Како кухати препелица

Препелице су малена и елегантна, а имају окус сличан пилећим јајима. Најчешће су тврдо кувано, пржено или печено. Тврдо кухана препелице јаја се такође могу мермерисати, укиселити или укључити у друге рецепте.

Тврдо кувано

Тврдо кувано
Покријте јаја хладном водом. Препелица од јаја ставите у малу тепсију. Додајте довољно хладне воде да јаја покрију 2,5 цм.
  • Ручно поступајте са јајима како не бисте пукли. Јаја би требало да остану у једном слоју са размаком између њих; немојте их гомилати и слагати.
  • Иако није строго потребно, размислите о додавању 1 тсп (5 мл) соли и 1 тсп (5 мл) белог сирћета у воду. На тај начин може се одвојити јаје од његове љуске, а јаја се касније лакше ољуште.
Тврдо кувано
Доведите воду да прокуха. Ставите лончић на шпорет на средње јаку ватру. Допустите да вода достигне стално кључање.
Тврдо кувано
Искључите топлоту и кувајте 5 минута. Чим вода прокључа, искључите топлоту и покријте посуду. Јаја кухајте додатних 5 минута у врућој води.
  • Чајник оставите на горионику док јаја заврше кључање. Преостала топлота из горионика помоћи ће да се јаја темељније скупе. Међутим, ако оставите топлину, јаја могу прекухати.
Тврдо кувано
Потопите јаја у хладну воду. Користите жличицу са прорезом да пребаците јаја у посуду са леденом водом. Охладите јаја 3 до 4 минуте.
  • Уметање јаја у ледену воду зауставља процес кувања. Такође чини да се јаја лакше олупе.
  • Ако немате ледену купку, исперите свако јаје под хладном, текућом водом док шкољке не постану хладне на додир.
Тврдо кувано
Сервирајте. Ољуштите љуску и уживајте у тврдо куваним препелице јаја по жељи.
  • Да бисте огулили јаја, лагано тапкајте љуску на тврду површину да бисте је разбили. Подигните шкољку до својих пукотина.
  • Јаја можете послужити обичним са мало соли или целера соли за укус. Алтернативно, можете користити тврдо кувана препелица јаја и у другим рецептима, попут чаја мермерних јаја, киселих јаја и квек квека.

Печено

Печено
Загрејати уље. Сипајте уље у велику непцену таву. Подесите посуду на средњу топлоту на отприлике 1 минуту.
  • Пустите да се уље загреје, али немојте дозволити да почне пушити. Када уље почне да светли, окрените и окрените посуду да помогнете ширењу уља по целом дну.
Печено
Разбити јаја. Пажљиво разбијте свако препелице од јаја у посебне рамекине.
  • Будући да су препелице јаја толико мала, да их је тешко разбити без разбијања жумањка. Најлакши начин да се јаје отвори је да се одрезује крај помоћу назубљеног ножа; избаци садржај љуске у рамекин након тога. Алтернативно, можете пажљиво огулити крај шкољке прстима и закуцати унутрашњу мембрану да бисте отворили јаје. Излијте садржај из те рупе.
  • Ако одлучите да кувате више јаја него што је у овом рецепту предвиђено, радите у малим партијама, у свакој припремите око четири јаја.
Печено
Убаците јаја у уље. Свако препелице јаје излијте из његовог рамекина, омогућавајући му да се благо увуче у врело уље у тави.
  • Поставите ивицу рамекина што ближе тави како бисте смањили удаљеност капи и очували жуманце.
  • Покушајте да поставите јаја тако да се не додирују у тави.
Печено
Кувајте док не постане чврсто. Покријте тепсију и кухајте јаја 1 до 1-1 / 2 минута, или док се беланца чврсто не поставе. [1]
  • Не дирајте јаја док кувају.
  • Имајте на уму да жуманце неће изгледати чврсто подешен када су јаја готова.
Печено
Послужите топло. Лопатом пажљиво подигните свако јаје из тава и на одвојене тањире за послуживање. Зачините сољу и белим бибером, и уживајте у њима док су још топли.
  • Пржена препеличја јаја могу се послужити као самостално јело, али се чешће сервирају преко других јела, попут кришки багета, димљеног лососа или колача од ракова.

