Како кувати јањеће одреске

Јагњећи одресци су једноставни за припрему и као такви су добра опција за почетнике куваре који су заинтересовани да припреме елегантно јело. Пре кувања, важно је правилно зачинити своје јањеће котлете. Затим, на различите начине можете припремити јањеће одреске, укључујући на плочи штедњака, у рерни, у шпорету или на роштиљу.

Зачините јањеће одреске

Зачините јањеће одреске
Јагњеће котлете осушите папирним пешкиром. Поставите папирни пешкир преко врхова јањећих сјецкалица и извршите притисак. Затим, исциједите сувишне сокове. Ово уклања сокове из меса и помаже зачинима да се боље држи меса. Обавезно осушите обе стране резница. [1]
Зачините јањеће одреске
Јагњеће котлете премажите маслиновим уљем. У малу посуду сипајте 1 америчку кашику (15 мл) маслиновог уља и помоћу киста премажите чоколаде у њој. Ово ће помоћи да се зачина држи меса. [2]
Зачините јањеће одреске
Зачините своје јањеће котлете кумином како бисте им дали ароматичну корицу. Чистим рукама утрљајте 1 кашику (5 г) целих семенки кумина на површину уситњених сјеменки. Иако је кумин сам по себи јак укус, велика топлота ће умањити интензиван укус и створити укусну куминову кору на месу.
Зачините јањеће одреске
Посолите са мало соли и бибера да бисте открили арому меса. Помијешајте 1/4 кашике соли (1 г) соли и 1/4 кашике папра (1 г) папра у малој посуди како бисте створили једноставан зачин који ће побољшати травнати укус јагњећег меса. Прстима примените зачине директно на котлете.
Зачините јањеће одреске
Изаберите рузмарин, бели лук и лимун за утрљавање зачина цитруса. Помијешајте заједно 1/2 кашике рузмарина, 1/2 кашике праха белог лука и лук 1 лимуна и нарежите га на котлете. Ово ствара свеж, цитрусни укус. [3]
Зачините јањеће одреске
Одлучите се за тимијан и бели лук за класичну ментину. Помијешајте 1/2 кашике сухог тимијана, 1/2 кашике праха белог лука, 1/4 кашике соли (1 г) соли и 1/4 кашике паприке за укусна мјешавина. Тимијан се заиста добро слаже с јањећим котлетима, који се традиционално традиционално сервирају са метвицама од нане. [4]

Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку

Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку
Загријте велику, нелепљиву таву на средње јакој до високој топлоти. Провјерите је ли тава широка најмање 28 цм (11 инча) ако намјеравате истовремено кухати 4 или више одрезака. У супротном неће добро поцрвењети. [5]
  • Можете и да прскате тепсију премазом спреј за спречавање прскања како бисте осигурали да се котлети неће залепити.
  • Дајте тави 1 или 2 минута да се загреје. Да бисте проверили је ли тава довољно врућа или не, сипајте 1 америчку кашику (15 мл) воде у таву. Ако вода одмах прокључа и испари, тава је спремна.
Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку
Ставите котлете у тепсију и кувајте их 4 минута. Котлети ће почети кључати одмах кад их ставите у тепсију. Оставите да кувају на једној страни 3 1/2 до 4 минуте. Користите кухињски тајмер да надгледате време, ако је потребно. [6]
  • Ако се јањећа котлета не кљуне одмах по додавању у таву, тава можда неће бити довољно врућа. Уклоните их и повећајте топлоту ако је то случај. После 1-2 додатна минута загревања, вратите котлете назад у таву.
Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку
Ољуштите листиће клинчићима и кувајте их 4 минута са друге стране. Котлети су спремни за окретање када страна која додирује таву поприми богату "орашану" боју смеђе. Наставите кухати додатних 3 1/2 до 4 минуте или док не порумени са свих страна.
Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку
Помоћу термометра за месо проверите да ли се раде јањећи резанци. У средину једног од чоколаде ставите термометар за месо. Ако чита 68 ° Ц од најмање 155 ° Ф, ваши се јањећи котлети обављају. [7]
  • Уз то, јагњеће котлете би требало поруменети са свих страна, а сокови би требало да буду бистри.
Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку
Пребаците котлете на тањир за сервирање и оставите их на топлом у рерни. Јагњеће котлете држите топлим док припремате пире тако што ћете их стављати у рерну. Проверите да ли је рерна на најнижем подешавању топлоте да их не бисте наставили са кувањем.
Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку
Лук нарежите на дуге кришке. Прво одрежите лук краја лука, али коријен оставите нетакнут. Одатле лук нарежите по дужини према крају стабљике, али немојте сећи све до лука. Затим лук нарежите на пола по ширини, режући окомито на претходне сече. На крају прережите лук на пола одозго.
  • Велики кухарски нож за то ће обично најбоље функционисати.
  • Обавезно одсеците и корен.
  • Погледајте овај корисни викиКако чланак о резању лука за детаљнија упутства.
Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку
Кухајте лук у истој тави као и јагњеће котлете 2-4 минуте. Пустите да се лук куха на лаганој ватри док не почне да се карамелизује и не вене. Требало би да по леђима добију лепу златно-браон боју.
Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку
У посуду додајте 1,22 ц (120 мл) јуха од јањетине или говедине. Мешајте док сипате чорбу, стругајући дно тепсије док идете. Загрејати до врења и оставити да се сокови мало згусну. Уз то, сипајте све сокове који су се накупили на тањиру на којем јагњећи коцкице почивају ради додатног укуса. [8]
  • Ако желите више густе кашике, додајте кашику од 1 кашике (7,5 г) кукурузног шкроба и 1 америчке кашике (15 мл) хладне воде. Загријати до врења и наставити са мијешањем док се матирач не згусне. [9] Кс Извор истраживања
Кување јањећих одреска и укусних на штедњаку
Извадите комаде из рерне и ставите масу преко њих. Пребаците котлете на тањире за сервирање пре додавања каша. По жељи украсите гранчицама свежег рузмарина.
  • Ово јело се одлично слаже са кромпиром и поврћем!

