Како кувати заграде

Ако имате неколико килограма завицаја или врхова ребара и не знате како да их припремите, имате пуно могућности. Будући да су завоји мањи од носача ребара од којих су резани, брже ће се кувати. Покушајте да прокувате, а затим паре за паре зачињене укусом меденог роштиља. Или их само баците у спорије шпорет уз омиљени роштиљ сос. Можете их и пушити на роштиљу да добију мекано месо које падне с костију.

Израда медењака са меденим роштиљем

Израда медењака са меденим роштиљем
Зачините тавице и загрејте рерну. Извадите 2,2 кг (1 кг) свињских кљуна и поспите их сољу и бибером по вашем укусу. Утрљајте млевени бели лук у тавице за мало додатног укуса. Ако желите зачињене рибље ражњиће, користите до 1 кашику (8 г) млевеног белог лука. Укључите пећницу на 135 степени Ф (135 степени Ц). [1]
Израда медењака са меденим роштиљем
Разваљајте завоје док не потамне. Укључите бројлер и ставите ривале на лист. Поставите завоји неколико центиметара испод грејног елемента и проваљајте их неколико минута. Месо треба постати тамно. Пажљиво уклоните плочу и помоћу кавеза пребаците заковицама. Вратите их под бројлер још неколико минута, тако да буду затворени. Кувајте тавице док не буду на 155 степени Ф (70 степени Ц). [2]
  • Уметните термометар за тренутни очитавање у месо рибље да бисте проверили температуру.
  • Ако не желите да истресете завоје, можете их потражити на роштиљу на плин или дрвеном угљу.
Израда медењака са меденим роштиљем
Ставите заковице у тепсију са течношћу за кување. Поставите сталак на дно тепсије за печење и поставите заковице на сталак. Не би требали додиривати дно посуде. Сипајте 1/4 шоље (60 мл) течног дима за арому и 1 шољу (240 мл) воде на дно тепсије за печење. Замотајте тепсију неколико слојева алуминијске фолије. [3]
  • Течност за паре не сме додиривати завоји или ће постати горка. Ако користите мању посуду за печење, можда вам неће требати сва вода и течни дим.
Израда медењака са меденим роштиљем
Кувајте рибље неколико сати. Ставите таву рибље у претходно загрејану рерну и пеците их 2 до 5 сати. Повремено проверите температуру талога и кувајте их док не омекшају. Требали би да досегну 155 степени Ф (70 степени Ц) када заврше кување. [4]
  • Време кувања зависи од броја тавића који кувате, величине таве и тачности пећнице.
Израда медењака са меденим роштиљем
Пустите сос 20 минута. Све мале састојке соса помијешајте у малој тави. Повремено промијешајте сос и пирјајте га 20 минута, тако да се сос мало згусне. Морате да комбинујете: [5]
  • 1 шоља (240 г) кечапа
  • 1⁄2 шоље (155 г) кукурузног сирупа
  • 1⁄2 шоље меда
  • 1⁄4 шоље (60 мл) јабуковог сирћета
  • 1⁄4 шоље (60 мл) воде
  • 2 кашике меласе
  • 2 кашичице (4 г) суве сенфа
  • 2 кашичице (4 г) белог лука у праху
  • 1 кашика (2 г) чилија у праху
  • 1 кашика (2 г) лука у праху
Израда медењака са меденим роштиљем
Четкајте сос на тепсији. Умочите четкицу у сос и распоредите преко куваних талога. Послужите риблете док су још топли и понудите додатни сос са стране за потапање. [6]

