Како кухати рабарбара

Рхубарб је поврће јединственог, пикантног укуса. Често се заслађује другим састојцима како би био угоднији. Најједноставнији начини кухања рабарбара су да га кухамо или пржимо са шећером. Пите од рабарбаре можда је најпопуларнији рецепт за рабарбару и прилично је једноставан за израду. [1]

Чишћење рабарбара

Чишћење рабарбара
Изаберите чврсте, здраве стабљике рабарбара за кување. Прегледајте рабарбара и избаците све стабљике са великим мрљама или модрицама. Ови комади су вероватно нездрави и могу имати неугодан укус. Уместо тога, изаберите стабљике здравог изгледа које су чврсте, али пукнуте, што је показатељ свежине. [2]
Чишћење рабарбара
Уклоните и одбаците све листове рабарбара. Листови рабарбаре су отровни и не треба их конзумирати ни под којим условима. [3] Оштрим ножем за резање уклоните врхове стабљика рабарбаре тамо где излазе листови. Одложите листове врхова стабљике и припремите преостале стабљике за кување. [4]
  • Можете користити листове рабарбаре као баштенске мулчиће или их компостирати. [5] Кс Извор истраживања
Чишћење рабарбара
Исперите рабарбару под хладном водом и осушите је. Пре него што га скувате, опрати рабарбару у судоперу под млазом хладне воде. Прстима лагано трљајте остатке с вањске стране стабљике. Осушите их чистим папирнатим пешкиром. [6]

Прављење одреска рабарбара

Прављење одреска рабарбара
Исецкајте 6 шољица (приближно 600 г) рабарбара. Поставите чисте стабљике рабарбара на даску за сечење. Насјецкајте стабљике рабарбаре на комаде од 1,9–2,5 цм (0,75–1 инча). Измерите 6 шољица (приближно 600 г) рабарбара и ставите га у велику посуду. [7]
Прављење одреска рабарбара
Додајте 1 шољу (отприлике 200 г) шећера и 2 кашике (30 мл) воде. Након додавања шећера и воде у посуду која садржи рабарбара, мешајте смешу великом кашиком или лопатицом да бисте састојке комбиновали. [8]
  • Као додатну зачин додајте у смешу прстохват цимета.
Прављење одреска рабарбара
Загревајте смешу у лонцу на средње јакој ватри 15 минута. Садржај посуде сипајте у велику посуду и ставите је на шпорет. Подесите температуру на средње ниску и оставите да се рабарбара пече 15 минута док се шећер не растопи и рабарбара се не распадне. [9]
  • Мешајте мешавину тешком кашиком или лопатицом сваких неколико минута да се рабарбара скува.
Прављење одреска рабарбара
Пустите да се ражени рабарбаре охладе пре него што га послужите. Не сервирајте одмах вашу рагу од рабарбара јер ће бити врућа. Пустите да рабарбара седе док се не охлади на око собне температуре или мало топлије. Послужите га преко сладоледа, колача или других десерта. [10]

Прављење печене рабарбара

Прављење печене рабарбара
Изрежите око 1 килограм (450 г) рабарбара на комаде. Након шишања и прања стабљика рабарбаре ставите их на даску за сечење. Исеците рабарбара на комаде од 1,3 цм. Комаде ставите у велику посуду. [11]
  • За тање комаде покушајте да насјецкате рабарбару на дијагоналу.
Прављење печене рабарбара
Премажите рабарбара са 1 шољицом (приближно 200 г) белог шећера. Помоћу велике кашике или лопатице помешајте комаде рабарбаре да их премажете шећером. Водите рачуна да се шећер равномерно распореди. [12]
  • Да бисте олакшали премазивање комада рабарбара, покушајте да попрскате неколико капи воде пре него што додате шећер.
Прављење печене рабарбара
Охлађени рабарбару ставите у хладњак у рерни за печење најмање 2 сата. Ваша печена рабарбара испадаће боље ако пустите да се шећер растопи пре него што га скувате. Преклопите обложене комаде у посуду за печење величине 9 к 5 инча (23 к 13 цм). Ставите у фрижидер на 2 сата или више да се маринирају. [13]
  • Ако се шећер не растопи након неколико сати, покушајте да га оставите у фрижидеру преко ноћи.
  • Пре него што га ставите у хладњак, посуду поклопите пластичном овојницом.
Прављење печене рабарбара
Покријте рабарбару и пеците 20 минута на (149 ° Ц) 300 ° Ф. Загрејте пећницу, а затим извадите рабарбару из фрижидера и прекријте је комадом пергаментног папира. Пеците га 20 минута, а затим проверите да ли се је скувало извадите га из рерне и прободите виљушком. [14]
  • Ако вилица не пробије рабарбару лако, вратите је у рерну у корацима од 5 минута док је не прокува.
Прављење печене рабарбара
Охладите рабарбару на жицама пре него што је послужите. Пазљиво извадите посуду за печење из рерне. Поставите је на жичани носач да се охлади. Печене рабарбаре послужите уз месо, рибу, поврће или другу храну као ароматично прилог. [15]

