Како кувати лазање

Једно од најистакнутијих, срдачних главних јела италијанске кухиње, лазање је сигурно једно од најбољих јела које можете ставити на сто. Лако је прилагодити и, иако изгледа сложено, релативно једноставно саставити. Без обзира да ли желите да направите класичну италијанску лазање од меса или нешто помало лежерније, прегледајте доле наведене кораке и предлоге до своје идеалне лазање.

Израда основне лазање

Израда основне лазање
Резанци скухајте у кипућој води. Обавезно сачувајте целокупну резанце од лазање, јер ће вам требати непрекинути листови када касније обложите слој. Додајте прстохват соли у лонац тачно пре него што додате резанце и оставите да се кувају према времену у кутији, обично 10-12 минута. Мешајте повремено, сваких 1-2 минута. Кад су готови, оциједите воду и оставите резанци да се охладе. [1]
  • Вјероватно ће вам требати највећи лонац, напуњен 2/3 водом, да уклопите резанци. Док чекате да вода прокључа, а резанци скухају, можете прећи на прављење пуњења.
  • Неке компаније продају резанце „Пећнице“ које не треба кухати, па прочитајте кутију да проверите.
Израда основне лазање
У великој тави на средње јакој ватри загрејати кашику уља. Не померајте даље док уље не блиста. То значи да је вруће, а додавање састојака прерано може довести до сочне, масне хране.
Израда основне лазање
Додајте на коцкице средњи бели лук и 2 режња сецканог белог лука и кувајте 2-3 минута док не почну да постану прозирни. Прозирно једноставно значи да су ивице лука почеле да се бистре. Још вам не треба лук да буде у потпуности куван.
  • Желите да добијете више поврћа у лазање? Овде додајте 1/2 шоље сецкане шаргарепе, целера и / или зелене паприке, као и за умак од срца. Ако то учините, оставите поврће да се кува и још 1-2 минута.
Израда основне лазање
Додајте 1 килограм млевеног меса у тепсију и кувајте док не порумени. Умешајте месо са луком и белим луком, добро измешајте и кухајте на средње јакој ватри док потпуно не порумени. Додајте со и црну паприку по укусу, док се кува. Ако имате времена, месо скувајте у засебној тави, мада то није неопходно.
  • Ако користите кобасицу, исеците облоге тако да унутра имате само млевено месо.
  • Такође можете овај пут да додате 1/2 кашике сушеног оригана, босиљка или рузмарина или једноставно 1 кашику сушене италијанске зачине.
Израда основне лазање
Пребаците месо и поврће у велику посуду са сосом на средње јакој ватри. Лонац мора бити довољно велик да у њему стану и сос и парадајз.
  • Ово је право време да проверите своје резанце да ли сте их заборавили. Треба да буду савитљиви и меки, али ипак чврсти.
Израда основне лазање
Додајте сос и парадајз у лончић и ставите да прокључа. Излијте 28 унци соса, 12 унци здробљеног парадајза и 6 оз парадајз пасте у мешавину меса и поврћа и добро измешајте. Појачајте топлоту на средњу све док умак не прокључа, када повремени мехурићи разбију површину соса.
  • Можете да замените 36 унци готовог соса од тјестенине уместо три различита производа од парадајза једноставнијим сосом.
