Како кувати ћевапе

Месо на штапу увек је велики хит на роштиљу. Али ћевапи нису само у вези са протеинима - мешање укусног поврћа са бифтеком, пилетином или свињетином даје вам комплетан оброк, а све на једном згодном скечу. Добра вест је да чак и не морате да чекате роштиљ да бисте уживали у ћевабима. Роштиљ је свакако класични начин њиховог кувања, али такође можете бацити и нареске у рерну испод бројлера и намотавање ћевапа који су једнако укусни.

Прављење кабоба

Прављење кабоба
Изрежите протеин на коцкице. Можете користити било коју врсту протеина која вам се свиђа за ћевапе, али говедина, пилетина, свињетина, јагњетина и морски плодови су најчешће опције. Оштрим ножем исеците 3 ½ килограма протеина који користите у коцке од приближно 2 инча (5 цм) које лако можете натакнути на скеле. [1]
  • Када је ријеч о морским плодовима, бирајте срчанију рибу, попут лососа, рибе савије или туњевине. Козице такође добро делују код ћевапа.
  • Ако сте вегетаријанац, можете изоставити протеин или заменити тофу било којом врстом меса.
Прављење кабоба
Маринирајте протеин неколико сати. Да бисте осигурали што најукусније ћевапе, направите маринаду за протеин. Изаберите маринаду која надопуњава врсту протеина коју користите и оставите да месо седе у њој 2 до 5 сати. [2]
  • Маринада заиста не продире у месо или протеине, тако да нема потребе да се маринирају преко ноћи.
  • Ако не желите да маринирате протеин, једноставно га можете зачинити сољу и свеже млевеним црним бибером.
  • Направите основну маринаду помешајући 1 шољу (237 мл) биљног уља, ¾ шоље (177 мл) сојиног соса, ½ шалице (118 мл) лимуновог сока, ¼ шоље (59 мл) Ворцестерсхире соса, ¼ шоље (62 г) сенфа, 2 режња лука и свеже млевеног црног бибера. [3] Кс Извор истраживања
  • Такође можете испробати маринаду од ананаса, маринаду Јацка Даниела, маринаду од кокса или ваш лични омиљени рецепт за маринаду.
Прављење кабоба
Сјецкајте поврће. Да бисте осигурали да се ћевапи кухају равномерно, удружите протеин са поврћем који има исто време кувања. Лук, паприка, тиквице, грожђа парадајз и жута тиквица добре су опције са већином протеина. Користите 3 до 4 целог поврћа, зависно од њихове величине, и исеците их на комаде исте величине као и ваш протеин. [4]
  • Такође можете да користите воће, попут ананаса, брескве и манга, за своје ћевапе.
Прављење кабоба
Одаберите металне или дрвене скеле. За састављање ћевапа требат ће вам нека врста скечера. Метални скелови су за вишекратну употребу, али их је тешко очистити и често су врући на додир када завршите са кувањем. Дрвени скелови су јефтини па их можете бацити кад завршите и не брините се о чишћењу. Међутим, склони су шаргирању. [5]
  • За добар део, изаберите скевеве дужине око 12 инча (30 цм).
Прављење кабоба
Потопите дрвене ражњиће пола сата. Будући да дрвени скелати могу да се запале лако, требали бисте их намочити у води пре него што скухате ћевапе. Поставите ражњиће у плитку посуду и прекријте их водом. Оставите их да седе око 30 минута. [6]
Прављење кабоба
На састојке ставите састојке. Када се ваш протеин заврши маринирањем, можете саставити ћевапе. Нарежите комаде протеина и поврћа на скеле, гурајући предмете тако да се зближе, а да се заправо не додирују. Проверите да ли на крају скеле има мало простора да се избегне пренатрпаност - обично је довољно 2-инча (5 цм). [7]
  • Протеине и поврће можете нарезати на нареске колико год желите. Наизменично их је најчешће метода.
  • Ако нисте сигурни да ли се време кувања протеина и поврћа подудара, боље је да направите одвојене ћевапе за протеин и поврће.

