Како кухати италијанско-америчку тјестенину Болоњезе

Укусно, задовољавајуће италијанско-америчко јело од тјестенине које ће бити мекано и укусно са укусима говедине и босиљка.

Кување

Кување
Скувајте резанци / тестенине. Сипајте хладну воду у лонац средње величине, укључите шпорет на јакој ватри и додајте једну кафену кашику соли. Сачекајте да кључа, а затим тјестенину баците у кипућу воду.
Кување
Смањите температуру на средњу и кувајте док резанци не постану довољно њежни по вашој жељи. Затим искључите шпорет, а затим извадите лонац до судопере, сипајте тестенину у корпу и пустите да се оциједи.
Кување
Припремите велику, дубоку таву док се тестенине кухају. Укључите шпорет на средњој ватри, загрејте таву и причекајте да лук порумени, па додајте бели лук. Након што се бели лук скуха, у шерпу сипајте млевену говедину, добро мешајте док не порумени равномерно.
Кување
Сипајте вино у тепсију: и наставите да га кувате на средњој ватри док се вино не смањи.
Кување
Смањите топлоту на средњу па додајте парадајз и целер у тепсију, добро измешајте.
Кување
Додајте додатни лук и шаргарепу, наставите да кувате око две минуте, а затим додајте црни бибер, со, ловоров лист и пачули или босиљак.
Кување
Смањите топлоту и кувајте на ниској температури око 30 минута до 1 1/2 сата, или док месо не омекша.
Кување
Уклоните све ловорове листове.

Послуживање

Послуживање
Поделите праву количину тјестенине на сваки тањир. Подгријавајте у микроталасној пећници око 30 секунди.
Послуживање
Посолите парчину говеђег соса: сипајте по врху, поспите сирима и сланином по површини, поспите мало бибера, а затим украсите листовима босиљка.
Послуживање
Готов.
Шта ако немам сос?
Рецепт укључује упутства за сос.
Ако желите, додајте сушени оригано уместо целера.
Ако не желите да кувате алкохол, можете га уклонити из рецепта или га заменити говеђим чорбом.
Да би се сос добио гушћи, само додајте мало раствореног брашна у воду и сипајте у шерпу соса, добро измешајте.
Ако не желите да користите насјецкани парадајз или желите да прескочите овај корак како бисте уштедјели вријеме, можете га замијенити сосом од тјестенине (конзервираним).
Ако вам се не свиђа пармезан, не морате га додавати.
На сваки килограм тјестенине, донесите 5 кварта воде у прокухавање. Једном када вода прокључа, додајте око 2 кашике. грубе соли или 1/4 шоље кухињске соли.
Промијешајте да се тјестенина не лијепи, често мијешајте у прве 2 минуте кухања. Вероватније је да ће се тестенине на почетку лепети пре него што се шкроб пушта у воду.
Вратите поклопац на лонац како бисте помогли да се вода прокључа. Ово је суштински тренутак јер ако то не учините, тестенина ће седети у врућој води, што ће резултирати кашастим пастама.
Након што лонац поново прокључа, уклоните поклопац преосталог времена за кување да се тестенина не прекуха. Овде заправо морате стајати и гледати лонац.
Пратите упутства за паковање за време кувања. Као опште смјернице: савршено кухана тјестенина која је "ал денте" или чврста за залогај, а ипак кухана, захтијева од вас да је сами тестирате када дође вријеме. Можда ћете морати да тестирате тестенину 2 или 3 пута пре него што буде баш тачно.
Једном када је тјестенина спремна, искључите топлоту и извадите 1 шољу воде за кување тјестенине. Резервисана вода за тјестенину садржи есенцијални скроб који ћете касније користити за подешавање конзистенције вашег соса, од згушњавања до стањивања. Та сухопарна вода коју сте користили да испустите одвод заправо је чудесни састојак!
Брзо излијте тестенину у фил за пуњење у судоперу. Не исперите тестенину. Не само да је скроб у води оно што помаже сосу да се пријави за вашу тестенину, већ ће испирање охладити тестенину и спречити апсорпцију вашег соса. Једино када бисте икад испрали тестенину је када ћете је користити у хладном јелу попут салате од тјестенине. У случајевима попут оних, испирање тјестенине помаже зауставити процес кухања.
У припремљеном сосу баците тјестенину у загрејану таву. Не желите да исушите тестенину све тако добро, желите да се ваша тестенина лагано исуши, задржавајући мало воде за тјестенину. Кувајте заједно око 2 минута.
Оригиналне северно италијанске тестенине не користе говеђи јуху.
Затворите посуду поклопцем да се не направи неред.
l-groop.com © 2020