Печење пите од рабарбара

Печење пите од рабарбара
Изрежите око 6 шољица (око 600 г) рабарбара на комаде. Након чишћења стабљика рабарбаре ставите их на даску за сечење. Насјецкајте их на комаде од 2,5 инча (2,5 цм), а затим пребаците отприлике 6 шољица (око 600 г) рабарбара у велику посуду. [16]
  • Док почињете са припремом састојака за пите, загрејте рерну на 191 ° Ц на 375 ° Ф.
Печење пите од рабарбара
Додајте 1/3 шоље (40 г) брашна, 3/4 шоље (150 г) шећера и прстохват цимета. Да бисте направили пуњење за пите, комбинујте шећер, брашно и цимет са комадићима рабарбара. Мешајте их великом кашиком или лопатицом док се равномерно не сједине. Оставите пуњење на страну. [17]
Печење пите од рабарбара
Плочицу за пите величине 9 цм (23 цм) премажите тијестом за пите од пита. Припремите кору од пита или купите расхлађене, непечене коре за пите у трговини. Пажљиво положите пециво на тањур за пите. Обрежите пециво око ивице тањира ако виси. [18]
  • Унапред направљена кора за питу обично се продаје у паковањима од по 2 комада.
Печење пите од рабарбара
Сипајте у колач за пите и прелијте га са више пекмеза. Пребаците пуњење за пите у средину тањира за пите и лопатом га равномерно изравнајте. Положите другу кору пита на врх тањура за питу. 2 коре запечатите виљушком притиском на цео ивицу пецива, спајајући две коре заједно са урезима. [19]
  • По жељи умочите четкицу за пециво у млеко и премажите врх пите. Поспите га прстохватом гранулираног шећера.
Печење пите од рабарбара
Покријте питу и пеците је 25 минута. Ставите комад алуминијумске фолије око ивице пите како кора не би изгорела. Ставите питу у рерну на средњу полицу. Оставите да се пече 25 минута. [20]
Печење пите од рабарбара
Пеците га још 20-30 минута непокривено. Извадите питу из рерне. Скините алуминијску фолију и вратите је у рерну. Пеците га још 20-30 минута, или док не поприми златно смеђу боју и док пуњење не постане бубуљасто. [21]
  • Оставите да се пита охлади на жичаној корпи пре него што је послужите.
Желим да извадим мало воде из рабарбаре пре него што је користим у торти. Како могу ово да урадим?
Не додајте воду за почетак. Ставите исечене комаде директно у љуску пита. Можете користити мало брашна или тапиоке за згушњавање сока. Ако користите брашно, премажите воће пре него што га ставите у љуску пите. Ако користите тапиоку, поспите је по плоду пре него што ставите горњу кору пита.
Да ли морам да огулим рабарбару за прављење пите?
Не ти не.
Могу ли користити зелени рабарбар или мора бити црвен?
Свакако можете користити зелени рабарбар. Сорта Вицториа је зелена са мало црвених пруга, али укус је супарник најцрњијем рабарбара.
Можете ли замрзнути рабарбара?
Сигурно можете! Доћи ће до неке промјене текстуре након замрзавања, али за већину сврха, ово је у реду. За више информација прочитајте Како замрзнути рабарбару.
У којој врсти тепсије кувате рабарбара?
Нерђајући челик или ливено гвожђе су најбољи за било коју врсту кувања.
Можете ли ставити јагоде са рабарбаром док кључа?
Можда ће постати мало кашаст јер су јагоде доста мекше од рабарбара, али ако их додате према крају, можда ће бити у реду.
Да ли је рабарбара потребно огулити?
Не, само га очистите темељно.
Да ли треба да скувам рабарбара пре него што га ставим у торту?
Не. Очистите га и исеците на ситне комаде, 1/2 до 3/4 "инча. Слиједите упуте рецепта за питу.
Да ли могу да користим мед уместо шећера?
Наравно! Покушајте и са златним сирупом, црним махунаркама или мусковадо шећером. Свака даје мало другачији укус.
Могу ли заменити мед шећером?
Да. Такође можете пробати јаворов, пиринач или чак агавин сируп.
Да ли могу да користим Спленда уместо шећера када кувам рабарбара?
Када бих престао да кувам пита да му додам рабарбара, тако да рабарбара остане некувана, али пита се добро заврши?
Колико дуго се ово може чувати у фрижидеру?
Да ли могу да користим Стевију уместо шећера за кување рабарбара?
Стабљике рабарбаре могу се чувати у фрижидеру 5-7 дана у херметички затвореној пластичној посуди или врећици са затварачем.
Можете одложити сјецкани рабарбара у замрзивач у херметички затвореној посуди до 9 месеци. [22]
Рхубарб је обично најсвежији око априла или маја.
Конзумирање лишћа рабарбара може проузроковати мучнину, повраћање, трбушне тегобе, а понекад и смрт. [23]
l-groop.com © 2020