Како кухати шунку

Зглоб шунке, такође познат као гамови спој , је рез свињске ноге лечен саламуром или соли. Иако кувате гамсо слично другим облицима пршута, јединствени укус зглоба чини га савршеном делицијом за зимске празнике попут Божића и Дана бокса. Гаммон може бити куван , пржена или глазирана.

Прављење куханог гемона

Прављење куханог гемона
Ставите зглоб шунке у тепсију и прекријте га водом. Узмите таву или сличан лонац за кухање који је довољно велик да држи шунку. Поставите гамсо у тепсију, а затим сипајте довољно воде да покрије цео рез меса.
  • За додатни укус, уместо воде користите ароматизирану течност попут перрија или јабуковаче.
Прављење куханог гемона
Додајте зачинско биље, воће и друге састојке. Да бисте својој гами додали додатне карактеристике укуса, додајте разноврсне састојке за кухање за које сматрате да су укус с пршутом. То може укључивати било шта, од биља и поврћа до воћа и агрума. [4]
  • Употријебите састојке попут резаног лука, сјецканих лимуна, бибера и ловоровог лишћа како бисте дали гами богат, срдачан укус.
  • Покушајте да додате кришке јабуке, наранџе или крушке како бисте свом гаму дали забаван, воћни укус који многи повезују са празницима.
Прављење куханог гемона
Загријте шерпу, а затим смањите ватру и ставите поклопац. Ставите посуду на штедњак или пламеник и подесите температуру на високу. Једном када вода почне кључати, снизите температуру да би се вода угријала. Затим ставите поклопац за кухање на горњу посуду.
  • Поклопац ће остати у пару, помажући вашем зглобу пршута да задржи влагу.
Прављење куханог гемона
Пустите јело да се крчка 25 минута на 500 г гмона. Ваше време кухања зависиће у потпуности од тога колико вам је зглоб шунке велики. Мали зглобови ће можда требати да се кухају 30 минута до сат времена, али велики зглобови могу трајати 2 сата или више. [5]
  • Вријеме кухања може се разликовати у различитим кухињама, па често провјеравајте свој гаммон да бисте били сигурни да се неће прекухати.
Прављење куханог гемона
Редовно проверавајте спој шунке и уклањајте сувишну мрљу. Док кувате, проверавајте зглобове пршута сваких 15 до 30 минута. Ако се некаква мрља или олош избије на површину, разваљајте је помоћу кашике за кухање и одбаците је у судопер. [6]
Прављење куханог гемона
Уклоните гамон кад га лако можете пробушити вилицом. Пре него што извадите шунку за шунку, зграбите виљушку или нож опште намене и притисните је на најдебљи део тањира. Ако ваше посуђе без икаквог отпора изађе из гамсона, спремно је за јело. Ако је месо и даље тврдо, треба га мало дуже кухати.
Прављење куханог гемона
Дајте свом гаму 15 минута да се одмори пре него што га послужите. Након што извадите спој шунке из таве, ставите је на велики тањир и оставите да се кува око 15 минута. Затим слободно изрезујте и послужите. Ако имате остатке остатака, ставите их у херметичко посуду и чувајте их у фрижидеру 3 до 4 дана. [7]

