Како кухати свињске стопе

Свињска стопала могу се наћи у разним културним кухињама, али препарат често варира од регије до земље. Будући да овај рез меса има толико везивног ткива и густе коже, међутим, сваки начин кухања захтева споро кухање стопала на лаганој ватри да месо постане нежније.

Кораци

Кораци
Прочистите стопала чиста. Исперите свињска стопала хладном, текућом водом. Користите биљну четкицу за уклањање прљавштине и нечистоћа.
  • Осушите чиста свињска стопала папирнатим пешкиром пре него што наставите.
Кораци
Осипајте длачице. [1] Запалите малу, мирисну свећу. Пажљиво држите свако свињско стопало над пламеном свеће, повремено га окрећући, да бисте сагорели што више власи.
  • Ако имате плинску пећ, можете упалити једно око пећи на малој ватри и користити пламен пећи уместо свеће.
  • Важно је користити релативно мало топлоте без обзира на методу коју одаберете. Употреба велике топлоте или великог пламена може резултирати случајним опекотинама. У исти крај, избегавајте да руку држите преблизу пламену док уклањате длачице.
Кораци
Обријати или ошишати преостале длачице. Прегледајте свињска стопала. Употријебите нову бритвицу за једнократну употребу или чист пар пинцета да уклоните све длачице које не бисте могли да опечете.
  • Бријач ће бити бржи, али ће само уклонити длачице са површине стопала. Пинцета ће моћи да уклони целокупну длаку, чак и део који се налази испод коже.
  • Након што завршите са уклањањем длачица, свињска стопала треба да буду спремна за употребу у било којем рецепту.

Ноге од кухане свиње (јужни стил)

Ноге од кухане свиње (јужни стил)
Комбинујте свињска стопала и зачине. Ставите свињске ноге, целер, лук, бели лук, ловоров лист, со, црни бибер, пахуљице црвене паприке и бело сирће у велико складиште или холандску рерну.
  • Оперите свињске ноге и уклоните длачице прије него што их ставите у лонац.
  • Употријебите издржљиву кашику за мијешање како бисте измешали састојке након комбинирања.
Ноге од кухане свиње (јужни стил)
Прекријте водом. Улијте довољно воде у залиху да свињска стопала прекрију најмање 2 цм (5 цм). Поставите залиху на пећи на средње јакој топлоти. [2]
  • Допустите да вода достигне кључајућу врелину на средње јакој топлоти.
Ноге од кухане свиње (јужни стил)
Кухајте 2 до 3 сата. Једном када вода достигне кључ, смањите топлоту до средње-ниске или ниске, спуштајући воду на стално прасак. Покријте и кухајте свињске ноге док месо не постане мекано.
  • Гледајте свињска стопала док пливају. Повремено мешајте садржај у залихи и уклоните сву пену која настане по површини.
  • Када је спреман, свињетина би требала бити толико њежна да замало не падне с костију. [3] Кс Извор истраживања
Ноге од кухане свиње (јужни стил)
Загрејте сос са роштиља. Непосредно пре послуживања свињских стопала, сипајте сос са роштиља у засебну посуду и лагано га загрејте на средње ниској до средњој топлоти.
  • Умак загрејте тако да буде мало топао. Неколико мјехурића је у реду, али не доводите сос до пуног кључа.
  • У идеалном случају, требало би да започнете загревање соса са роштиља у року од последњих 10 минута времена кухања за свињске ноге. Ако не можете тачно да то временом, можете да сачекате док свињске ноге заврше са кувањем пре загревања соса; претходно уклоните свињске ноге из топлоте пећи како бисте спријечили да се превише кухају.
Ноге од кухане свиње (јужни стил)
Одвод и премаз. Уклоните свињске ноге из воде за кухање помоћу кашике. Баци свако стопало у топли сос за роштиљ и окрени премаз.
  • Ако је тава соса довољно велика, премажите све свињске ноге одједном. У супротном, премажите свако свињско стопало појединачно и пребаците их на тањир за сервирање када завршите.
Ноге од кухане свиње (јужни стил)
Послужите топло. Одмах послужите свињске ноге како бисте уживали у најбољем укусу. По жељи можете послужити и додатни сос за роштиљ са стране.

