Како кухати свињску месо

Пуњена свињетина сматра се јужним специјалитетом у САД-у, али кухари и кухари у дворишту широм земље праве свињетину. Како већина рецепата за свињско месо не захтева главно резање меса, извучена свињетина је јефтинија опција за месо и идеална за послуживање велике масе. Да бисте направили вучену свињетину, потребан вам је роштиљ или пушач, неке зачине, мало свињетине и лаган дан да бисте довршили задатак. Помоћу ових савета можете да кувате свињетину.

Припрема меса

Припрема меса
Купите печенку од свињског рамена. Изаберите опцију без кости или костију. Или је прихватљиво за свињетину. Предност печења без костију је та што не морате да се бавите и уклањате кост, али печенка у облику кости је веома укусна и често мање скупа. Месо не би требало да буде превише густо; потребно је нешто масти за ароме и нежности.
  • Изаберите печенку која има 4 до 5 фунти. (Од 1,8 до 2,3 кг). Печења ове величине нуде одговарајуће површине за стварање хрскаве текстуре и додавање свињској свињетини.
  • Ако имате велику гужву, одаберите неколико печених сличних величина, на пример, једно печено на 8 килограма. Ово осигурава да ће све месо имати одговарајући омјер масти и меса.
Припрема меса
Обрежите печење. Изрезујте масноћу са спољашње стране печене. Уклоните крупне масне делове, остављајући на површини нешто мање од 1/8 инча (0,3 цм) масти. Унутрашњост печења и даље ће имати доста масноће, тако да не брините о томе да нећете смањити укус. Када завршите, исперите печенку и осушите је.
  • Оштрим ножем нарежите масти. Може бити клизаво, па је употреба тупог ножа опасна.
  • Кухињске маказе се такође корисно користе за резање меса.
Припрема меса
Везати печеницу канапом. Завежите га врпцом два пута око сваке стране (одозго према дну и бочно у страну). Ово помаже месу да се пече равномерно.
Припрема меса
Нанесите руб печења. Печено премажите уљем, тако да ће се руб ставити на њега. Утрљајте свињску кашу за зачин (доступна у већини трговина прехрамбеним производима) на површину печења. Водите рачуна да слој буде густ и да равномерно покрива цело печење.
  • Свињску кашу можете направити од соли, бибера, белог лука и другог биља.
  • Не штедите са трљањем - одатле ће доћи пуно сјајног укуса свињетине.
Припрема меса
Пећницу охладите преко ноћи. Ставите је у посуду за печење, обложите пластичном фолијом и ставите у фрижидер да се со и зачини преко ноћи могу стопити са свињетином.

Кување свињетине у пушачу

Кување свињетине у пушачу
Загријте пушач или роштиљ на 107 степени Ф (107 степени Ц).
Кување свињетине у пушачу
Почните да кувате месо. Ставите печено директно на решетку и затворите поклопац. Остатак процеса је релативно мало одржавања. Одржавајте ниво топлоте између 225 и 250 степени Ф (107 и 121 степени Ц).
  • Држите поклопац затвореним. Уздржавајте се да отворите поклопац и проверите месо више пута током процеса кувања. Отварање поклопца омогућава да топлота излази са роштиља или пушача, што повећава време кувања.
  • Додајте дрво или дрвени угљен пушачу или роштиљу, ако је потребно да бисте одржали ниво топлоте.
Кување свињетине у пушачу
Кухајте свињетину док не буде готова. Држите га на роштиљу или у пушачу најмање 1 и 1/2 сата по килограму меса (1/2 кг). Држите месо на роштиљу или у пушачу док спољашња страна печења не постане тамно смеђа.
  • Мазите костима за печенке у костима да бисте утврдили да ли је темељно скувана. Ако се кост стегне, месо се врши.
  • Убаците вилицу у печено да бисте утврдили да ли се јела кухала. Печење се врши када се вилица лако ротира за 90 степени.

Кување свињетине у холандској рерни

Кување свињетине у холандској рерни
Загрејати рерну на 300 степени.
Кување свињетине у холандској рерни
Смеђа печена. У тешку холандску рерну ставите 1 кашику уља. Ставите холандску рерну на горионик на средње јакој ватри. Кад је уље вруће, ставите свињско раме у холандску рерну и кувајте га са једне стране док не порумени, око 5 минута. Када је прва страна смеђа, преокрените свињетину и на другој страни попржите смеђу боју.
  • У овој фази печење не пеците предуго; поента је само у смеђој печенки да се избаци окус.
  • Употријебите велики пар чипки да пажљиво пребаците печенку, тако да се не распрсне.
Кување свињетине у холандској рерни
Скувајте печено. Ставите поклопац на холандску рерну и ставите печено у рерну. Кувајте печено око 3 1/2 сата, док се месо не распадне лако кад га виљушком закуцате. Уклоните поклопац из холандске рерне и ставите печеницу поново у рерну да се кува још 1/2 сата.

Повлачење свињетине

Повлачење свињетине
Печену ставите у велику таву. Најлакше је за овај посао користити велику, широку, плитку таву.
Повлачење свињетине
Насјецкајте свињетину. Помоћу две виљушке свињско месо разрежите на комаде величине гриз. Наставите дробити свињетину док се цело свињско раме не смањи на гомилу сломљеног свињског меса. Помијешајте коре и унутрашњост печења заједно док идете.
Повлачење свињетине
Послужите извучену свињетину. Пуњена свињетина класично се послужује прелив за месо на жару било као главно јело или као сендвич на лепињу. Послужите уз салату од салата од буче и печени пасуљ .
Шта се вуче свињетина?
Пуњена свињетина је свињетина која се полако куха на лаганој ватри док не постане довољно њежна да би се могла увући у тракице, често припремљене с умаком са роштиља.
Како да кувам извучену свињетину из конзерве?
Ставите лименку у ватру на око 10-15 мин. Ово би требало омогућити свињетини да се полако загреје, правећи укусну ужину !!
Да ли је могуће роштиљ свињетине преко дрвета, а не угљена, у недостатку паре?
Мало вероватно. Дим са горионика на дрва често може надјачати укус. Мало позната чињеница је да је свињетина кухана на ватри направљеној од крављег гноја заправо здравија, а у неким случајевима и много укуснија. Покушајте погледати различите опције пре него што се одлучите за жељени начин сагоревања
Који је најбољи начин да кухам похано свињско месо?
Држите свињетину топлу у спорим шпоретима.
Користите дрвене чипс за додатни укус када пушите месо.
Умак се може додати и након сервирања.
За транспорт извученог свињског меса, цело печење замотајте у лимену фолију и ставите у хладњак. Поделите када стигнете на своју локацију.
Свињетину није сигурно јести ако не достигне унутрашњу температуру од 87 степени Ф (87 степени Ц).
l-groop.com © 2020