Похваљен

Похваљен
Пустите воду. Напуните малу таву с приближно 5 цм воде. Водите лагано кључање воде на средње јакој ватри.
  • Чим вода кључа, искључите топлоту тако да вода једва врели. Вода мора да бубри благим темпом пре него што додате јаја.
Похваљен
У међувремену, разбијте јаја. Док вода кључа, разбијте свако јаје у засебне рамекине.
  • Пажљиво отворите јаја да не бисте разбили жуманце. Користите назубљени нож да пажљиво прогледате кроз шкољку и мембрану на једном крају, а затим кроз отвор отворите унутрашње јаје у рамекин.
  • У идеалном случају, требало би да кухате само три до четири јаја одједном. За веће количине, можда ће вам требати да радите у серијама.
Похваљен
Гурните јаја у воду. Пажљиво сипајте свако јаје у воду која кључа. Јаја размакните тако да се не додирују.
  • Поставите ивицу рамекина што ближе површини воде пре него што сипате јаје. Тако ћете омогућити да јаје лагано клизне у воду и на тај начин сачува жуманце.
Похваљен
Кувајте док не постави. Кувајте јаја око 1 минут, или док беланца не постану и жуманце не постигне жељени ниво готове обраде. [2]
  • Лопатицом пажљиво уклоните готова јаја из воде. Пребаците их на тањир обложен папирним пешкиром како би вода могла да исцури.
Похваљен
Послужите топло. Одмах послужите јаја.
  • Квашена препелице јаја се обично послужују на једноставним зеленим салатама или куваном зеленом поврћу, али можете их уживати и одвојено.
  • Ако треба да сачувате јаја за касније, држите их у посуди са леденом водом до неколико сати. Загревајте јаја у лаганој води 30 секунди или док се не загреју пре послуживања.

Теа Марблед

Теа Марблед
Укључите воду, чај и зачине. У малу тепсију сипајте 2 шоље (500 мл) воде. У воду додајте врећице чаја, меда и целих клинчића, а затим све загријте на средње јакој ватри. [3]
  • Можете варирати врсту чаја и врсте зачина који се користе према вашем укусу, али лепите се дубоким или јарко обојеним чајевима да бисте створили израженије брамљање.
Теа Марблед
Разбити љуске јаја. Док чај кључа, лагано разваљајте тврдо кухана препелице од јаја преко тврде површине, пукнувши љуске, а да их не ољуштите.
  • Алтернативно, шкољке такође можете да испуцате тако што ћете их тапшати по полеђини кашике.
  • Пукотине морају бити довољно дубоке да дођу кроз мембрану и до белине унутрашњег јајета, али саме љуске требају остати нетакнуте.
Теа Марблед
У чај потопите јаја. Искључите топлоту, али чинију оставите на шпорет. Употријебите кашику с прорезом како бисте лагано спустили јаја у врући чај.
  • Покријте тепсију и оставите да јаја седе у врућој води 20 до 30 минута.
Теа Марблед
Хладити преко ноћи. Пребаците покривену таву у фрижидер и охладите јаја најмање 2 сата, ако не и преко ноћи. [4]
  • Дуже стрмо време обично резултира израженијим мермерима. Уочљиво марморирање требало би да се појави после 2 сата, али ће ефекат бити израженији након 8 сати.
Теа Марблед
Огулите и послужите јаја. Оциједите чај, осушите препелица, а прстима огулите шкољке. Мраморна јаја послужите на хладном или на собној температури.
  • Сам чај треба да дода укус јајима, али по жељи, јаја можете послужити и поспите косерском соли, сојином соли или другом врстом соли за потапање.

Кисело

Кисело
Комбинујте састојке за киселост. Сипајте бели вински сирћет у малу посуду. Додајте воду, семенке целера, семенке аниса, семенке коморача, бибер, семе коријандера, клинчиће, ловоров лист, паприку, морску сол и сецкане шалотке. Мешајте да се комбинује.
Кисело
Прокувајте смешу. Ставите таву на шпорет на средње јакој ватри. Пустите да прокључа, смањите топлоту на средње ниску и наставите да крчка смешу још 2 до 3 минута. [5]
  • Након тога извадите посуду са шпорета и ставите је даље од топлоте. Оставите да се хлади 5 до 10 минута или док не падне близу собне температуре.
Кисело
Покријте јаја мешавином сирћета. Ставите јаја у стерилисану теглу од 1 кт (1 Л). Охлађену сирћетну смешу сипајте по јајима.
  • Морате користити теглу која је очишћена и стерилизирана кључалом водом. Ако штетне бактерије уђу у смешу, кисела јаја би могла постати упрљана и опасна за јело.
Кисело
Хладити 24 сата. Затворите посуду и ставите је у фрижидер. Држите га најмање 24 сата.
Кисело
Сервирајте. Измешајте кисела препелица од јајовода и уживајте у њима мало охлађена.
  • Кисела препеличја јаја можете уживати у грицкалицама, предјелима или прилозима.
  • Остатке чувајте у течности за укисељење. Чувајте спремник затворен и у фрижидеру, а јаја користите у року од две недеље.
l-groop.com © 2020