Како кувати мљевену говедину

Мљевена говедина - главни састојак хамбургера - је разоружавајуће једноставна: само приземни комад меса. Ипак, тај скромни почетак чини мљевену говедину тако свестраним извођачем у кухињи. Јефтин је, укусан је и може се користити у разноврсним рецептима, од једноставног хамбургера до сочне маринаре. Овај чланак ће вам показати неколико начина из целог света да ваш сљедећи килограм (или два) земље постане кулинарска посластица!

Израда најбољег хамбургера

Израда најбољег хамбургера
Употријебите мљевену главу. Садржи масти између 15 и 20 одсто, има одличан укус и биће укусно сочан. Млевени ћевап ће генерално бити мршавији, али ће такође резултирати сувијим хамбургером. У мљевеном кругу има приближно исти садржај масти као и млевена чичка, али недостаје му богат, здепаст укус било чуња или сира. Избегавајте да купујете мљевену говедину која нема специфичан рез на етикети: ово може бити мешавина различитих резова говедине, може бити врло масна (без укуса) и врло кашааста - а нико не воли кашаст бургер. [1]
  • За амбициозног кувара, покушајте самљети говедину у свом прехрамбеном прерадјивачу. Радите то у 4 серије и не дирајте говедину током мљевења (да бисте избегли загађење бактеријама). Помоћу лопатице истрљајте странице тако да вам је говедина једнолично мљевена.
Израда најбољег хамбургера
Укључите свој роштиљ. Док можете користити таву, најбољи хамбургери се кухају на средње врућем роштиљу.
  • Ако се одлучите за употребу тава, након што обликујете пљескавице, загрејте чајну или две кашике биљног уља све док не почне пушити, а затим смањите температуру док не престане пушити. Желите да буде вруће, али не толико вруће да се споља изгоре пре него што је унутрашњост потпуно скувана.
Израда најбољег хамбургера
Зачините и помешајте мљевену говедину. Месо ставите у већу посуду, зачините бибером и додајте 4 кашике растопљеног путера. По жељи можете додати и друге зачине, али што мање додајете, то је лепши окус. Измешајте заједно зачињену говедину ; пирјање хамбургера и чврсто паковање меса резултираће нечим сличним плоснатим месом, а не сочним хамбургером. Што лакши додир користите, то боље.
Израда најбољег хамбургера
Обликујте пите. Зачињено месо поделите на четири дела. Лагано обликујте округле пекаче тако да буду пречника око 4-1 / 2 инча (11цм). Ставите у фрижидер док завршите са припремањем, а роштиљ или тава се загреју. [2]
Израда најбољег хамбургера
Припремите додаке. Најбољи хамбургер је појединачна ствар: неки воле гљиве, други воле свој лук на жару, а неки мисле да је најбољи хамбургер говедина, а превише зачина је само дистракција. Ево неколико идеја за припрему:
  • Сенф и кечап. Дијон сенф одлично се слаже са хамбургерима, комплиментирајући - не претерано - укусу говедине.
  • Зелена салата. Ово додаје задовољавајућу, хладну мрвицу вашем хамбургеру. Традиционално, омиљена је зелена салата, мада рутинска салата има богатији укус.
  • Парадајз. Винозрела рајчица је најбоља. Када их купите, оне би требале бити чврсте и имати богату арому парадајза. За додатну гужву, намажите мало маслиновог уља на рајчици и пржите их неколико минута.
  • Гљиве. Сошене беле или кримини гљиве додају земљаност хамбургеру за уравнотежење светлих укуса салате и парадајза.
  • Лук. Сирови, додају исцрпљеност и залогај; сосени, додају слатку дубину комбинацији укуса. Разлику такође можете поделити: премажите их маслиновим уљем и пеците до 10 минута.
  • Сир. Ко не воли сир на свом бургеру? То може варирати од благог швајцарског сира до оштрог цхеддара до зачињеног грицкалице од бибера. Уместо да га нарежете (или помоћу претходно нарезаних производа од сира), сир нарежите на решетку. Брже ће се растопити и препустити се комбинацијама попут растопљеног шваба у комбинацији са зачињеним зачином од бибера.
  • Сланина. Сланини не треба увод! Иако може значајно повећати број калорија, ваш сендвич може додати и дубоко димљено, слатко богатство.
  • Специјални сос. Ово може бити било шта. Можда ћете заволети хиљаду острвских прелива, махуне мајонезе, хрена или било које друге зачине. Само имајте на уму, ово је рецепт за најбољи хамбургер, па нека укус мљевене говедине буде звезда.
Израда најбољег хамбургера
Скувајте пите. Паштете ставите на загрејани роштиљ или таву и кухајте, поклопљено и несметано, око 5-6 минута. Окрените и скувајте другу страну. Бургери се раде када температура достигне 160 ° Ф (65 ° Ц). Отприлике минут пре него што уклоните хамбург, додајте млевени сир тако да се тек почиње топити када су бургери готови.
  • Напомена: јер хамбургер представља повишен ризик од бактерија, најсигурније је кухати мљевену говедину до препоручене текстуре. Међутим, многи људи воле своје хамбургере ретко или средње ретко. Ако је то случај, смањите време кувања и пустите да унутрашња температура порасте на око 125 ° Ф (51 ° Ц).
Израда најбољег хамбургера
Тост лепиње. Када бургери достигну жељени степен готове приправности, извадите их на грејани тањир, премажите лепиње мало маслацем или маслиновим уљем, а затим кратко пирјајте док не постане брашно.
Израда најбољег хамбургера
Саставите свој сендвич. На дно лепиње ставите слој кечапа, а затим говеђу паштету. Посолите и попаприте, по жељи додајте парадајз, салату и друге преливе. Ставите горчицу на горњу лепињу и све заједно лагано притисните да се стегне.
Израда најбољег хамбургера
Сервирај! Можете их послужити уз чипс, помфрит, кромпирову салату, салату од салата, кисели краставчић или било што друго. [3] Ледени газирани напитак, хладно пиво или зачињени зинфандел надимају оброк. Пријатно! [4]

