Како кухати дагње

Дагње су укусне шкољке упарени , кухани, печени на роштиљу, печени или кувани на разне друге начине. Сами одлични укус, упарени са помфритом или хрскавим хлебом или помешаним у јело од морских плодова. Ако желите знати како кухати дагње, само слиједите ове кораке.

Припрема дагњи

Припрема дагњи
Купите свеже дагње. Купите дагње на тржишту у које имате повјерења. Морате куповати само живе дагње; потражите шкољке које су добро затворене. Одбаците све дагње које су се отвориле након што их извадите код куће, или било које дагње са напуклим шкољкама. Запамтите да било које дагње то раде отворене након што их скувате треба одбацити - то значи да су они већ били мртви пре него што сте их започели са кувањем.
  • Ако требате да складиштите дагње, будите сигурни да то радите правилно.
Припрема дагњи
Исперите их под хладном текућом водом. Прочистите шкољке да бисте уклонили све морске траве, прљавштину или друге честице које се налазе на шкољци. Сваку шкољку исперите појединачно, покушавајући да уклоните што више жилавих делова.
Припрема дагњи
Извуците брадасту браду. За уклањање сваке дагње, само притисните браду палцем и проналазачем кажипрста и употријебите покрет са стране да бисте је чврсто извукли. Брада није штетна и јестива је, само није посебно укусна, тако да не брините ако не можете поништити све дагње. Неке су дагње већ уклониле браду, тако да не брините ако не свака брадавица има браду. Можете и ножем да одсечете браду. [1]

Парне шкољке

Парне шкољке
Скупите своје састојке. Ево шта вам треба да направите дагње од паре:
  • 4 лбс. шкољке
  • 2 кашике. маслиново уље
  • 1 млевена шалотка
  • 2 режња обријаног белог лука
  • 4 извора свежег тимијана
  • 1/2 шоље сувог бијелог вина
  • 1 сок од лимуна
  • 1 шоља пилећег чорба
Парне шкољке
Сипајте залихе и зачине у велику посуду. У лонац сипајте 1/2 шоље сувог бијелог вина, 2 и 1 шоље пилећег залиха. Исећи 1 млевену шалотку, 2 обријана чешња белог лука и 4 гранчице свежег тимијана у 2 кашике. маслиновог уља у посебној тави 2-3 минута, а затим их додајте у лонац. [2]
Парне шкољке
Додајте теглице у течност и парите их на средње јакој ватри 6-8 минута. Додајте 4 килограма. дагње до лонца и парите их док се већина не отвори. Уклоните дагње које су остале затворене.
Парне шкољке
Проциједите и резервишите течност.
Парне шкољке
Сервирајте. Служене парне дагње послужите са лимуном и прелијте онолико течности преко њих колико желите. Можете их упарити и са помфритом или хрскавим хлебом.

Дагње на жару

Дагње на жару
Скупите своје састојке. Ево шта вам је потребно да направите дагње на роштиљу:
  • 3 лбс. шкољке, испране и прочишћене
  • 1/4 шоље (1/2 штапића) неприкљученог путер
  • 3 кашике. сецканог першуна
  • 2 преполовљена лимуна
  • Соли по укусу
  • Паприка по укусу
Дагње на жару
Загрејати роштиљ на средње јакој ватри. Очистите и лагано подмажите роштиљ. [3]
Дагње на жару
У малој посуди растопите путер на средњој ватри. Загрејати, а затим уклонити 1/4 шоље (1/2 штапића) незаслађеног маслаца са топлоте и мешати са 3 кашике. сецканог першуна. Одложите смешу од маслаца и першуна.
Дагње на жару
Ставите 3 килограма. испраних и прочишћених мишића на роштиљу у једном слоју. Завршите овај поступак у серијама ако не можете уклонити све дагње на роштиљу у једном слоју.
Дагње на жару
На роштиљ ставите 2 преполовљена и лагано науљена лимуна. Поставите их на решетку са доње стране.
Дагње на жару
Пеците дагње око 5 минута, док се не отворе. У овом тренутку лимуне је потребно загрејати и попржити.
Дагње на жару
Отворене дагње пребаците на велику посуду. Користите штипаљке за то. Баците дагње које се не отворе - то значи да нису биле живе када су почеле да кувају.
Дагње на жару
Сипајте биљни маслац преко шкољки. Затим их поспите сољу и бибером по укусу.
Дагње на жару
Сервирајте. Послужите ове укусне дагње на жару са лимуном и уживајте у њима док су топле.