  • Одвојите ово време да додате све додатне зачине које желите, попут белог лука, шећера или више зачина, по једну кашичицу. Многи кувари воле шећер да уравнотеже природну киселост парадајза.
  • Смањите топлоту ако превише бубри, ви желите само тихи пир.
Израда основне лазање
Кувајте сос на лаганој ватри 10-15 минута. Што дуже сос мора да се кува, биће богатији. Редовно мешајте, пазећи да се спустите на дно да ништа не изгори. Када сте спремни да направите лазање, уклоните сос са ватре и оставите да се лагано охлади.
  • Умак не мора бити хладан да би се кретао према напријед, али ако га мало охладите, лакше ћете се руковати.
Израда основне лазање
Умутите своју рикоту заједно са претученим јајетом. Умутите једно јаје вилицом, као да припремате умућена јаја, а затим га помешајте са рикотом. Јаје ће помоћи сиру да се веже са слојевима тјестенине, одржавајући ваше целокупно јело док се куха. [2]
Израда основне лазање
Ставите танак слој соса на дно великог танког јела. Желите нешто са високим странама, као што је посуда за печење величине 13к9к2 "или 2 четвртине. Умак равномерно распоредите, довољно да покрије цело дно посуде.
Израда основне лазање
На цео дно посуде ставите резанце од лазање. Требали бисте имати три резанци окомито слојевите на дну, лагано се преклапајући. Док је мало преклапања (1 "или мање), нарежите резанце чистим кухињским шкарама ако је потребно. Желите да цела доња површина буде прекривена резанци.
Израда основне лазање
Растопите 1/3 смеше рикоте равномерно преко резанци. Распоредите леп слој рикоте преко врхова резанци, тако да ће сваки залогај бити леп и лепљив. Сачувајте остале 2/3 - требаће вам за остале слојеве.
Израда основне лазање
Жличицу 1/3 соса прелијте преко рикоте. Напуните је у тепсију и обилато кашикајте лазање.
Израда основне лазање
Зачините сос са издашном облогом моцареле. Овај завршни слој сира употпуниће ваш први слој лазање. Премажите врх да умак искаче само на неколико места испод, или користите мање за нешто здравију опцију.
Израда основне лазање
Наставите слојевитост по овом обрасцу - резанци, рикота, сос, моцарела-- док вам не понестане резанци. Горњи и завршни слој треба да буде моцарела. Само наставите тако да слојите лазање, како бисте завршили са последњом, славном лазањом.
  • Пре стављања у рерну, прелијте свежим нарибаним пармезаном или Романо сиром.
Израда основне лазање
Пеците 30-40 минута на 375 ℉, прекривено алуминијумском фолијом. Ставите слој алуминијума преко лазање, пре него што уђе у рерну. Како се спречи да се сос не пролије по ивици, док се загрева, можете и цело посуду ставити на посуду за печење да се сос не запне у вашу пећницу. цитирање потребно Пошто је јело технички већ скувано, стављање у рерну подразумева топљење сира и пусти да се укуси лепо утапају. Речено је да можете да је извадите када вам се учини да је вруће и спремно за послуживање.
  • Уклоните фолију у последњих 5 минута да се смеђи и на крају балончи сир. [3] Кс Извор истраживања
Израда основне лазање
Оставите лазање да одстоји 10 минута пре послуживања. То омогућава да се сир мало очврсне, што ће спречити да се слојеви склизну један за другим када послужите лазање.

