Како кухати Лугав

је једноставна каша од пиринча која се традиционално припрема на Филипинима. Постоје две уобичајене верзије овог јела: обична каша направљена са мало више од бујона и пиринча, и укуснија каша која такође укључује исјецкану пилетину (која се понекад назива и шпанским именом, ). Иако је ово дуже времена, оба су прилично једноставна и једноставна за припрему.

Први метод: Обичан Лугав

Први метод: Обичан Лугав
Оперите пиринач . Исперите и лепљиву (лепљиву) пиринач, и дугозрнули пиринач у хладној и чистој води. Кад завршите, испустите воду. [1]
  • Сипајте пиринач у велику стаклену посуду и додајте отприлике три пута више воде у посуду.
  • Рукама помичите рижу око посуде док је још потопљена под водом.
  • Садржај течности излијте кроз фил од филца. Одбаците воду и сачувајте пиринач.
Први метод: Обичан Лугав
У тепсији загрејте уље. Сипајте уље за кухање у средњу посуду са високим странама и тешким дном. Ставите таву на шпорет на средње јакој ватри.
  • Пустите уље да се загрева 30 до 60 секунди пре него што наставите.
Први метод: Обичан Лугав
Изрежите бели лук и ђумбир. У врело уље додајте млевени бели лук и исечен ђумбир. Кувајте, често мешајући, око 2 минута.
  • Ова два састојка би требало да постану благо тостирана и посебно мирисна.
  • Пажљиво посматрајте бели лук и ђумбир како бисте спречили да изгоре.
Први метод: Обичан Лугав
Додајте пиринач и залијте. Ставите опрану рижу у тепсију и додајте залиху по врху. Добро промијешајте да се комбинују.
  • Огребајте дно и странице лонца док помешате његов садржај. Тако ћете смањити ризик од налетавања риже на таву.
  • Већина рецепата за лугав користи домаће залихе, али висококвалитетни комерцијални јуха може понудити једнако толико укуса. Неки кухари чак и радије користе обичну воду уместо залиха или бујона, али то ће створити много блажег укуса.
Први метод: Обичан Лугав
Зачините рибљим сосом и бибером. Ако желите да зачините , треба додати било који жељени рибљи сос ( ) и црни бибер сада.
  • Овај корак је само факултативан. У јело не требате додавати ниједну зачин.
  • Ако нисте сигурни колико бисте користили, почните додавањем 1/4 кашике паприке и 1/2 кашике (2,5 мл) рибље пасте. Можете додати више током поступка према жељи.
Први метод: Обичан Лугав
Кувајте 60 минута. Донеси угријте, а затим смањите топлоту на ниску. Покријте и кухајте 30 до 60 минута, или док зрно пиринча не постане видљиво бујно. [2]
  • Укупна текстура јела треба да буде веома густа када завршите.
  • У току процеса кухања често мењајте садржај тепсије. Тако рижа ослобађа више шкроба, стварајући дебљи луг.
  • Ако садржај тепсије изгледа прегусто пре него што се пиринач потпуно повећао, можете додати још бујона. Додајте додатни чорб у мерењима 1/2 шоље (125 мл).
  • Лугав можете тестирати и док се кува, додајући више папра или рибље пасте, ако је потребно.
Први метод: Обичан Лугав
Послужите вруће. Када се је спреман, уклоните га са ватре и одмах га ставите у јело за сервирање. Уживајте у овом јелу док се још вруће куха.
  • Ако желите, свако порцију можете украсити отприлике 1 кашиком (15 мл) ружонг-а или хрскавом "свињском кором". [3] Кс Извор истраживања
  • Ако вам свињска пахуљица не прија, размислите о томе да сваки порцију украсите мало сјецканим зеленим луком. [4] Кс Извор истраживања

