, умјесто тога користите здробљени бели хомини.
  • Пошто немасно узорковање треба дуго времена за кување, важно је натопити га преко ноћи да би се смањило време кувања.
Самп са кикирики путером
Помешајте узорак са 2 шоље (475 мл) воде и ставите да прокуха. Улијте дренирани узорак у велику залиху. Додајте 2 шоље (475 мл) слане воде и доведите смешу да прокључа на јакој ватри. Наставите кључати узорковање док не постане меко. [13]
  • За воду користите око 1/2 кашичице (2,5 грама) соли.
  • Узорак треба да добије тендер за око 30 минута.
Самп са кикирики путером
Додајте путер од кикирикија и воду и пирјајте 5 минута. У мешавину помешајте 1-2 кашике (15-30 грама) кремастог маслаца од кикирикија и 1 кашику (15 мл) воде. Покријте лонац чврсто уским поклопцем и смањите топлоту на ниску. Пустите да смеша лагано крчка неколико минута. [14]
Самп са кикирики путером
Уклоните лонац са ватре и оставите да одстоји 10 минута. Још једном промијешајте смешу, а затим уклоните залиху са ватре. Вратите поклопац и држите поклопац најмање 10 минута. [15]
Самп са кикирики путером
Сервирајте путер од кифлице и кикирикија. Мешајте смешу у посуде за послуживање. Затим можете послужити самељку и путер од кикирикија хладно, топло или собне температуре.
  • Остављене остатке ставите у херметички затворене и чувајте у фрижидеру. Једите узорке у року од 3-4 дана.
Како да кувам самп са кремом?
Прво кухате самп, затим додајте врхње и мешате док се не отопи. Можете послужити топло или хладно.
l-groop.com © 2020