Како кухати јетру и лук

Јетра са ренданим луком је класично, срдачно јело. Иако вам се као дете можда нису највише допадали јетра и лук, покушајте поново као одрасла особа да бисте видели да ли сада уживате у овом јелу за пуњење! Прво насјецкајте лук и јетру пре него што јетру измрвите у зачињено брашно. Затим кувајте јетру, црни лук и презле док лук не постане мекан и не постане богат боровни облик. Јетру и лук послужите сами или са пире кромпиром за топли, зимски оброк.

Резање лука и исушивање јетре

Резање лука и исушивање јетре
Одбаците јетрене мембране ако их већ нисте уклонили. Прстима огулите танку, спољну мембрану са сваке јетре. Мембране ће се лако одвојити. Покушајте да не кидујете јетру док вадите мембране. [1]
  • Јетра се обично продаје с већ уклоњеним мембранама.
Резање лука и исушивање јетре
Сипати јетру на кришке дебљине 1,3 цм (1,3 цм). На даску за сечење ставите 180 фунти (680 г) јетре говедине или пилетине. Користите врло оштар нож да режете јетрицу на траке. [2]
  • Будите врло опрезни када ножем танко смањите јетру. Увек пазите да користите оштар нож, јер је то и најсигурније и направиће најбоље посекотине.
Резање лука и исушивање јетре
Изрежите 2 лука на танке кришке од 1⁄4 инча (0,64 цм). Ставите лук на даску за сечење и оштрим ножем одсеците крајеве. Сваки лук нарежите на пола и огулите кожицу. Ставите равну површину сваког лука на даску за сечење и пажљиво нарежите сваку половину. [3]
Резање лука и исушивање јетре
Сједините брашно, црну со и бибер. У посуду сипајте ½ шоље (64 г) брашна, 1 кашику сока (2,3 г) свеже млевеног црног бибера и ½ кашике соли (2,5 г) соли. Помоћу вилице добро измијешајте састојке. [4]
  • Брашно зачините са више или мање црног бибера и соли у зависности од тога шта желите.
Резање лука и исушивање јетре
Изгњечите кришке јетре у брашно. Сваку кришку јетре ставите у посуду са брашном, црним бибером и сољу. Окрените сваку кришку у посуду да бисте били сигурни да су све стране премажене сезонским брашном. [5]
  • Пажљиво протресите сваку кришку јетре док је извадите из посуде да бисте уклонили сувишне. Лако брашно је све што је неопходно. [6] Кс Извор истраживања

