Како скувати пуста Нгуљу

Ако сте икада били на пијаци Филипина, вероватно сте видели на продају банана срца у облику суза. Пре него што направите класичну гнојну простирку са срцима, мораћете да одрезујете чврсте спољне листове и танка срца нарежете на траке. Премажите их сољу како бисте уклонили горчину и испрали их. Затим одлучите да ли желите да направите грицкалицу од патлиџана, изрезана срца од банане у зачињеној кокосовој креми или килагирање кадуље, сотова банана срца скувана са сирћетом и рибљим сосом.

Сољење свежих бананских срца

Сољење свежих бананских срца
Огулите 2 банана срца док не угледате бледо језгро. Извадите 2 велика срца од банане и почните љуштити чврсте спољне слојеве сваког. Држите пилинг док не дођете до меког центра срца од банане.
  • Одбаците јаке спољашње слојеве и било које жуто цвеће које се може причврстити.
Сољење свежих бананских срца
Одрежите и одбаците стабљику из сваке језгре. Погледајте сув и тврд крај сваке стабљике банане. Одрежите доњи део (1,3 цм) краја стабљике и баците га. Сада ћете имати нежно срце од банане.
Сољење свежих бананских срца
Свако срце преполовите и исецкајте на танке тракице. Свако срце од банане нарежите на пола вертикално, а затим прережите преко сваког дела. Направите кратке танке траке ширине око 1,3 цм.
  • Сваки одсјечак срца од банане нарежите на тракице равномерне величине.
Сољење свежих бананских срца
Ставите срце од банане у посуду са сољу и оставите да стоји 15 минута. Пребаците танко исечено срце од банане у велику посуду. Додајте 2 кашике (64 г) камене соли и разбаците срце од банане тако да буде равномерно премазан. Оставите срце од банане да одстоји 15 минута на собној температури.
  • Сол ће извући горкаст окус из срца банана.
Сољење свежих бананских срца
Истисните и исперите слане тракице од банане. Рукама стисните срца банане тако да испуштају део горке течности. Затим их ставите у фино мрежасте цједило и преко њих пустите хладну воду. Исперите испирана срца од банане у посуду пуну хладне воде и оставите их док припремате остатак грицкања.
  • Потопити срца банане у хладну воду спречиће их да постану смеђе боје.

Израда мудраца за саге

Израда мудраца за саге
Урежите 1 лук 5 минута на средњој топлоти. Сипајте 1 кашику (15 мл) уља кањола у велику таву и горионик претворите у средњу. Једном када уље блиста, промешајте исецкан лук и оставите да се кува док не омекша и не постане чисто.
  • Повремено мешајте лук да се спречи да се залепио на дно тепсије.
Израда мудраца за саге
Убаците и бели бели лук 30 секунди. У лук додајте 3 режња млевеног белог лука и добро промешајте да их сједините. Кухајте бели лук и лук само док бели лук не постане мирисан.
  • Пазите да бели лук не кувате дуже од 30 секунди јер бели лук може брзо да изгори.
Израда мудраца за саге
Додајте свињски стомак и кувајте га 3 минута. Коцке килограм (230 г) свињског стомака у коцке 1/2 у (1,3 цм) и додајте их у таву. Промијешајте и кухајте свињетину на средње јакој ватри док се стране не лагано порумене.
  • Свињски трбух ће завршити кухање јер се остатак јела саставља.
Израда мудраца за саге
Умијешајте рибљи сос и кухајте га 1 до 2 минуте. Сипајте 1 кашику (15 мл) рибљег соса у таву и оставите да се куха док свињетина не упије већину и не постане ароматична.
Израда мудраца за саге
Додајте тракице срца од банане и кувајте их 3 до 5 минута. Исцедите воду из трака срца од банане и додајте је у таву. Кухајте тракице од банане на средњој ватри док не пусте сву течност.
  • На дну таве можда нећете видети течно окупљање. Уместо тога, банана срца могу изгледати сјајно и влажно.
  • Повремено помешајте тракице срца од банане да се спрече да залепе на таву.
Израда мудраца за саге
Умешајте кокосово млеко и паприку чили. Отворите канту кокосовог млека од 14,5 унца (428 мл) и сипајте је у тепсију. Додајте 2 млевене тајландске паприке чилија и мешајте док се не сједине са банана срчанима.
  • Ако желите додатни зачин, размислите о додавању још паприке тајландског чилија.
Израда мудраца за саге
Пустите да се гутљај пирја 10 минута и послужите. Укључите горионик на средње низак, тако да кокосово млеко лагано мехура. Пустите да се пирја док се свињетина потпуно не скува и умак се мало згусне. Затим искључите горионик и одмах га послужите.
  • Послужите врућу паштету од пиринчаног пиринча, а размислите о томе да је украсите насјецканим кикирикијем или цилантром.
  • Остатак хладне вреће у хладњаку расхладите у херметички затвореној посуди до 3 или 4 дана.

