Како кухати рибеие одрезак у рерни

Рибеиес су ароматичан рез меса због мерминг масноће. Да бисте добро припремили рибее у пећници, прво га морате припремити. Претрага је такође кључна за стварање лепе коре на одрезаку, што можете урадити искључиво пећницом или употребом комбинације пећнице и штедњака. Да бисте је надопунили, додајте састојке вашем шницлу у различитим тачкама да бисте побољшали профил укуса.

Припрема меса и таве

Припрема меса и таве
Купите дебљи део меса. Дебље резове се лакше припремају код куће него тањи. Ако не можете сами појести цео одрезак од дебелог резања, поделите га након што се скува. Такође, одабир једне кости са додатком костију додаје више укуса у финално јело. [1]
  • Бољи резови рибееја биће масноћа мермеризирана кроз одреске у танким врпцама и малим тачкицама.
Припрема меса и таве
Осушите месо. Да бисте правилно претражили одрезак, извана мора бити сува. Темељно је обришите папирним пешкиром. Сува површина довест ће до бољег кухања. [2] У ствари, одрезак можете посолити, а затим га оставити без хладњака преко ноћи у хладњаку, што ће мало осушити површину. [3]
Припрема меса и таве
Доведите одрезак на собну температуру. Прелазак из фрижидера у посуду са рибишким штапићем може довести до неравномерног кувања, посебно ако имате рибље око. Најбоље је пустити да постигне собну температуру, што значи да је оставите најмање 30 минута пре кувања. [4]
Припрема меса и таве
Зачините своје одреске. Након што се правилно осуши, одрезак можете зачинити по вашем укусу. Многи кухари препоручују да останете једноставни када је реч о добром резу меса попут риба. Почните са соли и бибером и крените одатле. Мало паприке или белог лука може бити добар додатак. [5]
  • Након што солите, одмах би требало да почнете да кувате одрезак како бисте најбоље претраживали. У супротном, влага ће се формирати на површини. Међутим, можете и солити и оставити одрезак вани 40 до 50 минута, тако да влага има времена да се поново упије у одрезак. [6] Кс Извор истраживања
Припрема меса и таве
Додајте уље. Чак и у тави од ливеног гвожђа, која је у основи нелепљива, и даље морате додати мало уља у тепсију да се не залепи. Изаберите неутрално уље које има велику тачку дима, као што је канола или рафинирано уље кикирикија. [7] Утрљајте га у одрезак.
  • Уместо тога, можете додати уље у таву.
Припрема меса и таве
Загријте таву. Тава од ливеног гвожђа је најбоља за ову методу, јер ће помоћи у стварању коре на одреску. Укључите рерну и ставите таву у рерну. Једном када је рерна врућа, дајте јој 15 минута да се загреје тава. Након што се тава загреје, извадите је, али будите спремни за следећи корак. [8]

Коришћењем методе само за рерну

Коришћењем методе само за рерну
Претражите рибеие. Ставите бифтек у таву. Оставите да сједи на једној страни 3 минуте, а затим је окрените на другу страну 3 минуте. Пазите на прскање, јер ће бити веома вруће. [9] Такође, појачајте га на ивици гумицама да бисте претражили нешто масног ткива. [10]
Коришћењем методе само за рерну
Скухајте рибеж кроз. Подесите температуру на 500 степени Фаренхајта (260 степени Целзијуса) и ставите таву са одреском назад у рерну. Куваћете је према величини и жељеној укусности. [11]
  • Скувајте га на 110 степени Фаренхеита (43 степена Целзијуса) за ретке или 130 степени Фаренхајта (54 степена Целзијуса) за средњу. Можете ући између оних за друге нивое учињености. Употребите термометар за месо за проверу. [12] Кс Извор истраживања
  • Ако имате 1/4-инчни одрезак, куват ћете га 2 до 3 минуте више за ријетко, 4 до 5 минута више за средње, а 6 до 7 минута више за средње добро.
Коришћењем методе само за рерну
Нека се одрезак одмори. Извадите одрезак из рерне и искључите топлоту. Извадите одрезак из таве и направите га лабавим поклопцем. Дајте бифтек око 5 минута да се одмори пре него што га нарежете на њега. [13]

Коришћење рерне и шпорета

Коришћење рерне и шпорета
Ставите таву на јаку ватру. Након што извадите таву из рерне, потребно је да задржите топлоту. Уверите се да је горионик врућ пре него што извадите таву. Подесите таву на горионик како бисте је припремили за одрезак. [14]
Коришћење рерне и шпорета
Проциједите одрезак. Пустите да тражи 30 секунди са једне стране. Пребаците бифтек и претражите га 30 секунди на другој страни. [15] Ако је одрезак посебно густ, обавезно га окрените језиком 30 секунди, тако да тамо потражите додатну масноћу. [16]
Коришћење рерне и шпорета
Готов одрезак ставите у рерну . Једном када запечете обе стране, одрезак се враћа у рерну. Укључите рерну на 500 степени Фаренхајта (260 степени Целзијуса). За густи одрезак вам је потребно око 2 минуте са сваке стране за средње ретке. [17]
  • Кухајте га додатни минут са сваке стране коју желите средину. Циљате на 110 степени Фаренхеита (43 степена Целзијуса) за ретке или 130 степени Фаренхајта (54 степена Целзијуса) за средњу, што можете да проверите помоћу термометра за месо. [18] Кс Извор истраживања
Коришћење рерне и шпорета
Одмарајте рибеие. Након што извадите одрезак из рерне, извадите га из таве. Дајте му лагано покривање фолијом и оставите да одстоји 2 до 5 минута. Након периода одмора, исеците на шницлу и послужите је. [19]

Додавање прелива и осталих арома

Додавање прелива и осталих арома
Пробајте трљање. Направите мешавину свежих листова рузмарина, свежих листова тимијана, млевеног белог лука и лимуна. Осушите одрезак и раширите слој соли на њему. Утрљајте мешавину биљака у одрезак и ставите бифтек у фрижидер преко ноћи (или барем на 4 сата). Извадите одрезак пре кувања, а прстом протрљајте смесу. Нека дође на собну температуру. Подмажите уљем и кувајте као и обично. [20]
Додавање прелива и осталих арома
На крају користите маслац. Кад зарежете одрезак у рерни, можете додати маслац на врх шницле. Маслац ће се растопити над бифтеком, додајући додатни укус, али путер неће имати прилику да сагоре. [21]
  • У овом тренутку уместо обичног путера можете користити и биљни маслац.
Додавање прелива и осталих арома
Обрнуто претражите одрезак да бисте додали укус на крају. Обрнута претрага је када убаците одрезак у рерну на плех за печење на 250 степени Фаренхајта (120 степени Целзијуса), а затим га завршите на јакој температури у тави. Овај поступак омогућава додавање њежнијег укуса на крају. [22]
  • За рибеж од 1/2 инча, куваћете га у рерни око 20 до 25 минута, а ретко. Додајте 5 минута за сваки ниво који желите да завршите (дакле 25 до 30 за средње ретке, 30 до 35 за средње и 35 до 40 за средње бунар). Осигурајте грејање таванских пећи на крају шпорета са уљем у себи и претражите сваку страну одреска око 30 до 45 секунди, укључујући ивице.
  • Пре него што почнете да се печете, у уље можете додати предмете попут режња лука, мајчине душице и шалотке за додатни укус. [23] Кс Извор истраживања
l-groop.com © 2020