Браисед Пиг Феет (кинески стил)

Браисед Пиг Феет (кинески стил)
Кратко прокухајте свињске ноге. Поставите свињска стопала у залиху и прекријте их водом. Водите до кључале воде на средње јакој ватри и кувајте свињска стопала око 3 минута.
  • Треба да очистите свињске ноге и уклоните длаке пре него што завршите овај корак.
  • Запаљивање свињских стопала може вам помоћи уклонити нешто чудног укуса, спречавајући тако да процури у течност за пуњење која ћете користити током примарног дела процеса кувања.
Браисед Пиг Феет (кинески стил)
Оциједите и одложите. Након парирања свињских стопала, извадите их из воде помоћу кашике. За сада их оставите по страни
  • Одбаците воду за кување. Ову воду не бисте требали поново користити у каснијим корацима позивајући на додатну воду.
Браисед Пиг Феет (кинески стил)
Загрејати уље. Сипајте уље за кухање у велики, дубок вок. Загревајте га на шпорет око 1 минут на средње јакој топлоти.
  • Уље би требало постати сјајније и тање, па га можете лако размазати по дну посуде.
  • Имајте на уму да бисте могли користити холандску пећницу или залиху ако немате дубок вок.
Браисед Пиг Феет (кинески стил)
Промјешајте и пржите ароматичне састојке. У уље додајте исјецкани ђумбир, сјецкани бели лук и лој. Кувајте 1 минуту, често мешајући, а затим додајте паприку чили, звездасти анис и клинчиће. Пржите још 2 минута.
  • Често мешајте да спречите да неки од састојака не изгоре. Кухати их требате довољно дуго да ослободе мирис и укус из сваког састојка.
  • Имајте на уму да количина паприке чилија треба да варира у зависности од личног укуса. Користите 3 сушене паприке чилија ако више волите благу до умерену топлоту или 5 сухих паприка чилија ако уживате у јакој врућини.
Браисед Пиг Феет (кинески стил)
Додајте свињска стопала и преостале састојке. У вок додајте дрениране свињске ноге, сојин сос, пиринчано вино, шећер и со. Сипајте довољно воде да једва покривате свињска стопала.
  • Оставите да чорб за пирјање достигне ваљак, уз лагано мешање док се загрева.
Браисед Пиг Феет (кинески стил)
Пирјајте док не порумени. Смањите топлоту на мало и покријте тепсију. Пустите свињска стопала око 2 сата, или док месо не постане довољно мекано да замало не падне с кости. [4]
  • Садржај лонца мешајте на сваких 10 до 15 како бисте спречили да се ноге свиње сагореју и залепе на дно.
  • Умак ће се на крају згушњавати. Ако се то догоди док су свињска стопала и даље тврда, додајте више воде 1 шољу (250 мл) истовремено и наставите са кувањем.
  • Ако се сос и даље чини танак након што се прасе свињске ноге, уклоните поклопац и повећајте топлоту на средњу. Наставите кључати док се сос не смањи и згусне.
Браисед Пиг Феет (кинески стил)
Послужите топло. Пребаците готова свињска стопала и сос у појединачна јела за послуживање и уживајте у њима док су још врућа.

Ноге свињске свиње (источноевропски стил)