Подметање укусне маринаре

Подметање укусне маринаре
Припремите млевени сир. У овом рецепту се користи млевени сир, јер је укус врло добар, а његов садржај масти је много нижи од млевеног чичка. У тешкој тави загрејати 2 кашике биљног уља док се тек не почне са димом, а затим брашно мљевено говеђе месо у две серије. Не морате га кувати све до краја, само га претражите да бисте појачали заносне ароме. Смеђијем у двије шарже, избјегавате парење говедине, што нимало не даје укус. Ако је ваша тава на малој страни, препоручује се три или чак четири серије.
  • Када говедина порумени, оставите је на страну.
Подметање укусне маринаре
Припремите парадајз. Ставите цједило преко велике посуде и у њега испразните двије конзерве цијелог парадајза. Насјецкајте рајчицу, уклањајући и одбацујући сјеменке или тврде дијелове. Притисните семену и сјеменку рајчице да уклоните што више сока.
  • Одвојите 3/4 до 1 шоље припремљеног парадајза и 2-1 / 2 шоље процијеђеног сока од парадајза. Чувајте преостали сок за случај да вам касније треба додавати течност у процесу кувања, након чега га можете избацити.
Подметање укусне маринаре
Смеђе ароматике. Загријте маслиново уље на средњој топлоти у тешкој тави од 12 инча док не заблиста (али не пуши). Додајте лук и пирјајте док не порумени, па додајте бели лук и оригано. Кувајте око 30 секунди, а затим појачајте топлоту на средње јаку.
Подметање укусне маринаре
Смеђи парадајз. Додајте већу количину парадајза у таву и кухајте, често мешајући, око 10 минута, док се не порумени и не залепи на дну таве.
Подметање укусне маринаре
Додајте вино. Сипајте вино у смешу и мешајте дрвеном кашиком, стругајући дно да се у њега стави фонд (смеђи комадићи који су се забили у таву). Кувајте док се смеша не почне згушњавати, а затим додајте у млевени сир, ловоров лист и смеђи шећер.
Подметање укусне маринаре
Додајте сок од парадајза. Сипајте сок од 2-1 / 2 шоље парадајз сока и мешајте док се не комбинују, смањите ватру до средње ниске и оставите да се пирја 10 до 30 минута.
  • За богатији, сложенији сос, лагано држите пирјајте, додајте инћуни, а по потреби додајте и више сока од парадајза, вина или парадајз соса.
Подметање укусне маринаре
Припремите резервисану парадајз. Исецкајте парадајз док не постане гломазан. Отприлике 5 минута пре него што послужите сос, додајте парадајз и босиљак. Проверите зачине и додајте со и бибер по укусу.
Подметање укусне маринаре
Сервирај! Зачините обилате порције соса преко своје омиљене тјестенине, и послужите са ренданим пармезаном реггиано сиром, свежим хрскавим хлебом и лепим кијаанти. [5]