Други метод: Пилећи лугав

Други метод: Пилећи лугав
Исперите пиринач . Очистите сву рижу која се користи за овај рецепт тако што ћете је брзо испрати у хладној и чистој води. Испустите воду и сачувајте само пиринач. [5]
  • За рижу исперите, излијте је у велику стаклену посуду и прекријте је са три пута више воде. Рукама лагано помичите и пирјајте рижу док је потопљена.
  • Сипајте пиринач и воду кроз фину мрежицу ​​за пуњење како бисте га испразнили. Рижу оставите на страну док је потребно.
Други метод: Пилећи лугав
Загрејати уље. Сипајте биљно уље у велику посуду са тешким дном. Поставите је на средње јаке ватре.
  • Дајте уљу 30 до 60 секунди да се загреје пре него што наставите.
Други метод: Пилећи лугав
Изрежите бели лук, лук и ђумбир. У вруће уље баците млевени бели лук, сецкани лук и исечен ђумбир. Кувајте, често мешајући, око 2 минута.
  • Три састојка требају постати лагано тостирани и врло мирисни.
  • Привремено извадите ова три састојка из лонца након што сте пустили њихове ароме у уље. Ставите их у засебно јело и оставите по страни.
Други метод: Пилећи лугав
Додајте пилетину и 1/4 шоље (60 мл) воде. Одрезану пилетину ставите у исту посуду и не више од 1/4 шоље (60 мл) воде. Поклопите и кухајте на средње јакој ватри 5 до 10 минута.
  • Повремено помешајте садржај залихе током овог корака како бисте спречили да се пиле залепи за дно тепсије.
  • Наставите са кувањем све док пилетина не пусти довољно течности да произведе приближно 1 шољу (250 мл) течности на дну посуде.
Други метод: Пилећи лугав
Вратите зачине и додајте сосове. Избаците претходно науљени ђумбир, лук и бели лук натраг у залиху. Додајте сојин сос и рибљи сос.
  • Све заједно промијешајте да равномерније распоредите окусе. Кухајте на средње јакој температури још 2 минута.
Други метод: Пилећи лугав
Сипајте више воде у лонац. Додајте преосталу воду у залиху. Донесите течност да прокуха, а затим смањите топлоту на ниску.
  • Комадићи пилетине морају бити потпуно потопљени у течност.
  • Након што смањите топлоту, течност би и даље требало да лагано закуха.
Други метод: Пилећи лугав
Кувајте 2 сата. Покријте залиху и кухајте на лаганој до средње ниској топлоти 2 сата. [6]
  • Укус тестирајте течност након што је поквасите. Ако је потребно, додајте још рибљег соса или сојиног соса према вашим личним укусима.
Други метод: Пилећи лугав
Пилетину пустите да се охлади. За уклањање комада пилетине из залихе користите штипаљке или кашику с прорезом. Оставите их у посебну посуду, омогућујући им да се охладе на додир.
  • Када уклоните пилетину, узмите са собом што је мање течности.
Други метод: Пилећи лугав
Додајте пиринач и крчкајте 40 минута. Сипајте чист пиринач у залиху течности. Добро измешајте, а затим повећајте топлоту на средњу и пирјајте 20 до 40 минута.
  • Зрно пиринча треба постати натечено, а каша се треба згуснути.
  • Ако луга постане превише густа за то време, можете додати више воде. Додајте додатну количину воде у кашику 1/2 шоље (125 мл) одједном.
Други метод: Пилећи лугав
Насјецкајте пилетину. Док пиринчана каша куха, две виљушке изгњечите кухану пилетину са костију.
  • Спремите пилеће месо и одбаците кости.
  • Пилетину би требало релативно лако да се исецка у овом тренутку јер се тако дуго куха.
Други метод: Пилећи лугав
Баци пилетину назад у лонац. Када достигнете жељену дебљину, додајте исјецкану пилетину. Добро измешајте да пилеће комаде распоредите по целом јелу.
  • Требали бисте бити у могућности да додате читаву исецкану пилетину, али ако желите да ваш лугав има мање пилетине у њему, можете додати мањи део исецканог пилетине, а остатак сачувати за другу употребу.
Други метод: Пилећи лугав
Послужите вруће. Завежите готове у појединачне посуде за послуживање и уживајте док је још вруће. [7]
  • Пилећи луга обично се сервира са кришкама тврдо куханог јајета, прскањем млевеног зеленог лука и исјецкањем свјежег сока од лимете. Међутим, све ове гарнитуре су само изборне. [8] Кс Извор истраживања
l-groop.com © 2020