Како кухати резервна ребра од јањетине

Јањећа резервна ребра су неуобичајена, а опет укусна јела од меса. Можете их кухати на неколико различитих начина, укључујући пећницу, роштиљ и спор штедњак. Трик како да их добијете како треба је зачин. Једном када знате који окуси се добро слажу са јањетином, могућности кувања и комбинације су бескрајне!

Израда резервних ребра печених јањетина у рерни

Израда резервних ребра печених јањетина у рерни
Комбинујте балзамични сирће, маслиново уље, бели лук и рузмарин. Сипати шоља (180 мЛ) балзамичног сирћета у посуду. Додати шоља (180 мЛ) маслиновог уља, 3 кашике смрсканих режња лука и 3 кашике сецканог свежег рузмарина. Све заједно промешајте шлагом док се уље и сирће не споје. [1]
  • Да ситно исечете бели лук, огулите чешањ, а затим га притисните уз даску за сечење равном страном ножа. Радите то све док немате довољно да напуните 3 кашике.
  • Ако желите, можете користити другу маринаду. Може бити домаћа или купљена у продавници.
Израда резервних ребра печених јањетина у рерни
Зачините јањећа резервна ребра. Око рерне поспите око 1/2 кашике соли, а затим рукама масирајте сол у месо што равномерније. [2]
Израда резервних ребра печених јањетина у рерни
Охладите ребра у маринади 6 до 8 сати. Улијте маринаду у плитку посуду, а затим додајте ребра пазећи да буду потпуно потопљена. Покријте посуду пластичном фолијом, а затим је ставите у фрижидер. Оставите га тамо најмање 6 сати, најбоље преко ноћи. [3]
  • Алтернативно, пребаците све у 1 или 2 велике пластичне кесе које се могу поново затворити. Обавезно чврсто запечатите торбу.
Израда резервних ребра печених јањетина у рерни
Комбинујте мед и сирће за прављење глазуре. Сипати шоља (120 мЛ) балзамичног сирћета у посуду. Додајте 1/4 шоље (90 г) меда и промешајте шлагом. Посуду оставите за касније; ово ће бити твоја глазура. [4]
  • Можете користити другачију глазуру. Међутим, не користите поново маринаду.
  • Не морате хладити ову глазуру. Мед и сирће могу да стоје на собној температури.
Израда резервних ребра печених јањетина у рерни
Пеците ребра у претходно загрејаној рерни на 325 ° Ф (163 ° Ц) 1 сат. Загрејте пећницу на 163 ° Ц на 325 ° Ф. Након што рерна постигне тачну температуру, извадите ребра из маринаде и ставите их у плитку посуду за печење. Ставите посуду у рерну и оставите да се ребра пеку 1 сат. [5]
  • Одбаците сваку преосталу маринаду. Немојте га сачувати за други рецепт.
  • У овом тренутку ребра неће бити потпуно скувана; ниси готов да их печеш.
Израда резервних ребра печених јањетина у рерни
Окрећите ребра, премажите их глазуром и пеците 30 минута. Пребаците ребра с пар металних клијешта. Помоћу четке за млеко премажите их глазура меденим сирћетом, а затим их пеците 30 минута. Сваких 5 до 10 минута умутите ребра са више медног сирћета. [6]
  • Одбаците остатак глазуре након што истекне време печења.
Израда резервних ребра печених јањетина у рерни
Оставите да ребра одстоје 5 минута, а затим их режите на 6 или 8 оброка. Употријебите пар гумица, тако да прво извадите ребра из таве за печење и пребаците их на даску за резање. Оштрим ножем их исеците на порције, а затим их послужите. [7]
  • Свака порција треба да садржи 2 до 3 ребра.
  • Ако се ребарима одмори 5 минута, помоћи ће им да заврше кување изнутра.
  • Омотајте било која преостала ребра у фолију и ставите их у фрижидер. Појести их у року од 3 дана.

