Како кухати пиззу у гасној рерни

Плинске пећи често постају нетачне и неравномерне како остаре, што отежава прецизно печење. Закони пице се лако могу научити, мада чак и ако их испуните може бити тешко у кућној рерни. Угасите топлоту што је више могуће и пеците пиззу на површини која може задржати пуно топлоте. Чак и ако вам се прва пита не учини савршеном, обично се можете прилагодити за боље резултате уз неколико једноставних тактика.

Кување пице

Кување пице
Ставите камен за пиззу ако га имате. Ова једна промена може донети велику промену. Плинске пећи често имају мање равномерне топлоте и више влаге него електричне пећи. Претходно загрејани камен за пиззу греје вашу храну брже и равномерније, те извлачи влагу како би спречио влажне коре. [1] [2] Ставите га на најнижи или други најнижи сталак, или где год обично печете своје пице.
  • Неглазиране теракотске плочице су ефикасна и много јефтинија замена. [3] Кс Извор истраживања Међутим, нека глина садржи олово или остале нешкодљиве материје. Ризик је мањи за плочице произведене у САД-у или другим земљама које уско регулишу олово. [4] Кс Извор истраживања
  • Следећа најбоља опција је кавана од ливеног гвожђа. [5] Кс Извор истраживања
Кување пице
Загрејати рерну на максималну температуру. Професионалне пећнице за пице су много топлије од било чега у вашој кухињи. Загријте рерну на највиши ниво - најмање 260 ° Ц. Камен за пиззу или тешка тепсија од ливеног гвожђа траје дуже од ваше пећнице, зато причекајте најмање 30 минута. [6]
  • Великом камену пице можда ће требати 40–60 минута. Ако желите да будете сигурни, проверите инфрацрвеним термометром.
Кување пице
Направите пицу. Ставите своје домаће тесто за пице на коре за пиззу осушену брашном или кукурузном брашном да се спречи лепљење. Тесто нарежите на диск и руком обликујте усницу коре. [7] Бацање или повуците пиззу док не постигне жељену дебљину и величину. Усне коре намажите маслиновим уљем и додајте све преливе.
  • Ако немате коре за пиззу, користите лим за печење без обруба или обложен лим, на њему је обложен брашном пергамент папир. [8] Кс Извор истраживања
Кување пице
Гурните пиззу на површину за кување. Лагано протресите кору пице или лим за печење да бисте одставили тесто. Ставите крај коре за пиззу на површину за кување и гурните је тако да пизза почне клизити. Након што је крај пице раван на камену, брзо вратите коре да бисте остатак оставили. [9]
  • Претходно загрејани камен или посуда су изузетно врући, зато будите пажљиви.
  • Ако користите папир за печење обложен пергаментом, добићете бољи шарм ако гурнете пиззу с пергаментног папира и кувате директно на камену или металу. Ако је ваша пизза забрљана са преливима, лакше је покупити пергамент и бацити га на површину за кување.
Кување пице
Почните да проверавате пиззу већ након пет минута. Ако обично печете своје пице на нижој температури, не ослањајте се на процену вашег рецепта. Већини домаћих пизза потребно је само 8–12 минута при температури од 500 до 550 ° Ф (260–285 ° Ц). Извадите своје кад врх вришти и кора порумени.
Кување пице
Закрените пиззу ако вам се пећница куха неравномерно. Ако ваша рерна има проблема са врућим тачкама, окрените пиззу за 90 степени на пола печења да бисте јој помогли да се смеђа равномерно смеђа. [10] То обично није неопходно ако користите камен за пиззу (и оставите му довољно времена да се загрева), јер би зрачење топлоте камена требало да надокнади недостатке у вашој пећници.
  • Учините то брзо да бисте смањили губитак топлоте.
Кување пице
Извадите пиззу из рерне. Гурните пиззу с камена или таве за пиззу и ставите на тањир или сталак за хлађење. Оставите да се охлади неколико минута пре сечења.
  • Проверите доњу страну коре пре него што је уклоните. Идеална кора је добро порумењена, са неколико мрља шарга. Ако је кора и даље бледа, оставите да се пече неколико минута дуже.