Роштиљ Кабоби

Роштиљ Кабоби
Загрејте роштиљ на средње висок. Најбоље је пећи роштиљ на директној средње јакој топлоти. Оставите га да се загрева на средње јакој 10 минута гасним роштиљем и 20 до 25 минута роштиљем на дрвени угљен. [8]
  • За гасни роштиљ можете само подесити температуру на средње високу за предгревање.
  • Помоћу роштиља на дрвени угљен можете рећи да је достигла праву температуру држећи руку 4 до 5 инча (10 до 13 цм) изнад решетке за кухање. Када можете само да држите руку 4 до 5 секунди пре него што је топлота прејака, то је на средње јакој врућини.
  • Такође можете користити грилл таву на вашем штедњаку за кување ћевапа.
Роштиљ Кабоби
Роштиљ нарибајте са прве стране неколико минута. Кад је роштиљ претходно загрејан, распоредите ражњиће у једном слоју на решетки за кување. Оставите их да кувају неколико минута са прве стране, у зависности од врсте протеина који користите:
  • Роштиљ бифтек 4 до 6 минута по страни.
  • Роштиљ пирјати 6 до 8 минута по страни.
  • Пеците свињетину 6 до 8 минута по страни.
  • Пеците јањетину 4 до 6 минута по страни.
  • Роштиљи нарибајте 2 до 3 минуте по страни.
  • Роштиљ од лососа, туњевине или сабљарке 2 до 3 минуте по страни.
  • Пеците тофу 2 до 3 минуте по страни.
Роштиљ Кабоби
Преврните ћевапе и кувајте још неколико минута. Када су ћевапи готови роштиљ на прву страну, употријебите га на пар каиша. Кувајте их на другој страни исто толико времена колико сте и прво урадили. [9]
  • Кабоби се раде на жару када су поврће меко и сви комади протеина и поврћа се прзе са свих страна.

Рушење Кабоба

Рушење Кабоба
Загрејте бројлер. Поставите сталак за пећницу тако да буде отприлике 4 цм (10 цм) од елемента бројлера. Окрените бројлер на високо и оставите га да се загрева око 10 минута. [10]
  • Обавезно пратите упутства пећнице за правилно коришћење бројала.
Рушење Кабоба
Ставите сталак за печење на лим за печење. Да се ​​кабоби не би упарили у течности коју испуштају, важно је да их држи повишенима. На велики лим за печење поставите сталак за печење тако да течност може капнути испод док се не прокува. [11]
Рушење Кабоба
Намјестите ћевапе на сталак. Помоћу сталак за печење на лим за печење поставите ћевапчиће на врх сталка. Поставите их у једном слоју тако да се равномерно кувају. [12]
Рушење Кабоба
Пеците ћевапе неколико минута. Под претходно загрејани бројлер ставите лим за печење. Оставите да се кабаби пеку неколико минута, у зависности од врсте протеина који користите: [13]
  • Пеците одрезак од 4 до 6 минута по страни.
  • Пеците пилетину 6 до 8 минута са стране.
  • Пеците свињетину 6 до 8 минута са сваке стране.
  • Пеците јањетину 4 до 6 минута са стране.
  • Пећи козице 2 до 3 минуте по страни.
  • Пеците лососа, туну или рибу мачеве 2 до 3 минуте по страни.
  • Пеците тофу 2 до 3 минуте по страни.
Рушење Кабоба
Окрените кебаб и кувајте још неколико минута. Када су кабоби завршени на првој страни, употријебите га на неколико клина. Нека се на другој страни пеку онолико времена колико су их пекли на првој страни. [14]
  • Можете рећи да се ражњићи раде на пари када су све стране поруменеле и поврће је мекано.
Рушење Кабоба
Готов.
Могу ли да скувам свој кебоб у тави?
Да ти то можеш. Само пазите да тава има ниске странице тако да странице кебоба могу додиривати вруће дно тепсије.
Можете постати креативан са својим кабобима. Пробајте различите комбинације протеина, маринада и поврћа да бисте видели које су вам најдраже.
Да уштедите време, месару можете рећи да правите ћевапе када купујете месо. На тај начин могу да га исеку на коцкице.
За маштовите, укусне ћевапе, покушајте да употребите биљке као раж уместо метала или дрвета. Рузмарин делује добро јер су стабљике дрвене и густе.
l-groop.com © 2020