Израда резервних ребара јањетине на роштиљу

Израда резервних ребара јањетине на роштиљу
Комбинујте сирће, лимунов сок, рузмарин и бели лук у посуди. У посуду за мешање сипајте 2 шоље (470 мЛ) сирћевог сирћета. Додати шоља (120 мЛ) сока од свежег лимуна, 1/2 шоље (13 г) сецених гранчица рузмарина и 6 танко нарезаних листића белог лука. Све измешајте бучицом. [8]
  • Ово ће бити ваша маринада. Ако имате другачију маринаду коју више волите, припремите је уместо тога.
Израда резервних ребара јањетине на роштиљу
Маринирајте ребра у смеши током 1 сата на собној температури. Подијелите маринаду између двије велике вреће Зиплоц, а затим у сваку кесу ставите 2 режња јањећих резервних ребара. Кесе чврсто затворите, а затим их оставите на шалтеру 1 сат. [9]
  • Пазите да су ребра у потпуности премазана маринадом. Ако требате, превртајте их неколико пута.
  • Након отприлике 30 минута, пребаците кесице. То ће помоћи да обе стране ребара стоје у маринади у једнаком року.
Израда резервних ребара јањетине на роштиљу
Загрејте роштиљ на средње јакој ватри. Како ћете то постићи зависи од врсте роштиља који имате. Погледајте приручник који сте добили уз роштиљ, ако је потребно. То мора бити вруће и спремно до тренутка када ставите ребра на њега. [10]
  • Плински роштиљ: укључите горионике на „високо“ и причекајте 15 минута. Искључите средње горионике и смањите остатак на средње јакој топлоти.
  • Роштиљ на дрвени угљен: пали 50 брикета док не постану свијетлосиви. Ставите их у 2 гомиле са сваке стране решетке са капаљком између њих. На врх поставите решетку за роштиљ.
Израда резервних ребара јањетине на роштиљу
Исјецкајте бели лук и рузмарин и режите суха ребра. Извадите ребра из маринаде и ставите их на даску за сечење. Помоћу ножа лагано истресите рузмарин и бели лук са ребара. Користите папирне пешкире да осушите ребра. [11]
  • Одбаците сваку преосталу маринаду. Не користите поново; био је у контакту са сировим месом.
Израда резервних ребара јањетине на роштиљу
Маслиново уље премажите ребрима, а затим их зачините са мало соли и бибера. У мању чинију сипајте мало маслиновог уља. Помоћу четке за млеко обложите обе стране ребара маслиновим уљем. Поспите сољу и папром са обе стране ребара. [12]
  • Одбаците преостало маслиново уље. Загађена је четком и ребрима.
  • Колико соли и бибера користите, зависи од вас.
Израда резервних ребара јањетине на роштиљу
Пеците ребра 10 до 12 минута, окрећући их једном. Поставите ребра на роштиљ и кувајте их отприлике 5 до 6 минута. Употријебите пар металних клијешта да бисте преокренули ребра. Оставите их да кувају још 5 до 6 минута. [13]
  • Ребра су спремна када су са спољашње стране угљена отворена, а са унутрашње стране средње ретка.
Израда резервних ребара јањетине на роштиљу
Оставите ребра да одстоје 5 минута пре него што их послужите. Оштрим ножем их исеците на мање порције. Одличан им је укус цхимицхурри , али ако сте користили другу маринаду, можете их послужити са другачијим сосом чији укус га боље надопуњава. [14]
  • На пример, ако користите грчку или медитеранску маринаду, ребра можете послужити с татзикијем.
  • Остатак ребра умотајте у фолију. Чувајте их у фрижидеру и уживајте у року од 3 дана.

Израда резервних ребрића јагњета за споро кухање

Израда резервних ребрића јагњета за споро кухање
Ставите јањетину у посуду за пржење и ставите уље 1 до 2 минуте по страни. У тави на јакој ватри загрејати око 1 кашику (15 мЛ) маслиновог уља. Додајте стапке јањетине и кувајте их 1-2 сата са сваке стране док се не поприме. Користите гумице за уклањање регала и преношење на тањир. [15]
  • Прво смеђање јагњетине помоћи ће вам запечати сокове и дати вам њежнији оброк.
  • Ако је ваш пан пан мали, можда ћете морати да урадите овај корак два пута, једном за сваки сталак.
Израда резервних ребрића јагњета за споро кухање
Остатак маслиновог уља и свежег биља ставите у шпорет. Требат ће вам кашике (30 мл) маслиновог уља, 2 кашике сјецканог свјежег рузмарина и 1 кашика сјецканог свјежег мајчине душице. [16]
  • Ако имате другачији рецепт који бисте радије користили, додајте те састојке у шпорет.
Израда резервних ребрића јагњета за споро кухање
Додајте црно вино, џем од шљиве, лимунову корицу, бели лук и ђумбир. Сипати шоље (300 мЛ) црног вина у шпорет. Додајте 1/4 шоље (80 г) џема од шљива, 1 кашику лимунове коре, 3 режња грубо сецканог белог лука и 1 кашику млевеног ђумбира. [17]
  • Ако користите неки други рецепт, уместо тога користите те састојке.
Израда резервних ребрића јагњета за споро кухање
Ставите јањеће сталак у спор штедњак. Нежно их посипајте састојцима тако да буду равномерно премазани и потопљени. Ако су сталци превелики да би се уклопили у спор штедњак, онда их по потреби исеците на половине, трећине или четвртине. [18]
  • Проверите да ли је спор штедњак на површини која је сигурна за топлоту. Плоча од гранита или плочица је у реду, али плоча од линолеума није зато што ће се савити.
Израда резервних ребрића јагњета за споро кухање
Кухајте рерне на тихој температури 6 до 8 сати. Укључите спор штедњак и подесите топлоту на ниску. Ако је аутоматска шпорет, искључит ће се након отприлике 6 до 8 сати; у супротном, поставите тајмер на њему. [19]
  • Јањетина може упити део вина док кува. Ако се то догоди, додајте мало вина како бисте надокнадили изгубљено.
  • Спор и одмјерен је кључ јањећих ребара. Не користите велику топлоту да бисте уштедјели време.
Израда резервних ребрића јагњета за споро кухање
Послужите јагњетине. Пажљиво отворите спор штедњак да вам пара не удари у лице. Употријебите пар металних гумица за подизање рерни из шпорета и ставите их на тањир за послуживање. Оштрим ножем их исеците на мање порције. Помоћу лонца извадите део соса, ако желите. [20]
  • Не морате оставити да се јагњетине одмарају 5 минута као што би то обично радили са печењем или роштиљем.
  • Покријте и чувајте остатак ребара у фрижидеру и поједите их у року од 3 дана.
Касним их, па немам 8 сати да их скувам. Могу ли их ставити на пола пола времена?
Можете, али нећете постићи најбоље резултате, јер ће ребра бити сува него сочна и, можда, чак и изгорела.
Црвена вина, као што су Цабернет Саувигнон, Мерлот и Пинот ноир, добро се паре с резервним ребрима јањетине. [21]
Зачини и биље које добро иду уз јањетину укључују: босиљак, кумин, бели лук, мажуран, менту, оригано, рузмарин, жалфију и тимијан.
Печено поврће, попут шаргарепе, ротквица или кромпира, добро се спарите с јањетином. Такође можете пробати житарице, попут кускуса или орзоа.
Остављена ребра можете чувати у замрзивачу два месеца. Међутим, прво их ставите у врећице за замрзавање.
l-groop.com © 2020