Печене дагње

Печене дагње
Скупите своје састојке. Ево шта вам треба за прављење печених дагњи:
  • 2 лбс. свјеже плаве дагње, огољене и испране
  • 2 оз. цели бадеми
  • 3 1/2 кашике. неслани путер
  • 1 1/2 кашике. млевени шалот
  • 2 млевена режња лука
  • 6 кашика. суво бело вино
  • 1 кашика. сок од лимуна
  • 1 1/2 кашике. сецканог першуна
  • 1/4 жлице. исјецкани листови тимијана
  • 1 кашика. исецкани листови цхервиље
  • Морска со на укус
  • Паприка по укусу
  • Хрскави хлеб за сервирање
Печене дагње
Загрејте пећницу на 204 ° Ц на 400 ° Ф. [4]
Печене дагње
Пећи бадеме. Спреад 2 оз. целокупних бадема равномерно на лим за печење. Пребаците лим у рерну и пеците бадеме док не постану мирисни, око пет минута.
Печене дагње
Насјецкајте бадеме. Оставите их да се охладе и исеците их ручно или их употребите за обраду хране.
Печене дагње
Поставите нереактивну таву за печење од ливеног гвожђа од 5 1/4 четвртине на средњу топлоту. Додајте 1 кашику. путера у шерпу и кувајте док се не растопи, најмање 30 секунди.
Печене дагње
Додајте шалотку и бели лук. Додајте 1 1/2 кашике. млевених шалотки и 2 млевена режња лука на путеру и кувајте их док не буду прозирни, 2-3 минута.
Печене дагње
Додајте вино и лимунов сок и прокувајте. Додајте 6 кашика. сувог белог вина и 1 кашика. лимуновог сока у шерпу и склоните је са ватре чим прокуха.
Печене дагње
У тепсију додајте зачинско биље и бадеме. Додајте 1 1/2 кашике. сецканог першуна, 1/4 кашике кашике. исецканог лишћа тимијана и 1 кашика. исјецкани листови цхервиља на таву заједно са сољу и бибером по укусу.
Печене дагње
Повећајте температуру у рерни на 232ºЦ.
Печене дагње
Распоредите дагње у тави за печење. Распоредите 2 фунте. свјежих плавих дагњи ​​које су биле испране и испране у не више од два слоја у тави за печење.
Печене дагње
Ставите преосталих 2,5 кашике. путера преко шкољки. Исеците путер на неколико комада да га равномерно распоредите по шкољкама.
Печене дагње
Пеците дагње док се не отворе. Гурајте дагње премазати се свака 3-4 минута, док се шкољке не отворе и умак је леп и кремаст.
Печене дагње
Сервирајте. Ове печене дагње послужите одмах сами или са мало хлеба за усољавање.

Саутеед дагње

Саутеед дагње
Скупите своје састојке. Ево шта ће вам требати да направите саутеед дагње:
  • 3 лбс. мале дагње
  • 5 млевених чешњака белог лука
  • 2 кашике. маслиново уље
  • 2 оз. исјецкана нана
  • 2 оз. босиљак
  • 3/4 оз. скалиони
  • 1 црвена паприка нарезана на коцкице
  • 1 кашика. Азијски сос од рибе
  • 1 кашика. шећер
  • 1 кашика. уље од репице, уље од уљане репице
  • Паприка по укусу
Саутеед дагње
Очистите, оперите и очистите дагње. Након прања их добро оперите. [5]
Саутеед дагње
Изрежите 3/4 оз. жличњака у кришке од 1 инча.
Саутеед дагње
Јулиенне 1 црвена паприка. Нарежите паприку на танке траке.
Саутеед дагње
Помијешајте рибљи сос, шећер и бибер. Помешајте 1 кашику. соса од азијског рибе, 1 кашика. шећера и црног бибера по укусу.
Саутеед дагње
Изрежите 5 млевених чешњака белог лука у 2 кашике. маслиновог уља у великој тави 30 секунди на јакој ватри.
Саутеед дагње
Додајте 3 килограма. ситних шкољки на тави и мешајте их пржити 3-5 минута, док се шкољке не почну отварати.
Саутеед дагње
Умијешајте смјесу с рибљим сосом и наставите кухати док се све дагње не отворе. Ако се дагње нису отвориле, избаците их.
Саутеед дагње
Додајте менту, босиљак, корице и тракице црвене паприке и наставите да мешате пржити 1-2 минута. Промесајте пржити 2 грама. сјецкане метвице, 2 оз. од босиљка, 3/4 оз. жличњака и 1 црвена паприка нарезана на коцкице довољно дуго да се састојци комбинирају са дагњама.
Саутеед дагње
Сервирајте. Дагње сервирајте преко јасмина пиринча или их уживајте самостално.
Да ли је сигурно јести дагње данима након што их купим?
Најбоље је кухати и јести дагње истог дана када их купите, али чекање једног дана је још увек сигурно.
Да ли су дагње и остриге исте?
Не. Дагње су мале плаве и љубичасте боје са благом кривином. Остриге су много веће и светлије су боје.
Садрже ли шкољке холестерол?
Да. Постоји око 56 мг холестерола на 100 грама меса дагњи. То може да варира у зависности од врсте и величине дагњи.
Могу ли поново загрејати куване дагње?
Да, али неће имати добар укус. Ипак, требали бисте их појести у року од неколико дана од њиховог кухања.
Купио сам свјеже дагње и смрзнуо их у свом замрзивачу. Када сам их скухала отприлике недељу дана касније, очито су били мртви и отворили су се. Да ли још увек могу јести?
Ако су се отворили током кувања, добро су. Да су се отворили пре кувања, не бих их јео.
Чиме могу заменити бело вино?
Можете користити ружино вино, пшенично пиво (паметније), јабуково сирће или пилећи говеђи јуху.
Са чиме можете заменити бело вино при кухању?
Направите бијело маслачко вино и сос од лимуна и сипајте то дагње по цијелим дагњама, можда поспите неким фета сиром, набавите лијепу векну француског хљеба за умакање и бићете у рају.
Један популарни рецепт за дагње је Састоји се у томе да прво исецкате насјецкану шалотицу да се „знојите“ на маслацу, затим да додате дагње и кашику брашна (ово ће сос постати гушћи), додате бело вино (попут било којег јефтиног совигнона ) затим скувати. Након што сте скували, додајте сецкани першун.
Ако сакупљате дагње, а не да их купујете, припазите да сигурно знате да су воде незагађене. Ово је веома важно јер дагње које расту у загађеним водама могу изазвати тровање храном.
l-groop.com © 2020