Прављење нових испуна

Прављење нових испуна
Умешајте нове ароме у своју рикоту за додатак лаганог укуса. Када мешате јаје и рикоту, сир можете додатно прилагодити тако да лазање добије нове суптилне окусе. Покушајте да додате:
  • 1/2 шоље сира пармезана, ренданог.
  • 1 кафена кашика соли и црног бибера
  • 1/2 шоље млевеног першуна
  • 1/2 кашике нарибаног мушкатног орашчића. [4] Кс Извор истраживања
Прављење нових испуна
Скухајте "меснато" поврће у свом сосу за вегетаријанску опцију. Ово може бити одлична замена за месо, али поврће такође може постати фантастична надопуна месном сосу. Кухајте поврће у уљу 5-7 минута, док не омекша, заједно с луком и белим луком, а затим наставите да сос постане уобичајен. Ако га користите заједно са месом, следеће количине преполовите и поврће посебно скувајте, а затим додајте у сос са месом.
  • 1 велики патлиџан, коцкице.
  • 1 велика тиквица, исецкана.
  • 1 лб мале беле гљиве, сецене.
Прављење нових испуна
На врху соса створите слој прженог патлиџана. Нарежите патлиџан на кришке од 1/4 инча и пржите док не омекшају у 1-2 кашике маслиновог уља. Одложите и осушите папирним пешкиром, а затим додајте нарезани патлиџан после соса. Премажите моцарелом и наставите са слојењем као и обично, стављајући слој патлиџана након сваког слоја соса. Такође можете да испробате слојеве:
  • Печена тиква бундеве.
  • Бланширани шпинат.
Прављење нових испуна
Користите колаче од поленте уместо резанци за опцију без глутена. То што не можете уживати у тјестенини не значи да не можете уживати у лазање. Уместо тога, ставите слој у танке колаче с полентом, а остатак рецепта третирате сасвим нормално. [5]
Прављење нових испуна
Замените тиквице за шпагете са резанцима за прављење појединачних оброка. Овај генијалан рецепт са мало угљених хидрата није слојевит на исти начин, али то га не чини мање укусним. Да се ​​направи:
  • Тиквице нарежите на пола и уклоните семенке.
  • Тиквице кухајте у тепсији за печење, одсеченом страном, 45-60 минута (450 ℉) или док се лако не пробије виљушком. Сипајте отприлике центиметар воде у посуду да их не би пресушили.
  • Сваку половину тиквице напуните слојевима, почевши од 1-2 кашике рикоте, а затим соса и моцареле. Понављајте до пуне вредности.
  • Мини ласагне пеците 20 минута у рерни (450 ℉), док се сир не отопи на врху тиквице.
Прављење нових испуна
Употријебите нешто јужно од замјене границе за мексичку лазање. Ако желите, можете користити пилетину на роштиљу или дробљену месо, иако то није неопходно. Принципи су исти као и италијанска лазање, али можете добити потпуно другачије јело уз једноставне сменке:
  • Парадајз сос → Тацо сос
  • Риццотта / Моззарелла → Фреска Куесо / Цхеддар
  • Резанци → Кукурузне тортиље
  • Италијанска зачин → млевени кумин, кајенска црвена паприка, лук у праху
  • У смешу соса додајте 1 лименку црног пасуља и 1 лименку жутог кукуруза.
Колико парадајза треба додати 1 килограм говедине?
Употријебите пет килограма свјежег парадајза, огуљеног и сјеменског сјемена (ољуштите га, исјеците мали „к“ на врху и укапајте у кипућу воду на 10 секунди и ставите у ледено купатило. Кожа ће се лако огулити), за један килограм млевене говедине.
Како да направим лазање од сира?
Користите различите врсте сирева. Препоручујем рикоту, пармезан и чедар.
Ако ћу га служити сутрадан, да ли га данас морам загрејати и хладити преко ноћи или га прво испећи сутра?
Свјеже печена лазање је најбоља, али ако се ово први пут прави, препоручио бих вам да је данас печете.
Могу ли уместо поврћа ставити воће у њега?
Ово не би баш било добро са осталим састојцима. Патлиџан, тиквице и љута паприка (цапсицум) су алтернатива парадајзу, али заиста није добра замена парадајз сосу или паста од парадајза.
Како да кувам лазање без рерне?
Који је најлакши начин за кување лазање?
Лазагне можете направити са куваним резанцима ако купите унапред припремљено паковање из продавнице. Ако га прекривате лименом фолијом пре него што ставите у рерну, влага од кувања такође ће резанци савршити до савршенства. То штеди корак и вријеме.
За аутентичан укус направите сопствени домаћи сос користећи једнаке дијелове целер, шаргарепу и лук, полако пирјане са конзервираним парадајзом.
Ако можеш домаћи сир од рикоте, што је изненађујуће лако, јело ће се подићи на нове висине.
Ако сте одважни и спремни за то, то је заправо могуће скувајте лазање у машини за прање судова .
Обавезно добро скувајте месо пре него што га додате лазању.
l-groop.com © 2020