Прављење печених јањећих котлета у рерни

Прављење печених јањећих котлета у рерни
Загрејати рерну на 177 ° Ц на 350 ° Ф и припремити посуду за печење. Док се пећница загреје, обложите посуду за печење пергаментним папиром или је пошприцајте танким премазом нон-стицк спреја за кухање. Ово спречава да се дно котлете залепи за таву.
Прављење печених јањећих котлета у рерни
Ставите котлете на посуду за печење. У средину тепсије ставите котлете. Међутим, месо не покривајте.
  • На врх јагњећих котлета можете премазати мало сеценог лука како бисте добили додатни укус. Лук се неће карамелизирати у потпуности у рерни, али ће се довољно пробудити да помогне у окусу јањећих котлета.
Прављење печених јањећих котлета у рерни
Јагњеће котлете пеците у рерни 20 минута, окренувши се једном. Користите гумице да окрените резове на 10 минута како би обе стране могле да поцрне. Котлети су готови након што се сокови очисте и термометар за месо региструје унутрашњу температуру од 155 степени Фаренхајта (68 степени Целзијуса).
Прављење печених јањећих котлета у рерни
Оставите да се одсече одлежа у тави 5 минута пре послуживања. Пустити месо да одстоји након кувања, месни сокови пружају шансу да се редистрибуира према средини меса. То га чини много њежнијим и угоднијим за јело. [10]

Прављење јањећих одреска у спором штедњаку

Прављење јањећих одреска у спором штедњаку
Насјецкајте лук у дуге траке и ставите у спорије шпорет. Једном када исечете лук, поклопите га дном 3-т (2,84 Л) споријег шпорета. Сјецкани лук треба равномјерно прекрити цијело дно споријег шпорета. [11]
  • Ако касније желите да олакшате чишћење, на унутрашњу страну почасног шпорета можете нанети танки премаз спреја за прскање марамица. Постоје и посебно дизајнирани спори облози за кухање које можете поставити у дно штедњака.
Прављење јањећих одреска у спором штедњаку
Ставите котлете преко лука. На врх слоја лука ставите што више насјека. Можда нећете моћи да уклопите котлете у један слој, али један слој није потребан за спор штедњак. [12]
  • По жељи можете додати и јагњећи или говеђи јух. Није потребно за овај посебан рецепт, али додавањем мало течности да бисте успорили рецепте за кухање резултира сочнијим месом.
Прављење јањећих одреска у спором штедњаку
Кувајте на тихој температури 4 до 6 сати. Покријте спор шпорет и кухајте котлете док месо не постане довољно мекано да се раздвоји вилицом. Ако се термометар за месо, убачен у средину једног од сецкања, очита од (68 ° Ц) најмање 155 ° Ф, они су спремни! [13]
  • Одуприте се нагону да откријете спор штедњак и завирите пре минималног времена. Превремено откривање спорег шпорета може да проузрокује губитак топлоте и може резултирати да ће месу требати додатних 30 минута да се скуха.
Прављење јањећих одреска у спором штедњаку
Пренесите јањеће котлете на тањир који сервира. Ако желите, ставите лук на врх чоколаде. Тада уживајте у овом јелу са малим напорима!

