Како кувати Маја Бланца

Маја Бланца је укусан филипински пудинг који се прави од кокосовог млека, испареног млека, кондензованог млека и слатких кукурузних зрна. То је лаган и кремаст десерт који се често прави за посебне прилике. Да бисте скухали Мају Бланку, прво направите прелив од кокосовог ораха назван латик. Затим скувајте пудинг тако што комбинирате и прокухате састојке, пре него што ставите судове у фрижидер.

Прављење латика

Прављење латика
Сипајте кокосову крему у тепсију и прокухајте. У тепсију средње величине ставите 2 шоље (470 мл) кокосове креме. Укључите плочу за шпорет на средње високу поставку и загрејте је око 7 минута, или док крема од кокоса не почне кључати. [1]
  • Дрвеном кашиком повремено мешајте кокосову крему док је кључате. [2] Кс Извор истраживања
Прављење латика
Кувајте кокосову крему док се течност не згусне. Наставите кључати кокосову крему и гледајте како се почиње згушњавати за отприлике 10 минута. Мешајте га дрвеном кашиком да бисте проверили конзистенцију течности. Кокосова крема ће почети да има сличну текстуру као и јогурт. [3]
  • Не постављајте плочу за штедњак на постављену температуру која је превисока, у супротном би се кокосова крема могла запалити и она ће се покварити.
Прављење латика
Умутите крему од кокоса и мешајте смешу док се одваја. Смањите топлину на плочи за шпорет на минимум док се кокосова крема не згусне. Док кокосова крема закији, уље ће се почети одвајати од крутих твари у року од неколико минута. Непрестано мешајте смешу и стругајте странице и дно тепсије да се не би залепила. [4]
  • Мешање смеше ће такође помоћи да се спречи да гори.
Прављење латика
Кувајте мешавину док сирови не поприме златно браон боју. Наставите да смеша крпа и наставите да је мешате. Чврсти скуте ће почети да мењају боју. Уклоните посуду са топлоте када се то догоди. [5]
  • Латик је крем златно смеђе боје кокосовог ораха који се формирао.
Прављење латика
Оциједите латик из уља. Сипајте смесу у посуду кроз ситно мрежасто сито. Одложите латик на страну тако да га можете посипати пудингом након што буде спреман. [6]
  • Задржите и кокосово уље. Ово можете користити за намазање посуде за печење у коју сте направили пудинг.

Кување пудинга

Кување пудинга
Унутрашњост великог пекача премажите кокосовим уљем. Користите кокосово уље које сте управо одвојили када правите латик. Помоћу четке за пециво темељито прекријте дно и странице јела. [7]
  • Идеална величина за посуду за печење је правоугаона тепсија димензија 13 цм × 23 цм. Можете користити посуду која је нешто другачије величине; међутим ово ће прилагодити време које је потребно да се пудинг постави.
  • Алтернативно, користите маслац за подмазивање посуђа ако желите. [8] Кс Извор истраживања
Кување пудинга
У већу посуду комбинујте 3 различита млека и шећер. У 3 шоље (710 мл) кокосовог млека, 1 1/2 шоље (350 мл) испареног млека, 1 3/4 шоље (410 мл) кондензованог млека и 3/4 шоље (150 г) белог шећера у лонац. Мешајте смешу док се не сједини, а шећер се не растопи. [9]
  • Употребите шлагом да комбинујете ове састојке.
  • Лонац мора бити довољно велик да у њега стане најмање 7 шољица (1.700 мл) течности.
Кување пудинга
Донесите састојке да прокуха на средње јакој ватри. Ставите лонац на шпорет и изаберите поставку средње температуре. Мешајте смешу док је загрејете. [10]
  • Користите кашику дугог дрвета, попут дрвене кашике, да мешате мешавину како се не бисте прегорели кључалом течношћу.
Кување пудинга
Додајте 2 1/2 шоље (425 г) кукуруза и смесу кувајте 2-3 минута. Једном када смеша почне да кључа, додајте конзервиране слатке коштице кукуруза које су исушене у лонац. Наставите да мешате мешавину кукурузних зрна неколико минута. [11]
  • Што се дуже кувају кукурузне зрне, то ће више укуса давати пудингу. [12] Кс Извор истраживања
Кување пудинга
Комбинујте кукурузни шкроб и воду у засебној посуди. Комбинујте 1 шољу (125 г) кукурузног шкроба са 1/2 шоље (120 мЛ) воде. Добро измешајте смешу да се растопи кукурузни скроб. [13]
  • Мешајте мешавином.
Кување пудинга
У млечну смешу додајте смесу кукурузног шкроба. Сипајте смешу кукурузног шкроба из мале посуде у лонац са смешом млека и кукуруза. Помоћу шлагом комбинујте састојке. [14]
  • Можда ћете морати да снажно промућкате смешу да спречите стварање грудица.
Кување пудинга
Кувајте састојке 5 минута или док се смеса не згусне. Стално кувајте састојке док се кувају. Уклоните лонац са ватре одмах након што смеша формира пасту, а то би требало трајати отприлике 5 минута. [15]
  • Пратите пажљиво смешу јер се згушњава, јер ће врло брзо настати паста.

Подешавање пудинга

Подешавање пудинга
У већу посуду за печење сипајте смесу за пудинг. Пажљиво пребаците смешу у посуду за печење коју сте претходно припремили. Помоћу ножа или лопатице изравнајте врх смеше након што је у посуди да буде равномерна и равна. [16]
  • Ако у смеши видите мехуриће, нежно тапкајте по површини по површини да бисте их се решили пре него што је поново изгладите. [17] Кс Извор истраживања
Подешавање пудинга
Оставите да се пудинг охлади 10 минута пре него што га покријете фолијом. Оставите да се смеса мало охлади пре него што је пребаците у фрижидер. Након што се смеса охлади, покријте потпуно изложени врх посуде за печење. [18]
Подешавање пудинга
Хладњак ставите у хладњак 1-2 сата. Оставите пудинг у фрижидеру да се подеси. Повремено проверите да ли се пудинг потпуно охладио и завршио. Нежно убаците нож у средину пудинга како бисте били сигурни да је чврст и густ. [19]
Подешавање пудинга
Премажите пудинг остатком кокосовог уља и поспите латик. Након што се пудинг потпуно постави, извадите га из фрижидера. Помоћу четке за пециво додајте кокосово уље, а затим лагано поспите златно смеђим латиком. [20]
  • Алтернативно, пудинг можете украсити тостираним, нарибаним кокосом, а не латиком ако желите.
Подешавање пудинга
Пудинг сервирајте тако да га исечете на кришке. Оштрим ножем исеците пудинг у правоугаоне кришке. Затим лопатицом уклоните сваку кришку из тањира, а сваку кришку ставите на тањир. [21]
  • Маја Бланца увек се сервира хладна. [22] Кс Извор истраживања
Језгра кукуруза стварају контраст текстуре у пудингу у облику желатине. [23]
l-groop.com © 2020