Цоокинг Килавинг Кадуља

Цоокинг Килавинг Кадуља
Изрежите лук са белим луком 4 до 5 минута. У већу таву улијте 1 кашику (15 мл) уља и горионик претворите у средњу. Додајте 1 танко насецкани лук и 2 режња млевеног белог лука. Кувајте смешу док се кришке лука не зноје и не постану бистре.
  • Насјецкајте лук што је могуће тањи или користите мандолину да их равномјерно нарежете.
  • Повремено мешајте нарезани лук и бели лук да не би слепили.
Цоокинг Килавинг Кадуља
Додајте свињски стомак и кувајте га 3 до 4 минуте. Слице Накапајте (110 г) свињског стомака у траке од 1/2 ин (1.3 цм) и ставите их у тепсију са луком и белим луком. Кухајте свињски стомак на средње јакој ватри неколико минута, а затим преокрените тракице. Кухајте свињетину још неколико минута.
  • Свињски стомак би требао постати свијетло смеђе боје. Кухање ће завршити кад саставите остатак гнојне кадуље.
Цоокинг Килавинг Кадуља
Додајте чили паприке и сос од рибе и кувајте га 1 минут. Сјецкајте 2 тајландске паприке чилија и додајте их у таву уз 1 кашику (15 мл) рибљег соса. Промијешајте и кухајте смјесу 1 минут на средње јакој ватри.
Цоокинг Килавинг Кадуља
Умешајте припремљена срца од банане. Исперите воду из сланих и испраних срца банана. Ставите 4 до 5 шољица (520 до 650 г) исецканог пуса у таву и мешајте док се не сједини са луком и белим луком.
Цоокинг Килавинг Кадуља
Кухајте гнојни намаз 5 минута на средњој топлоти. Држите поклопац са таве и кухајте смешу док се срца од банане не омекшају и не пусте течност.
  • Повремено мешајте гнојни пире како бисте му помогли да се равномерно скува.
Цоокинг Килавинг Кадуља
Додајте 1⁄2 шоље (120 мл) воде и пирјајте 10 до 15 минута. Умешајте воду у гнојну кадуљу и загревајте је док лагано не прокључа. Пустите непокривену смешу док срце од банане не постане потпуно мекано.
Цоокинг Килавинг Кадуља
Умешајте сирће и доведите смешу да кључа 3 до 5 минута. Сипати шољу (59 мл) сирћета у посуду и мешати док се не сједини. Укључите горионик на средње висок, тако да течност почиње да бубри. Кухајте гнојни намаз 3 до 5 минута без мешања.
  • Прокухавањем гнојне кадуље дио текућине ће испарити и јело ће постати ароматичније.
Цоокинг Килавинг Кадуља
На средњој топлоти лагано пирјајте прокухавање 8 до 10 минута. Укључите горионик до средњег или средњег, тако да течност лагано мехура. Пустите непокривену смешу док се не згусне и свињски стомак се потпуно не скува. Одмах сервирајте гнојно сагерење.
  • Понудите пирјани пиринач који ћете јести уз напитак од грицкалица. Јело украсите насјецканим кикирикијем или килантром за додатни укус.
  • Остављене гнојне саге чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку до 3 или 4 дана.
Ако га можете пронаћи, замените конзервирани, припремљени гној за свежи, исјецкан гној. Имајте на уму да текстура неће бити тако осјетљива као што је то случај са свјежим гризом.
l-groop.com © 2020