Како кувати пицанху

Пицанха, или капу од говеђег кима, можете лако припремити помоћу таве или шпорета. Пицанха има дебели слој масти с једне стране и зачињава се употребом издашне количине соли. Кухајте пицаху по вашој жељи након што исперете обе стране и уживајте у свеже куваном месу.

Припрема спољног слоја

Припрема спољног слоја
Оцените масноћу на пицанхи. Једна страна пицане биће у потпуности прекривена слојем беле масти, док друга страна није. Оштрим ножем изрезујте крижасти узорак у масноћу пазећи да се не урезујете у стварно месо. [1]
Припрема спољног слоја
Обе стране меса протрљајте са много соли. Поспите сољу са сваке стране пицане, рукама да је утиснете у месо по жељи. Користите издашну количину соли, јер је ово једина неопходна зачина. [2]
  • Каменита сол је најбоља врста за употребу на месу.
Припрема спољног слоја
По потреби уклоните кожу са немастине стране. Кожа је сличне боји масти, али је врло танка и не прекрива цело месо. Ако видите кожу на месној страни пицанхе, одсеците је оштрим ножем и одбаците. [3]
  • Не морате да сечете ништа од масне стране меса.

Претражујући Пицанху

Претражујући Пицанху
Подесите роштиљ или таву на велику топлоту. Ако користите роштиљ за кување пицане, окрените је на јакој ватри и оставите да се загрева неколико минута пре. Такође можете да користите обичну таву за кухање пицане, ако је пожељно, постављање шпорета и на велике топлоте. [4]
  • Ако користите таву, не морате додавати уље у таву јер ће се масноћа истопити једном када се загреје.
Претражујући Пицанху
Подесите месо на извор топлоте са масноћом окренутим надоле. Након што се роштиљ или тава загреју, ставите месо на извор топлоте. Ако га ставите на масну страну, помоћи ћете да заштитите месо, док пицани дозвољавате да почне са кувањем. [5]
  • Ако користите таву, пуштање масноће да одстоји неколико минута пре него што сипате истопљену масноћу помоћи ће да се ослободите вишка.
Претражујући Пицанху
Окрећите месо након 5-8 минута да бисте претражили другу страну. Након што је 5-8 минута одморило, помоћу кавеза пребаците пицанху на другу страну. Пицанха би требало да буде меснато према доле и можете је пустити да се овако кува још пет минута. [6]
Претражујући Пицанху
Уклоните пицанху са топлоте чим порумени спољни слој. Након што кувате пицанху са најмање 5 минута са сваке стране, проверите да ли су масти и кожа запржени са обе стране. [7]
  • Пицанха још увек неће бити потпуно скувана, што је у реду.

Кување кришки

Кување кришки
Месо нарежите на 2–2 у (2,5–5,1 цм) одсеке. Померите пицанха на дасци за сечење и оштрим ножем исеците измучено месо на комаде попут одрезака. Кад отворите пицанху, примијетит ћете да је унутрашња језгра још увијек невађена. [8]
  • Не требате чекати да се месо охлади пре него што га нарежете.
Кување кришки
Посолите кришке пицанике пре него што их вратите на роштиљ или таву. Поспите солом са једне стране сваке кришке пицанхе. Након што су све посољене, сваки комад вратите на роштиљ или у таву да наставе са кувањем. [9]
  • Уклоните сувишну масноћу или сол из таве пре него што месо вратите на топлоту.
  • Ставите месо са сланом страном према горе.
Кување кришки
Кувајте сваки комад 2-5 минута. Резањем пицане на обрадиве секције моћи ћете да одаберете колико дуго се сваки комад кува. Одсеци пицанике требало би само 2–5 минута да се кувају на јакој ватри. Често их прелазите да бисте видели како се свака страна куха. [10]
  • Можете да скухате кришке по вашој жељи као што су ретке, средње или добро урађене.
  • Извадите пицанху из извора топлоте чим заврше.
Кување кришки
Пицаху оставите да одстоји 10-15 минута пре него што је нарежете. Важно је не одмах исјећи пицаху након што је готов тако да сокови имају времена да се слегну. Након 10-15 минута, пицанху послужите са страном попут зелене салате или кромпира за бебе. [11]
  • Остатке чувајте у фрижидеру у затвореној амбалажи. Месо можете оставити у фрижидеру неколико дана.
l-groop.com © 2020