Прављење Цхили цон Царне-а

Прављење Цхили цон Царне-а
Смеђа говедина. У великој тешкој тави загрејте 1 кашику биљног уља (по шаржи) све док не почнете да димите, а говедину кувајте у 4 или 5 серија док не порумени, а затим је оставите на страну.
Прављење Цхили цон Царне-а
Помијешајте суве састојке. Док је говедина смеђа, у малој посуди комбинујте кајенски, оригано и кумин.
Прављење Цхили цон Царне-а
Смеђи лук. У исту таву додајте још једну кашику биљног уља и пирјајте лук док не омекша и почне да смеђа. Ово ће додати лепу слаткоћу чилију. Отприлике 30 секунди пре него што је лук спреман, додајте бели лук и јалапенос, и мешајте док не омекшају и ароматизирају. Кад буде спремно, извадите лук из смесе и ставите на страну.
Прављење Цхили цон Царне-а
Тост суви састојци. протресите кајену, оригано и кумин у таву. Кувајте око 15 секунди, а затим додајте млевену говедину и лук, измешајте назад у тави, мешајући да се помеша.
Прављење Цхили цон Царне-а
Додајте течности. Сипајте сос од парадајза, воду или залихе и сок од лимете, па промешајте да се бленда. Смањите топлоту на ниску, а затим поклопите и кухајте око 20 минута.
Прављење Цхили цон Царне-а
Исправите зачин. Укусите свој чили, а затим додајте со и бибер по укусу, мешајући да се бленда.
Прављење Цхили цон Царне-а
Додајте остатак састојака. Повећајте топлоту на средњу, умешајте масажно брашно или кукурузни шкроб док се не помешају, а потом умијешајте пасуљ и коцкице парадајза. Кувајте док се не загреју - око 5 минута -, затим сервирајте у великим чинијама. Гарнирајте с цилантром, прелијте ситно насјецканим сиром и сјецканим ољуштцима, а послужите уз чипс од тортиље, ледену цервезу или освежавајућу маргариту.

Прављење говеђе пастирске пите

Прављење говеђе пастирске пите
Припремите кромпир. У средњу посуду додајте кашику соли и огуљени и сецкани кромпир, а затим прекријте хладном водом.
  • Доведите потпуну кључ на јакој ватри, а затим смањите ватру да се угри. Кувајте око десет минута, све док вилица или нож не могу лако пробити кромпир.
  • Оциједите кромпир, а затим вратите лончић на шпорет, повремено мешајући отприлике минут, док се влага на површини не распари.
Прављење говеђе пастирске пите
Измрвите кромпир. У великој посуди испеците кромпир док не постане гладак.
  • Помијешајте жуманца и врхње, па умијешајте у кромпир заједно са растопљеним маслацем.
  • Додајте брашно, затим со и бибер по укусу. Кад сте задовољни, поклопите и одложите док припремате пуњење.
Прављење говеђе пастирске пите
Припремите говедину. Загријте 1 кашику биљног уља у тешкој тави док тек не почнете да пушите, и говедину брзо смеђу у 4 серије. Када завршите, оставите по страни.
Прављење говеђе пастирске пите
Кувајте поврће. У истој тави загрејте 1 кашику биљног уља док не надјача, а затим додајте шампињоне и лук. Кувајте 5 до 6 минута, док лук не омекша и по рубовима постане смеђи. Додајте пасту од белог лука и парадајза и кувајте око 2 минута.
Прављење говеђе пастирске пите
Додајте носач. Мешајте порцију, стругајући дно да бисте отпустили фондан и кувајте око минут, а затим додајте брашно, мешајући и кувајте још минут.
Прављење говеђе пастирске пите
Додајте остатак састојака. Сипајте у залиху, додајте сарму, тимијан и ловоров лист и мркву. Када смеша завре, смањите ватру и смањите смешу на лаганој ватри. Умијешајте говедину, кувајте пет до десет минута, па наставите повремено мијешати.
  • Додајте у кукурузни шкроб и мешајте још 30 секунди. Извадите свежањ тимијана и ловоровог листа и подесите зачине сољу и бибером по укусу.
Прављење говеђе пастирске пите
Подгријати бројлер. Поставите сталак за пећницу на горњу полицу, остављајући довољно простора за питу са размаком од око 3 инча.
Направите питу. У тепсију за пите са дубоким надјевом додајте смесу за пуњење меса. Положите пире кромпир на врх меса са врећицом од пецива, прекривајући целу површину. Заролајте кромпир вилицом да бисте формирали гребене, а затим питу ставите на обложени лим за печење.
Пеци питу. Гурните питу у рерну и пеците 10 до 15 минута, док се кромпир лепо не порумени. Извадите, оставите да одстоји неколико минута. Украсите са орасима и першуном, а пипке сервирајте вруће уз срдачан але. [6]
Прикладан начин за ширење пире кромпира ако немате торбу за пециво је да кашу ставите у врећицу за замрзавање тешке радне снаге, исечете рупу у једном углу и извучете је.
Термометар за месо који се одмах очита мора да се избегне прекомерно или недовољно кухање говедине.
Бактерије - укључујући Е. цоли - могу се наћи у мљевеном говедини. Ако га припремите тако да температура од 71,1 ° Ц износи 160 ° Ф, убиће Е. цоли и друге бактерије.
l-groop.com © 2020