Прављење одреска од јањетине на жару

Прављење одреска од јањетине на жару
Четкицом уклоните заглављену храну са роштиља. Ако остаци вашег последњег оброка залепе на решетке са роштиља, користите четкицу од најлонског роштиља да очистите изгорене комаде хране. Ово спречава било које честице хране да упијеју укус ваше јањеће котлете. [14]
Прављење одреска од јањетине на жару
Роштиљ обрадите нелепљивим спрејом за кување и подгријавајте га. Распршите решетку за роштиљ са спрејом за кухање и оставите да се роштиљ загреје. Јагњеће котлете најбоље је кухати на непокривеном роштиљу на јакој ватри.
  • За плинске роштиље, загрејте роштиљ на јакој ватри са затвореним поклопцем 10 до 15 минута.
  • За роштиљ од дрвеног угља направите три различите зоне. Једно подручје не треба имати угљен, једно подручје треба имати један слој угља, а крајње подручје треба имати два слоја угљена. Угријте угљен док слој пепела не почне да се формира на врху.
Прављење одреска од јањетине на жару
Одрежите нож масноће са ивица одрезака. Оштрим ножем одвојите масноће по спољној страни котлета. Мраморисана масноћа у насјецкама додаје окус, а не масноће на крају. [15]
  • Штавише, остављање масноће на крајевима повећава ризик од ватрених бљескова током процеса кувања.
Прављење одреска од јањетине на жару
Подмажите решетке роштиља помоћу клијешта и крпе. Умотајте стару крпу у облик цилиндра и сипајте 1 америчку кашику (15 мл) уља канола на њену страну. Након што је роштиљ врућ, примите ваљану крпу клештама и протрљајте површину преко решетке за наношење уља. [16]
  • Ако не желите да користите крпу, користите папирни пешкир. [17] Кс Извор истраживања
  • Ако користите крпицу, чувајте је у пластичној кеси за наредни пут када вам треба намастити роштиљ. Не покушавајте да га користите у друге сврхе. [18] Кс Извор истраживања
Прављење одреска од јањетине на жару
Роштиљ нарежите на једну страну 4 минуте. Ставите насјечке директно изнад најтоплијег дијела роштиља и кухајте на јакој ватри са отвореним поклопцем. [19]
  • Најтоплије подручје плинског роштиља је изнад примарног грејног елемента.
  • Најтоплија област роштиља на дрвени угљен биће изнад највеће гомиле угља.
  • Ако пламен пријети да се распламса, премјестите сјецкалице на хладнији дио роштиља док ватра не би утихнула.
Прављење одреска од јањетине на жару
Препржите котлете и наставите кувати 4-5 минута. После 4-5 минута, проверите унутрашњу температуру меса термометром за месо. Најмање би требало да тражите унутрашњу температуру од 68 ° Ц од 155 ° Ф. [20]
Прављење одреска од јањетине на жару
Извадите јањеће котлете са роштиља и покријте их. Котлете на тањиру за послуживање лагано прекријте комадом алуминијске фолије. Оставите их да одмарају 5 минута пре послуживања.
Да ли се јањећа котлета може пећи и на колико дуго?
Загрејте бројлер. Помно посматрајући, јањетина од 4 до 5 инча од извора топлоте док се не скува на жељену вољу, око 3 минута по страни за средње ретке. Пребаците 3 ћевапе на сваки тањир и послужите.
Могу ли пећи јањећа рамена?
Могла би, али не бих. Било би веома суво и тешко жвакати. Да сам пекла пећницу, побринула бих се да буде квалитетна, јер би било мање вероватно да ће постати сува, и покушати да не додате превише зачина.
Како кувам јагњеће одреске?
Кухајте их на роштиљу високо. Преокрените на пола пута. Време кувања треба да буде 12 минута за средње ретке.
Умак од менте често се послужује уз јела од јањетине, укључујући и јањеће одреске. Можете купити комерцијалне умаке од нане, или можете направити своје властите комбинације 1 грозда менте са 1 шољицом (250 мл) маслиновог уља, 2 кашике (30 мл) белог винског сирћета, 1 кашиком (15 мл) лимуновог сока, 1 кашика шећера (5 мл) шећера и 1 кашика соли (5 мл). [21]
l-groop.com © 2020