Израда залогаја за роштиљ са спорим кухалом

Израда залогаја за роштиљ са спорим кухалом
Зачините риблете. Извадите 4 килограма свињских штакла. Насапајте зачине преко риве, а врховима прстију трљајте зачине на тегле. Морате зачинити риблете са: [7]
  • 1 кашика кимета (7 г)
  • 2 кашике кашике (4,5 г) бибера
  • 2 кашичице (11 г) соли
  • 1 кашика (2 г) белог лука у праху
Израда залогаја за роштиљ са спорим кухалом
Чувајте заковицама неколико минута. Сипајте 1 кашику (13 мл) уља у таву и укључите топлоту на средње јаку. Након што се уље загреје, додајте зачињене рибље чашице. Кувајте их 1 до 2 минута. Користите гумице да окренете завоје и претражите их још 1 до 2 минута. [8]
  • Будите опрезни при сечењу завицаја јер би уље могло мало прскати.
Израда залогаја за роштиљ са спорим кухалом
Распоредите риблетс и сос са роштиља у споријем шпорету. Ставите ривете у дно споријег шпорета. Преко чаше раширите 3/4 шоље (214 г) соса са роштиља. Треба их у потпуности премазати сосом. [9]
  • Ако користите уметак за спор штедњак, не заборавите да га ставите на дно споријег превара, пре него што додате месо и сос.
Израда залогаја за роштиљ са спорим кухалом
Кувајте рибље 8 сати. Ставите поклопац на спор штедњак и укључите га НИСКО. Оставите тавице да се кувају око 8 сати. Они би требали постати потпуно њежни и кухани током цијелог времена. [10]
Израда залогаја за роштиљ са спорим кухалом
Премажите рибетте остатком соса. Пребаците тавице на тањур за послуживање и раширите преосталих 1/4 шоље (70 г) соса са роштиља преко куваних талога. Одмах послужите риблете. [11]

Израда залогаја са роштиља

Израда залогаја са роштиља
Комбинујте мешавину сувих зачина. Измерите све суве зачине у малој посуди. Прстима или кашиком мешајте зачине док се потпуно не сједине. Мораћете: [12]
  • 1/4 шоље (50 г) упакованог светло смеђег шећера
  • 2 кашике (34 г) соли
  • 1 кашика (8 г) чилија у праху
  • 2 кашике (2,5 г) млевеног црног бибера
  • 1 кашика (2 г) кајенског бибера
  • 1 кашика (2 г) Олд Баи зачин
  • 1 кашика (2 г) протрљане кадуље
  • 1 кашика (2 г) лука у праху
Израда залогаја са роштиља
Зачините и одмарајте рибле 1 сат. Извадите 4 килограма свињских закивала и протрљајте мешавину сувих зачина преко талога. Прстима умијешајте зачине у месо. Оставите да месо одмара најмање 1 сат на собној температури. [13]
  • Ако желите да припремите штаке унапред, можете их умотати у алуминијску фолију и оставити у хладњаку преко ноћи.
Израда залогаја са роштиља
Намочите дрвене чипс и припремите роштиљ. У посуду ставите 1 шољу (450 г) чипса од тврдог дрва. Сипајте воду преко чипса и потопите их 1 сат пре него што будете спремни за роштиљ. Ако користите гасни роштиљ, укључите га и загрејте на 120 степени Ф (120 степени Ц). Ако користите роштиљ на дрвени угљен, загрејте брикете и раширите их преко половине решетке. Ово ће створити индиректну топлоту. [14]
  • Можете користити чипс од јабука, пекана или хикорије.
Израда залогаја са роштиља
Поставите дрвене иверице на роштиљу. Испустите воду из натопљене дрвене иверице и раширите је преко угља, ако користите роштиљ на дрвени угљен. Ако користите гасни роштиљ, натопљене дрвене чипс ставите у кутију за пушаче и ставите је у роштиљ. [15]
Израда залогаја са роштиља
Роштиљ пеците на директној топлоти у трајању од 3 минуте са сваке стране. Положите заковицама директно преко угља на 3 минуте. Помоћу калема пажљиво их окрените и пеците их још 3 минута. Ако користите гасни роштиљ, не брините о томе где ћете их ставити на решетку. [16]
Израда залогаја са роштиља
Роштиљ пеците на индиректној топлоти 4 до 5 сати. Померите риблете на хладну страну решетке тамо где угљеви нису или смањите температуру на роштиљу на 225 степени Ф (110 степени Ц). Пушите ривете на роштиљу 4 до 5 сати и послужите их уз омиљени сос са роштиља. [17]
  • Месо рибљег меса требало би да буде потпуно нежно и лако ће се одвојити од костију.
l-groop.com © 2020