Како кухати ребра у спором кухачу

Ако волите њежна, сочна ребра, али не желите да цијели дан стојите изнад врућег роштиља, направите их у споријем шпорету. Премажите омиљену врсту ребара сувом машћу и кратко је обложите у рерни. Покријте ребра домаћим умаком за роштиљ и ставите их у спорију шпорет. Кухајте ребра док не почну да падају с костију и послужите их. Или им дајте један брзи колач да карамелизује сос.

Припрема ребара, трљања и соса

Припрема ребара, трљања и соса
Уклоните ребрасту мембрану и претходно загрејте рерну. Укључите рерну на 200 степени Ф (200 степени Ц). Извадите лим за печење и ставите на њега парче пергаментног папира. Морат ћете извадити четири килограма ребара и користити прсте да бисте уклонили жилаву бијелу мембрану. [1]
  • Можете користити резервне гуме, дечија леђа, врхове ребара или држача.
Припрема ребара, трљања и соса
Изрежите и осушите ребра. Узмите оштар нож и пажљиво исеците ребра на око 6 секција. Исперите ребра хладном водом и користите папирне пешкире да их осушите. Поставите ребра на лим за печење обложен пергаментом. [2]
  • Резање ребара учиниће да се они боље уклапају у спор штедњак и олакшаће им руковање.
Припрема ребара, трљања и соса
Комбинујте суви руб. Извадите малу посуду за мешање и измешајте све састојке за зачини. Узмите једну кашику (15 г) сувог трља и ставите је на страну за сос са роштиља. За суву гуму требаће вам: [3]
  • 1 1/2 кашике (22,5 г) паприке.
  • 1 1/2 кашике (22,5 г) пакираног смеђег шећера.
  • 2 кашичице (10 г) соли.
  • 2 кашике (10 г) чилија у праху.
  • 2 кашике (10 г) белог лука у праху.
  • 1 кафена кашика (5 г) млевеног бибер-бибера.
  • 1 кашика (5 г) црног бибера.
  • 1 кашика (5 г) лука у праху.
  • 1/2 кашике (2,5 г) сушеног тимијана.
  • 1/4 кафене кашике (1 г) кајенског бибера, факултативно.
Припрема ребара, трљања и соса
Премажите ребра сувом машћу и пеците 30 минута. Покријте ребра сувом гумом. Користите прсте како бисте осигурали да трљање равномерно покрива месо. Ставите лим за печење ребара у претходно загрејану рерну и кувајте их 15 минута. Окрените ребра и кувајте их са друге стране још 15 минута (укупно 30 минута). [4]
  • Кухање ребара кратко ће се затворити у зачине.
Припрема ребара, трљања и соса
Скувајте једноставан сос са роштиља. Иако можете користити купљени роштиљ у умаку, можете направити свој властити на врху пећи. Измерите све састојке соса у средњој посуди и претворите топлоту у средњу. Умешајте сос сваког пута и кухајте га 15 минута. Морате да комбинујете: [5]
  • 2 шоље (480 г) кечапа.
  • 1/2 шоље (170 г) меласе.
  • 1 кашика (15 г) резервисаног сувог трља.
  • 1/2 шоље (100 г) упакованог браон шећера.
  • 1/4 шоље (80 г) чува купина без семенки.
  • 1/3 шоље (80 мл) јабуковог сирћета.
  • 1 кашика (15 мл) течног дима.

Споро кухање ребара

Споро кухање ребара
Припремите спор шпорет. Поспите унутрашњост спорег шпорета млазницом за прскање. Или можете убацити уложени спор штедњак за једнократну употребу у шпорет. Распоредите мало умака са роштиља по дну спорог шпорета. [6]
Споро кухање ребара
Распоредите ребра у спорији шпорет. Ставите ребра у спор штедњак и на врх раширите мало више соса. Ако требате, на врх ставите још један слој ребара и преко њих раширите више соса за роштиљ. [7]
  • Ребра треба да буду равномерно покривена у умаку за роштиљ.
Споро кухање ребара
Кухајте ребра док не омекшају. Ставите поклопац на лонац и укључите га. Кухајте ребра на ВИСОКОМ четири до пет сати или на НИСКИМ седам до девет сати. Окрените ребра на пола пута кроз време кувања. Месо ребара требало би да почне да пада са костију након што заврше са кувањем. [8]

Дорада ребара на роштиљу или испод бројлера

Дорада ребара на роштиљу или испод бројлера
Извадите ребра из споријег шпорета. На лим за печење ставите лист алуминијске фолије. Једном када месо постане мекано, пажљиво их извадите из спорог штедњака. Ставите ребра на фолију и на њих раширите мало више умака за роштиљ. [9]
  • Имајте на уму да ребра увек можете послужити равно из споријег штедњака, ако вам се жури.
Дорада ребара на роштиљу или испод бројлера
Покријте ребра три до пет минута. Укључите бројлер и спустите лист ребара директно испод њега. Умак би такође требало да изгледа тамније и помало мехуриће. Пажљиво извадите ребра испод бројлера и послужите их када су довољно цоол да се могу носити. [10]
Дорада ребара на роштиљу или испод бројлера
Размислите о роштиљу ребара. Ако бисте радије довршили ребра на роштиљу уместо испод бројлера, припремите топли дрвени угаљ или гас. Узмите ребра на алуминијску фолију и потпуно их умотајте у фолију. Пакет ребара ставите на врући роштиљ и пеците их до пет минута. Одмах послужите ребра. [11]
  • Имајте на уму да ће пакети пустити паре када их отворите. Носите пећнице и будите опрезни.
Дорада ребара на роштиљу или испод бројлера
Готов.
l-groop.com © 2020