Како кухати мале шкољке

Шкољке на врату могу бити мале, али препуне су хранљивих састојака и сјајног су укуса када се паре класично: с белим луком од белог лука и бијелог вина. И не само то, потребно им је неколико минута да се скувају и могу их послужити сами или са тестенинама попут шпагета и лингвина за једноставно, али укусно јело.

Сечење и припрема ваших састојака

Сечење и припрема ваших састојака
Сјецкајте 1/3 шоље (75,6 грама) свјежег италијанског першуна. Першин исперите под хладном водом, а затим га ставите на даску за сечење. Нож држите водоравно испред себе и поставите сечиво на першун. Чврсто држите ручицу доминантном руком и помоћу пете длана ваше не доминантне руке притисните на врх ножа насупрот резној ивици. Померите нож горе и доле преко першуна да бисте га исекли на комаде. [1]
  • Наставите сећи першун док не буде у малим, управљивим комадима.
  • Такође можете користити кухињске маказе да исечете комаде першуна или да их раздвојите рукама. Међутим, ове опције вам неће дати чисте резове.
Сечење и припрема ваших састојака
Уситнити 1 кашику (14,3 грама) свежег белог лука. Рукама раздвојите појединачне каранфилице (2 до 3 режња су обично кашика) и огулите прозирну кожу која их покрива. Након тога сваки поједини каранфилић разрежите по дужини на кришке што је могуће више. Окрените комаде за 90 степени и исеците их попречно. Наставите наизменично, између реза дужине и попречно, док ваш бели лук не буде ситно млевен. [2]
  • Да бисте ситно млели бели лук, рерне нарежите на врло мале комаде.
  • Огртаче ослоните на сваки комад клинчића како бисте их држали на месту.
  • Држите мали зглоб у ручицама - нож треба да стоји насупрот чешњића и створи јаз између белог лука и врхова прстију.
Сечење и припрема ваших састојака
Очистите 3 дозе малих шкољки. Сваку шкољку држите под хладном водом из славине и окрените је да бисте открили целу површину. Након тога очистите површину чврстом четкицом за поврће. [3]
  • Ако приметите отворене шкољке, додирните их по чврстој и равној површини. Ако се не затворе, месо више није добро и требали бисте их бацити.
Сечење и припрема ваших састојака
Изрежите бели лук у несољеном путеру. Ставите таву на средњу топлоту, за коју се обично сматра да је 149 ° Ц. Додајте 2 до 2,5 кашике (30 до 37,5 грама) путера, а затим убаците 1 кашику (15 мл) свежег млевеног белог лука. Своје састојке лагано измешајте крадом око 30 секунди или док бели лук не порумени. [4]
  • Пазите да ваш чешњак не прегори или прекува - то ће јелу додати горак укус. Ако сте је случајно прекухали, баците све, обришите таву папирним пешкиром и почните испочетка.
Сечење и припрема ваших састојака
Додајте сок од лимуна и ставите да прокуха. Њежно сипајте 3 кашике (44 мЛ) лимуновог сока у вашу таву. Након тога додајте преостали путер, ставите поклопац на таву и ставите своје састојке да прокуха највише 30 секунди. [5]
  • Требало би приметити мале до средње мехуриће у вашој смеши када почне кључати.
Сечење и припрема ваших састојака
Чир 3 шоље (0,71 Л) белог вина у посебној лонци на средње јакој топлоти. Улијте вино, окрените елемент на (150 до 204 ° Ц) од 300 до 400 ° Ф и ставите поклопац. Пазите на своје вино и пазите на мале до средње величине мехурића, који указују на кључање. Након отприлике 5 минута вино би требало да почне кључати - помешајте у шкољкама у року од 20 до 30 секунди од ове тачке. [6]
  • Скините поклопац сваког минута или тако да проверите вино.
  • Увек кухајте своје вино - оно уклања алкохол из њега.

Парење малих шкољки

Парење малих шкољки
Измешајте 3 десетине малих шкољки са вратом, белим луком и соком од лимуна. У мешавину додајте и свој преостали путер. Избегавајте слагање шкољки једна на другу, јер то може спречити отварање шкољки на доњем слоју. Пажљиво мешајте тврдице док се све равномерно не премажу путером. [7]
  • Будите сигурни да сваки пут окренете шкољке клиновима како бисте осигурали равномерну расподелу топлоте унутар шкољки.
Парење малих шкољки
Кухано бело вино нежно улијте у таву са својом мешавином шкољки. Користите 1 шољу (0,24 Л) белог вина на сваких 12 шкољки. Вино је изврсно за укус и такође ствара пару потребну за отварање шкољки шкољки. Након што додате вино, ставите поклопац на вашу таву. [8]
  • Употријебите мјерну шољу за дијељење довољно вина. За овај рецепт користите 3 десетке шкољки, па су потребне 3 шоље (0,71 Л).
Парење малих шкољки
Пеците шкољке око 5 минута, или док се све потпуно не отворе. Скините поклопац сваких 1 или 2 минута и провјерите да ли има шкољки. За 5 минута већина или свих шкољки требало би да се отвори, што значи да су потпуно скуване. [9]
  • Када се шкољке шкољки отворе, то је знак да су готови.
  • Шкољке које се нису отвориле нису довољно добро припремљене или су лоше завршиле. Знакови лоших шкољки укључују оштећене шкољке, непријатни мирис и нагрбљено или обојено месо.
  • Не кухајте шкољке предуго - оне ће постати напорне и непријатне за јело.
Парење малих шкољки
Уклоните своје шкољке 1 истовремено, помоћу шипки, па их поспите першуном. Свако ставите на чист тањир. Поспите шоља (0,079 Л) сецканог италијанског першуна. Насјецкајте першун равномјерно на ваше шкољке. Лимунски клинови такође одлично иду уз њих. [10]
  • Ако сте кухали тестенину заједно са шкољкама, ставите своје шкољке и першун на врх.
Парење малих шкољки
Чувајте остатке шкољки у остави филца у хладњаку до 2 дана. Не чувајте своје шкољке у пластици - ускраћивање кисеоника може учинити да иду лоше. Уместо тога, ставите своје шкољке у припратник, а затим га ставите преко тањира. Прекријте свој фил од филца влажним пешкиром и ставите га у подручје најниже температуре вашег фрижидера. [11]
  • Држите шкољке на 33 ° Ф (1 ° Ц). Било шта између 2 до 4 ° Ц између 35 и 40 ° Ф их ће вероватно покварити.
  • Да бисте постигли најбоље резултате, чувајте своје шкољке са морским алгама да опонашају њихово природно окружење.
Увек купујте своје шкољке од реномираних добављача који имају висок промет. [12]
Изаберите шкољке са свежом аромом оцеана за најбољи укус.
Никада не бирајте шкољке са отвореним шкољкама.
Пробајте и купите од добављача који ручно беру своје шкољке - то је боље за околиш.
l-groop.com © 2020