Отклањање проблема са печењем

Отклањање проблема са печењем
Пребаците се на другу сталак ако горњи и доњи купе различитом брзином. У рерни која се греје на бази, кора ће се брже кухати, нижа је. Врх пиззе брже се кува ближе плафону, највише због бржих ваздушних струја. [11] Сљедећи пут користите доњу полицу ако добијете смеђи, мјехурићни сир преко блиједе, тијестасте коре. Померите пиззу на вишу полицу ако је кора постала хрскавија или више угљена него што желите.
  • Све су пећнице мало другачије, тако да можете добити различите резултате, посебно ако вам се пећница греје од задње стране или плафона.
  • Неки чак постављају свој камен за пиззу директно на под рерне, уместо на сталак. На тај начин ће се створити екстра хрскава кора, али неки каменчићи за пиззу ће пукнути под толиком врућином.
Отклањање проблема са печењем
Двоструко испеците кору ако не можете да постане хрскава. Ако вам је рерна хладна или преферирате густу кору, може бити тешко испећи корицу у потпуности без сагоревања прелива. Покушајте да пиззу печете неколико минута са само сосом, а затим додате остале преливе и завршите посао. [12]
Отклањање проблема са печењем
Нарезите на влажне састојке. Ако вам се тесто и даље претвара, користите мање соса или пребаците се на сушији сир. Ако вам је пећница посебно хладна или неуједначена, можда ћете требати да користите мање влаге у телу.
Отклањање проблема са печењем
Пробушите рупе да бисте спречили џиновске мехуриће. Танко тесто од коре крекера може да се прекомерно загрева. Средином тесто истисните виљушком неколико пута да бисте отворили рупе за ваздух. [13]
Отклањање проблема са печењем
Лако запечене преливе заштитите сиром. Ако деликатно лиснато зеље, бели лук или танке кришке меса постану црни и горки, то није нужно крива за вашу пећницу. Ови преливи се лако сагоревају. Ставите их под сир или испод других састојака да то спрече.
Отклањање проблема са печењем
Ако средина није довољно обрисана, раширите преливе. Ако је кора савршена, али преливу треба више времена, осигурајте да се прељеви рашире у танком, равномерном слоју.
Отклањање проблема са печењем
Готов.
Како могу направити поврће за пиззу од поврћа?
Можете користити практично било које поврће, исечено или исечено на танке комаде. Ставите их на пицу сирове, или их прво пржите на жару. Само густо поврће попут тиквица и коренасто поврће потребно је да се потпуно скува пре печења на пиззи. Ево неколико рецепата које треба испробати.
Како могу да испечем торту у гасној рерни?
Плинска пећ делује као и свака друга пећница. Једноставно следите упутства за торту и поставите одговарајућу температуру на рерни.
Шта ако користим посуду за рерну; колико дуго ће се кухати и на којој температури?
Отприлике 350Ф (180Ц) током 20 минута или када се сир истопи. Ако је тесто претходно кувано, време може бити краће.
Такође можете користити камен за пиззу да бисте постигли равномерније резултате са осталим печеним производима. Поставите је на сталак испод хране, а не директно у додиру с њом. [14]
Проверите пицу само када је то потребно. Отварање врата пећнице омогућава много топлине.
Користите главну поставку пећнице (подни извор топлоте), а не бројлер (плафонски извор топлоте). Бројлер ће прекухати преливе за пиззу и оставити кору премазану. Ако ваша рерна нема топлотни извор топлоте, тада подешавање печења стално одржава рерну уместо да одржава одређену температуру - добро подешавање за пиззу. [15]
Неке силиконске листиће за печење можда нису сигурне за употребу на високим температурама. [16] Проверите информације о производу или се пребаците на металну или камену површину.
Брзе промјене температуре могу сломити камен пице. Увек ставите камен за пиззу у рерну пре загревања и оставите да се охлади. Замрзните тесто за пиззу пре него што га ставите на врући камен. [17]
l-groop.com © 2020