Како кухати пиззу на камену пице

Не треба вам камена пећница да направите пицу од "камене пећнице", пљескавице или печеног хлеба. Све што вам треба је камен за печење или пизза камен за прављење хрскаве, укусне пице од камена у рерни. [1] Камен за пиззу апсорбује топлину у рерни, а затим га равномерно преноси на хлеб за равномерно хрскаве коре за пиззу. Ово елиминира несрећну околност печења на пећи са сочним центрима.

Прављење теста

Прављење теста
Набавите своје састојке. Наравно, можете прескочити цео овај део и купити продавницу готовог пице у продавници. Али ако тражите потпуно искуство пизза камена, овај рецепт чини сјајно тесто за пиззу из Брооклин Стиле. Овај рецепт чини две пице. Ако желите само једно, половину теста ставите у замрзивач, а другу половину ставите у фрижидер. [2]
  • 1 кашика кашике. активног сувог квасца
  • 1/4 шоље хладне воде
  • 1 шоља хладне воде
  • 1 кашика кашике. со
  • 3 шоље хлебног брашна
  • 3 кашике кашике. екстра дјевичанско маслиново уље
Прављење теста
Квасце поспите топлом водом у великој посуди. Оставите да одстоји 5-8 минута. Ово ће створити мјехурићу или доказ који тестира ефикасност квасца.
Прављење теста
Умешајте со и хладну воду. Једном када дозволите да се мешавина докаже, помешајте је у соли и хладној води. Пратите то са брашном. Брашно промешајте у 1 шољици док се ваше тесто не сједини довољно да га извадите из чиније. [3]
Прављење теста
Замесити тесто. На браснастој површини месите тесто док не постане глатко. То ће трајати 10-15 минута. Након што стекнете жељену глаткоћу, поделите своје тесто на два једнака дела и сваки обликујте у уску куглу. Сваку куглу премажите екстра дјевичанским маслиновим уљем тако што ћете их равномјерно размазати по њима. [4]
Прављење теста
Оставите да се тесто диже. Ставите куглице од теста у затворене посуде са довољно простора да се тесто диже. Не би требало да заузму више од половине чиније. Оставите их у фрижидеру најмање 16 сати, а затим их уклоните сат времена пре него што будете спремни да их користите. [5]

Преливање и кување пице

Преливање и кување пице
Загрејте рерну. Уз камен за пиззу на доњем сталку ваше рерне, загрејте га на 550 степени.
Преливање и кување пице
Тијесто размутите брашном. Користите једну по једну куглу лагано прашину од брашна. Стезите постепено на равној, браздасти површини све док не постане приближно толико колико ваш камен за пиззу (обично око 14 ”). [6]
  • Табла за сечење, раван лим за печење или љускица ће радити на вашој површини. Кола је широки равни алат за вашу пицу. Предња ивица је обично сужена тако да пица лако може клизнути с ње и са ње.
Преливање и кување пице
Надјените пиззу. Након што се ваше тесто развуче на жељену величину, раширите сос и додајте сир. Зачините поврћем, месом и зачинима по вашем избору.
Преливање и кување пице
Ставите своју пиззу на камен. То ће бити много лакше ако правилно полијевате равну површину. Поставите врх своје равне површине на полеђину претходно загрејаног камена и извуците површину из рерне, тако да ваша пица остане на камену. Ако вам се чини да се пица стегне, покушајте да јој помогнете да кренете напред и назад.
Преливање и кување пице
Пеците пицу. Ваша пица ће се морати испећи само 4-6 минута у рерни. Пажљиво га посматрајте и извадите када кора почне да смеђа. Уклоните пиззу тако што ћете поново гурнути равну површину испод пице. [7]
Преливање и кување пице
Изрежите и уживајте. Пазите, пица ће бити изузетно врућа. Пустите да одстоји неколико минута пре сечења да не би сами изгорели. Сада имате хрскаву камену пицу у стилу пећнице.

Брига за ваш камен за пиззу

Брига за ваш камен за пиззу
Пустите да се камен охлади. Искључите рерну након што сте скували пицу. Оставите да се камен потпуно охлади пре него што га извадите. То ће трајати сатима, зато слободно причекајте до јутра да очистите камен.
Брига за ваш камен за пиззу
Користите меку четкицу, сапун и воду. Охлађени камен ставите у судопер и очистите га баш као и било које друго јело. Очистите све комадиће хране и очистите све што се растопило на површини. Не остављајте га да стоји у води предуго, јер је материјал порозан и упијаће га. Ако се то догоди, ваш би камен могао пукнути сљедећи пут када га покушате користити. [8]
Брига за ваш камен за пиззу
Осушите свој камен. Употријебите ручник за суђе и обришите камен сухим и пустите га да сједне на пулт да се потпуно осуши. Неке мрље су потпуно нормалне. Све док перете било коју храну, ваш камен је савршено у реду да га можете поново и поново употребљавати.
Брига за ваш камен за пиззу
Готов.
Шта да ставим испод пице да се не би залепила за камен?
Пица не сме да се држи за камен. Можда бисте желели да претходно загрејете камен у рерни, а затим га извадите помоћу пећнице или га извуците довољно да пиззу гурнете на њега. Такође, никада не користите сапун на вашем камену, већ само чврсту четкицу од четкице и топлу воду да бисте је очистили након што се охлади.
Могу ли додати надјев на врх?
Можете. Корак 3 методе 2 говори о додавању соса, сира, меса, поврћа итд. За преливе.
Могу ли да скувам стромболис на камену?
Да, могли бисте, и то би могло дати мало хрскавости, што је и његова главна сврха - за пиззу. Ако вам стромболи нису хрскави, можда би их било најбоље припремити оригиналном методом, а ако ће они имати хрскавост, онда је то добра идеја.
Да ли морам прво да скувам хамбургер пре него што га додам у пицу да кувам?
Да, добро готово мрвље од хамбургера требало би да иде на пиззу, јер време за припрему пице је мање од времена за кување сировог хамбургера.
Колико дуго предгрејем камен за пиззу пре кувања пице?
Требали бисте пустити да се камен загријава у рерни најмање 20 минута након што се ваше пећнице претходно загрију.
Могу ли направити пиззу у нормалној рерни?
Наравно! Покушајте погледати рецепте на ИоуТубе-у да бисте пронашли добар.
Могу ли ставити камен за пиззу директно на плински роштиљ?
Да. Само причекајте да се охлади пре него што га преместите или очистите, у супротном може пукнути.
Да ли требам зачинити камен за пиззу или га уљем да се пица не би залепила?
Да, пиззеру требате зачинити или налити уљем како бисте спречили да се њена пица залепи на камен пице.
У другом кораку првог дела, каже се употреба топле воде за прављење теста. Колико је топле воде потребно? У састојцима се налази само хладна вода.
Видим да обојица кажу хладну воду - само одаберите једну, 1/4 или 1 шољу, и направите је топлу или млаку, као што је тестирање бочице за бебу на вашој руци. Ово је само за „цветање“ квасца.
Да ли је нормално да камен добије уљане мрље?
Да. У зависности од врсте камена, постоје средства за чишћење која их можете очистити а која неће проузроковати оштећења или корозију.
Најлакши начин да пиззу пребаците на камен је употреба дрвеног весла, названог коре. [9]
Кување са пизза каменом захтева већу температуру у рерни него без. Будите опрезни приликом отварања пећнице и приликом преношења своје пице.
l-groop.com © 2020