Кување и послуживање јетре и лука

Кување и послуживање јетре и лука
Загријте екстра дјевичанско маслиново уље у великој тави 1-2 минуте. У велику таву са поклопцем улијте 3 америчке кашике (44 мл) екстра дјевичанског маслиновог уља. Подесите температуру на средње високу. [7]
Кување и послуживање јетре и лука
Смеђе кришке јетре попржите на уљу на средње јакој ватри 2-4 минута. Ставите кришке јетре у таву. Пазите да кришке формирају само 1 слој и не преклапају се. Оставите да свака страна кришке јетре куха 1-2 минута и користите кухињске крпице да их окренете након што се свака страна порумени. [8]
  • Ако се све кришке јетре не могу уклопити у таву у једном слоју, смеђе их смеђу у шарже. Ставите прву серију бранене јетре на загрејану плочу, док се следећа серија куха. [9] Кс Извор истраживања
Кување и послуживање јетре и лука
Ставите нарезани лук на таву. Додајте 2 резана лука у исту таву као и јетра. Дрвеном кашиком повремено мешајте састојке док се кувају. [10]
  • Ако сте кували јетру у серијама, додајте сву јетру назад у таву.
Кување и послуживање јетре и лука
Додајте кашику и пирјајте састојке 15-20 минута, док се не формира матирајући. Сипајте 1 шољу (240 мл) говеђег или пилећег бујона у таву. Дрвеном кашиком комбинујте јетру, лук и презли. Смањите топлоту на ниску и покријте таву поклопцем. Пирјајте састојке док лук не омекша и док се лук не згусне. [11]
  • Користите говеђи јуху ако кувате јетру од говеђег меса и пилећи говеђи јуху ако кувате пилећу јетру.
Кување и послуживање јетре и лука
Проверите да ли је јетра скувана пре него што уклоните таву са ватре. Помоћу ножа направите мали рез на најдебљем делу комада јетре. Јетра је спремна када у средини изгледа врло благо ружичасто, са браон ивицама. Ако јетра изгледа сирова или ретка, наставите да је кувате још неколико минута пре него што је поново проверите. [12]
  • Јетра је најбоље укусна кад је у средини благо ружичаста, јер то значи да није прекухана.
  • Такође можете да проверите да ли је јетра скувана помоћу термометра за месо. Уметните сонду у најдебљи део јетре и осигурајте да је температура достигла најмање 165 ° Ф (74 ° Ц). [13] Кс Извор истраживања
Кување и послуживање јетре и лука
Послужите јетру и ставите резани лук на кришке. Лопатицом поделите јетру на 4 места. На јетру ставите лук и презли и одмах послужите. [14]
  • Такође можете уживати у јетри с пире кромпиром за срдачан зимски оброк. Пире крумпир послужите уз јетру и лук како би се упио укусни сос. [15] Кс Извор истраживања
  • Оставите јетру и лук у фрижидеру до 3 дана. Ставите јетру и лук у херметичку посуду и чувајте у фрижидеру.
Да ли крви треба да цури из јетре када се кува?
Да, мало ће их понестати. Ако видите пуно крви, то значи да га нисте правилно исисали.
Коју кашу помешам са јетром и луком?
Додајте мало воде или чорбе.
Да ли прво натопите јетру у млеку? Чуо сам да је бољи укус ако ово урадите.
Апсолутно! Такође је добра идеја да се јетра лагано испере пре него што се осуши и стави у пуномасно млеко (да се покрије), потопите у фрижидер око сат времена пре него што га премажете брашном и пржите. Након што то учините, схватићете да је укус невероватан!
Шта јетру чини нежном?
Јетру можете намочити у лимуновом соку и води неколико сати, или можете је намочити у млеку.
Да ли ће ово радити са јагњећом јетром?
Да. Сва јетра се може кухати на исти начин. Време кувања мало ће варирати овисно о типу јетре која се користи, обично у року од 1-2 минуте, сваки пут од наведених 5 минута.
Маргарин се толико лако опече у тави. Да ли би било у реду користити Бецел уље за пржење јетре?
То би требало бити у реду. Шта год да користите, пазите да топлота не буде превисока.
Да ли је то пшенично брашно или кукурузно брашно?
Традиционално пшенично брашно; међутим, они који имају алергије на пшеницу уместо тога могу користити кукурузно брашно.
Требам ли и намочити лук?
Не, лук није потребно намочити, само га исецкати и пирјати у путеру. Намочите јетру у млеку или води / лимуну јер се каже да помаже у уклањању горак укуса које јетра обично има, као и да помаже месу за његу.
Зашто је јетра врло јак окус?
Јетра је одговорна за филтрирање отпадних продуката, попут алкохола и других токсина, из крви отуда и јаког укуса. То је централни орган јетреног система.
Могу ли замрзнути јетру?
Да, када купите говеђу јетру из трговине, пренесите је у кућни замрзивач. При одмрзавању натопите га у млеку неколико сати како бисте уклонили нешто укусног игра.
Могу ли да скувам смрзнуту јетру у рерни?
Шта ако немам неке састојке за јетру и лук? Шта да радим?
Иако јело од јетре и лука некима није посебно драга успомена, покушајте поново као одрасла особа. Можда ћете бити изненађени како су се ваши укуси с временом мењали! [16]
l-groop.com © 2020