Како кухати печену јањетину

Печена јањећа нога је традиционална јела за празничне оброке и посебне вечере. Печење јањеће ноге је једноставан поступак који започиње зачином јагњеће ноге, а затим печењем неколико сати док месо не буде укусно и сочно. Печена јањетина се често послужује са светлим сосом од менте како би се надокнадио њен дубоки укус.

Припрема печења

Припрема печења
Загрејати рерну на 204 ° Ц на 400 ° Ф. Потребно вам је само неколико минута да припремите печенку за кување, па загрејте рерну пре него што започнете. [1]
Припрема печења
Ставите јањећу ногу у посуду за печење. Изаберите металну, стаклену или керамичку посуду која је довољно велика да држи цело јагњетину. Ако печете јањетину са поврћем, у реду је употреба мало веће таве за печење.
Припрема печења
Јагње премажите биљем, зачинима и уљем. У посуду ставите бели лук, листове рузмарина, со, бибер и лимун. Сипајте маслиново уље и добро измешајте. Утрљајте смешу по целој јагњетини. [2]
  • Ако смеша делује суво, додајте још мало маслиновог уља. Потребно вам је довољно трља да прекријете цијелу ногу јањетине.
  • Обавезно прекријте целу површину меса тако да сваки део равномерно кува и има одличан укус.
Припрема печења
Ако печете поврће, додајте га у таву за печење. Распоредите их око јањетине у једном слоју, тако да поврће равномерно кува. Док кухају, упијаће сокове који цури из меса.
  • Не гомилајте поврће уз бок ногу јагњетине јер то може узроковати да се јањетина неравномерно куха.
  • Ако користите руссет кромпир, можда бисте желели да их прво закухате да бисте били сигурни да се кухају до краја. Огулите кромпир и грубо га насјецкајте. Донесите лонац воде и кухајте кромпир 10 минута, док не постане напола меко. Додајте их у таву за печење када је месо спремно за кување. [3] Кс Извор истраживања

Печење јањетине

Печење јањетине
Пеците јањетину 30 минута. Ставите посуду за печење у рерну и пеците на високој температури пола сата. Ово ће створити укусну корицу око јањеће ноге. [4]
Печење јањетине
Смањите топлоту на 177 ° Ц на 350 ° Ф и наставите печење. Пеците још сат времена на овој нижој температури да бисте били сигурни да се месо у потпуности кухало. Помоћу термометра за месо проверите унутрашњу температуру јагњетине и утврдите да ли је спремна. Јагњећа нога има најбољи укус када се кува између средње ријетке и средње јаке. [5]
  • За средње ретку јањетину извадите јело из рерне када је унутрашња температура достигла између 145 и 150 степени Фаренхајта.
  • За јагњетину средње или средње јањетине, извадите посуду из рерне када унутрашња температура достигне између 150 и 155 степени Фаренхајта.
Печење јањетине
Оставите да јањетина одмори 15 минута. Нагните алуминијску фолију преко посуде за печење и оставите јањетину да одмара. То даје соковима времена да се поново упије у месо, стварајући сочно, њежно јело. Након 15 минута можете изрезати јагње . [6]

Сервирање са умаком од менте

Сервирање са умаком од менте
Истуците сос од нане. У посуди помешајте менту, шећер, сирће и воду. Дугачом смесу умутите док се потпуно не сједини. [7]
Сервирање са умаком од менте
На тањир распоредите кришке печене јањетине. Ставите кришке у умешном узорку на један тањир, или ставите неколико комада на тањире које ћете служити људима.
Сервирање са умаком од менте
Преко јагњетине сипајте сос од метвице. Помоћу кашичицу ставите мало соса преко кришке јањетине. Њен светао укус пружа савршен контраст дубокој умами јањеће ноге. Као алтернативу, јагњетину можете послужити с неким соковима са дна тепсије, како би месо остало влажно.
Сервирање са умаком од менте
Готов.
Колико дуго печем јањеће јање без кости?
Требало би да га кувате 3 сата на 425 Ф. Знам да изгледа много, али тако сам га направио за своју породицу у последње 4 године, и никад није престао бити савршен.
Могу ли да скувам јањећу ногу у лонцу?
Да. Ставите јањетину на кромпир и преко површине нарибајте неколико режња белог лука, а затим их поспите сољу. Убаците неколико гранчица рузмарина и улијте мало вина око кромпира, поклопите (ако кост стрши, покријте поклопац фолијом да се запече на топлоти) и кувајте на тихој 6-8 сати.
Колико дуго треба да кувам јањећу печенку на врху пећи?
Кухати било шта у холандској рерни с поклопцем на врху штедњака је у основи исто што и употреба лонца. Зове се пирјање, што значи слабо и споро, кувано у течности. Испеците месо са сваке стране по мало уља (или трљајте уље по месу). Имајте веома врућу таву па месо зазвижди или звижди када удари по тави. Чим се закуха (што радите да додате укус и створите и запечете у соковима), угасите топлоту врло ниском, будите сигурни да има пуно течности (црвено или бело вино, бујонов сок, сок од вегуље, хладна кафа или чак воду), ставите поклопац и заборавите. Проверите за сат времена или више, у случају да вам треба више течности или ако се превише брзо кува. Пеците још сат или два. Додајте сецкани лук, поврће, последњих сат времена.
Ако желите, месо и поврће нарежите на сваких 30 минута.
Водите рачуна о томе да избегнете опекотине у рерни и распршивање врућег уља или масти. Носите ручице на пећници када вадите посуду из рерне и рукујете с њом.
Масне флеке треба прати само у врућој води. Хладна вода ће створити мрљу од уља. [8]
l-groop.com © 2020