Ноге свињске свиње (источноевропски стил)
Запалите свињска стопала. [5] Поставите свињска стопала у дубоку посуду или холандску рерну и прекријте их водом. Водите до кључања на средње јакој ватри, а затим свињске ноге кухајте 2 или 3 минуте.
  • Очистите свињске ноге и прије почетка уклоните длачице.
  • Подмазивање свињских стопала на овај начин требало би да помогне смањењу било каквог необичног укуса.
Ноге свињске свиње (источноевропски стил)
Испустите воду. Исцедите воду са свињских ногу, а затим вратите свињске ноге у таву. Додајте довољно свеже воде да свињске ноге прекрију за 1 или 2 инча (2,5 до 5 цм) и поставите таву на пећ на средње јакој ватри.
Ноге свињске свиње (источноевропски стил)
Скухајте свињске ноге и зачине. Додајте бели лук, со и бибер у воду док се загрева. Допустите да вода досегне кључајућу кључ.
  • Требало би приметити наношење пјене на површини воде чим кључа. Уклоните ову пену кашиком пре него што наставите.
Ноге свињске свиње (источноевропски стил)
Пирјајте док не порумени. Смањите топлоту на мало и покријте тепсију. Пустите да се свињска стопала крчка 3 до 4 сата, или док месо не постане довољно мекано да падне са костију.
  • Требало би да наставите са периодичним скидањем пјене која настане на површини посуде за кухање. Кад су свињске ноге спремне, и јуха би требало да буде прилично бистра.
Ноге свињске свиње (источноевропски стил)
Уклоните кости. Садржај тепсије сипајте у четири појединачне посуде за сервирање. Помоћу калема пажљиво уклоните кости с меса док га делите међу посудама. [6]
  • Имајте на уму да свако јело треба да садржи једнаку количину свињетине и јуха.
  • Оставите посуђе да се одлежи и охладите на собну температуру пре него што наставите на следећи корак.
Ноге свињске свиње (источноевропски стил)
Хладњак ставите у хладњак. Посуду са свињским ногама ставите у фрижидер. Хладите најмање 2 сата или док се смеша не очврсне у желатину сличну конзистенцију.
  • Кости, везивно ткиво и кожа се распадају током процеса кувања, а нуспроизводи ових елемената смањују се у природну желатину.
  • Дужина хлађења може да варира у зависности од количине воде коју сте користили током процеса кувања.
Ноге свињске свиње (источноевропски стил)
Послужите хладно. Извадите табане свињске ноге из фрижидера и уживајте у њима хладно. Сваки порцију можете послужити у њеној посуди за обликовање или је исећи на кришке пре него што је послужите.
Колико дуго треба да се кухају свињска стопала?
Једном када додате свињска стопала и зачине додајте воду да прокључа. Затим смањите топлоту на ниску и оставите да свињска стопала крчкају 2-3 сата. Иако неки рецепти захтијевају да свињска стопала крчкају до 6 сати, тако да се пушта сва коштана срж и колаген. Добро правило је кад месо падне с костију, тада се раде свињске ноге.
Да ли је здраво јести свињске ноге?
Да, свињска стопала могу бити дио здраве исхране. Они имају мало масти, а месо је врло богато протеинима. Такође има пуно колагена у тетивама и кожи, што је одлично за здравље зглобова и коже.
Има ли меса на свињским ногама?
Да, има мало меса на свињским ногама. Али, има пуно укусне желатине и колагена у тетивама и кожи. Када скувате свињске ноге доле, желатина, колаген и срж из костију се пуштају у залиху, дајући му богат и истанчан профил укуса.
Могу ли да загрејем ноге свињске свиње?
Да, можете, али они могу бити мало чвршћи. Пазите да га након кључања конзумирате у року од једног дана или ставите у фрижидер.
Могу ли да скувам свињске ноге у лонцу?
Да. Свињске ноге кувам сатом у апарату под притиском и оне излазе нежне и падају с костију.
Да ли могу да скувам свињске ноге у спором шпорету?
Да. Спор штедњак би био одличан избор за кување свињских стопала.
Можете ли да скувате свињске ноге у рерни?
Да, прво их скувам (користећи своје омиљене зачине) док не постану мекане. Затим их стављам на таву, премажем их роштиљ сосом и стављам их у рерну на 10 или 15 минута да се сос пече на свињским ногама.
Треба ли покрити свињска стопала када их кувам?
Могу ли да скувам свињске ноге у спором шпорету?
Колика температура мора бити да би се кухала свињска стопала? Колико времена треба да их кувамо?
l-groop.com © 2020