Прављење печених гемона

Прављење печених гемона
Загрејте пећницу на 163 ° Ц на око 325 ° Ф. Очистите пећницу, ако је потребно, а затим направите простор у средини за држач пршута. Кад сте спремни за почетак кухања, загрејте рерну на 163 ° Ц на око 325 ° Ф.
Прављење печених гемона
Сместите их у лим за печење обложен алуминијумском фолијом. Узмите лименку или посуду за печење која је довољно велика да вас држи пршут. Изравнајте унутрашњост алуминијумском фолијом за кухање, а затим ставите гаммон у средину посуде. [8]
Прављење печених гемона
Кашику ¾ пута напуните водом. Да бисте осигурали да вам зглоб шунке постане влажан и сочан, подручје око меса напуните водом. Ако желите, улијте и воду на врх зглоба пршута.
  • Да бисте додали више димензија укуса, уместо воде користите воћни сок, кола, вино или неку другу ароматизовану течност.
Прављење печених гемона
Прекријте спој шунке алуминијумском фолијом. Пре него што ставите зглоб пршута у рерну, ставите неколико листова алуминијске фолије на њега. Водите рачуна да фолија чврсто лежи уз спој шунке, како би ваше месо задржало што више влаге.
Прављење печених гемона
Пеците јело 30 минута на 450 г гума. Као и обична шунка, време потребно за печење зглоба пршута варираће у зависности од тога колико је велика. Мале исечке требало би да се раде прилично брзо, често у року од сат времена, али веће резове могу трајати 2 или више сати. [9]
  • Да бисте помогли да вам се пршут брзо скува, размислите о томе да месо нарежете на мање парче пре него што га ставите у рерну.
Прављење печених гемона
Свако 15 до 30 минута проверавајте јело и по потреби додајте више течности. Током процеса кухања отворите рерну да видите како се ради спој. Ако је потребно, мало огулите фолију како не би изгорјели. Ако у посуди није остало воде или течности за кување, додајте је мало.
Прављење печених гемона
Извадите спој шунке једном када га можете пробушити вилицом. Пре него што уклоните гаммон, притисните стандардну кухињску виљушку или нож у најсмелији део реза. Ако је месо превише тешко да се може пробити, оставите да се још мало пече. Ако је лако пробити и дати мали отпор, извадите је из рерне и оставите да се одмори пре послуживања.
  • За сигурност користите рукавице отпорне на топлоту када вадите ствари из пећнице.
Прављење печених гемона
Оставите да се ваш пршут охлади 15 минута пре послуживања. Једном када извадите гомољ из рерне, поставите га на раван сто и оставите да се одмара најмање 15 минута. Ово ће му дати времена да се охлади и заврши са кувањем. Након јела ставите било који остатак гомана у херметичку посуду и чувајте у фрижидеру до 4 дана. [10]

Додавање медене глазуре

Додавање медене глазуре
Престаните са кувањем пршута око 20 минута пре него што то учините. Да бисте били сигурни да се не прегријава, извадите гамон из рерне или лонца када вам остане још 20 до 30 минута. Глазура зглоба пршута сада осигурава да месо и глазура буду укусни и свежи. [11]
Додавање медене глазуре
Ако сте га скухали, ставите свој гаммон у посуду за печење. Скините шерпу са шпорета и пажљиво излијте остатак течности за кухање. Оставите да се гамон охлади неколико минута, а затим га пребаците у посуду за кување или посуду са поклопцем од алуминијумске фолије.
Додавање медене глазуре
Одрежите кору зглоба пршута. Оштрим ножем исеците кору која окружује ваш гаммон заједно са великом количином повезане масти. За најбоље резултате глазуре, оставите око 0,25 инча (0,64 цм) масти око целог зглоба пршута.
  • Да бисте добили класичан изглед пршута, исеците уздуж површине гамсона у цик-цак обрасцу.
Додавање медене глазуре
У лонцу кувајте воду, мед, шећер и сол. Узмите чисту кашику и напуните је са 1 шољом (240 мл) воде, 0,5 шољица (120 мл) меда, 0,25 шољица (59 мл) шећера и 0,5 кашике соли (2,5 мл) соли. Затим ставите посуду на средњи пламен и оставите да смеша крчка све док се шећер потпуно не растопи. Неке друге популарне мешавине глазуре укључују: [12]
  • Кришке смеђег шећера и ананаса
  • Јаворов сируп, сенф, сирће од црвеног вина и прашак од 5 зачина
  • Мед, смеђи шећер, Срирацха и сецкани бели лук
  • Кола и смеђи шећер
Додавање медене глазуре
Прекријте шунку шунком сосом од медене глазуре. Дајте свом сосу од глазуре неколико минута да се охлади, а затим га прекријте врхом своје гљиве. Сос од глазуре можете нанети тако што ћете га налити на спој шунке, налити га кашиком или нанијети четком за печење.
Додавање медене глазуре
Пеците спој шунке на 350 ° Ф (177 ° Ц) 20 до 30 минута. Након што нанесете сос од глазуре, ставите гамон у рерну претходно загрејану на 177 ° Ц на 350 ° Ф. Уклоните зглоб пршута кад постане смеђи и сјајнији, поступак који обично траје између 20 и 30 минута. [13]
  • Да не бисте изгорели, обуците рукавице отпорне на топлоту када извадите ствари из пећнице.
  • Без обзира на то како сте првобитно скували гамон, глазуру ћете морати да додате помоћу рерне.
l-groop.com © 2020