Како кувати Менудо

Менудо је богата мексичка паприка направљена од трипе, свињских ногу и зачина. Једе се уз пецива са хлебом или пиринчем како би се упио укусан, ароматичан сос. Научите како кухати менудо и уживајте у овом традиционалном јелу током празника и посебних прилика.

Припрема састојака

Припрема састојака
Припремите прамен. Оперите је у хладној води и протресите на сухо. Ставите га на даску за сечење и оштрим ножем уклоните сувишне масноће. Након што се сву масноћу подреже, ставите је на даску за сечење и сваки комадић трипета нарежите на комаде величине грицкалице. Исперите каиш водом и оставите га на страну.
Припрема састојака
Одсеци свињске ноге. Исперите их у води, осушите, а затим преполовите.
  • Да бисте направили бели менудо, уместо тога користите стопала телади.
Припрема састојака
Огулите и исецкајте бели лук. Уклоните све слојеве коже са режња лука. Клинчић ставите на даску за резање и сваки комад прережите на пола. Ставите их на страну.
Припрема састојака
Огулите и насјецкајте лук. Ољуштите кожицу од лука, као и чврст спољни слој лука. Ставите лук на даску за сечење и изрежите лук на комаде величине гриз. Остави ово по страни.
Припрема састојака
Скувајте паприке. Донесите велику лонац воде да прокуха. Ставите семењене паприке у кипућу воду, заједно са две рерне белог лука. Кад су паприке меке, уклоните лонац са ватре.
Припрема састојака
Измешајте воду са бибером. Сипајте паприке, бели лук и воду у блендер и процедите док не постане глатко.

Кување меса

Кување меса
Закухајте ногу и свињске ноге. Ставите их у велику залиху и долијте га са 2 литре воде и преосталим белим луком. Доведите воду да прокуха. Ољуштите пјену са врха воде док састојци кувају.
Кување меса
Смањите топлоту на лаганој ватри. Покријте лонац и наставите да кувате месо док не омекша, око 3 сата.
Кување меса
Додајте паприку. Проциједите вишак воде из смјесе паприке. Додајте опрану паприку у залиху.

Завршава Менудо

Завршава Менудо
Додајте со. Укусите менудо и додајте со. Након 15 минута поново пробајте да ли је потребно више соли и по потреби додајте више.
Завршава Менудо
Умешајте у хоминију. Пре него што будете спремни да послужите мени, сипајте лименку с хоминијом и добро промешајте.
Завршава Менудо
Послужите менудо. Менудо се традиционално сервира са ориганом у праху, свежим сецканим луком и пецивима. [1]
Завршава Менудо
Готов.
Колико дуго након кувања треба да сачекам пре него што се охладим?
Сачекајте да се храна потпуно охлади пре него што је охладите. Ово може потрајати и до два сата, зависно од тога колико хране треба да охладите.
Како да уклоним маст са свог менуда?
Ставите у фрижидер преко ноћи. Ољушак очврснуо на врху. Ово ће направити мање масну јуху од менуда.
Да бисте менију додали још више укуса, послужите га уз килантро, лук и лимун са тортиљама са стране.
Када кушате менудо, проверите да ли се јео два сата пре него што га пробате. Ово ће дати састојцима времена да ароматизирају воду и месу унутар менудо времена ће се припремити.
Нека месар пресече свињске ноге на пола ако нису претходно исечене и спаковане.
Телећа стопала имају тенденцију да дају менуду гушћу конзистенцију и богатији укус.
Користите жуту хоминију која има више укуса него бела.
Одличан додатак су чилетепини или цхилтепини (сићушни, округли, црвени чили који се у планинама Соноре налазе у великом обиљу, а сада се узгајају за потрошаче) или узимају хабанерос и стављају их у блендер са водом, сољу по укусу и направите густа јушна паста као салса коју додајте уз чајну кашику менудо или било коју другу супу коју желите да зачините.
l-groop.com © 2020