Како кувати грчку мусаку

Препозната као национално јело Грчке, Мускака са патлиџанима (ове врсте), ова се касерола састоји од нарезаног патлиџана премазаног луком и млевене јањетине, а затим прекривеног бешамел сос . Ако то направите, у вашу ће кухињу и на сто за вечеру ставити изворну грчку боју. Време кувања: Око 2 сата и 30 минута
На радну површину ставите кришке патлиџана и равномерно их поспите сољу са обе стране. Пустите да се "знојите" 30 минута, а затим кришке темељито исперите под хладном текућом водом.
Положите што више кришки патлиџана на сталак за роштиљ и великодушно премажите маслиновим уљем. Пеците 5-10 минута, окрените кришке и поново премажите маслиновим уљем, док не постану златно смеђе боје са обе стране. Одложите и поновите са преосталим кришкама патлиџана.
Подмажите масу од 28 к 38 к 7,5 цм / 11 к 15 к 3 маслиновим уљем и равномерно их поспите хлебним мрвицама. Да бисте направили сос бешамел:
  • У великој посуди истопите путер и умијешајте брашно да добијете густу пасту. Кувајте пасту 30 секунди, а затим склоните са ватре.
  • Додајте млеко постепено, мешајући после сваког додавања да се спречи стварање грудица.
  • Вратите сос на топлоту и постепено додајте да кључа, непрестано мешајући, док се не згусне и не прокључа.
  • Уклоните са ватре и зачините сољу и свеже млевеним црним бибером и мушкатним орашчићем.
  • Мало охладите сос, а затим умутите у жуманце.
  • Покријте површину соса комадом масног папира да се кожа не би формирала и оставила по страни.
Ставите сос бешамел у страну. Да бисте направили месни сос:
  • У великој тешкој лонцу загрејте маслиново уље и пирјајте лук док не омекша.
  • Додајте млевено јагњеће и промешајте.
  • Кувајте, често мешајући, око 10 минута, или док месо више не постане ружичасто.
  • и џем од бибера.]] Додајте парадајз, бели лук и зачине и зачините сољу и свеже млевеним црним бибером.
  • Умешајте пире од парадајза и црно вино.
Смањите топлоту, поклопите и пирјајте сос 45 минута, додајући мало воде ако је потребно. Уклоните поклопац за последњих 15 минута времена кувања да бисте омогућили да сва влага испари. Оставите сос на страну да се мало охлади.
Загрејати рерну на 180Ц / 350Ф / гас 4. На дно припремљеног јела распоредите слој кришки патлиџана и прекријте слојем месног соса. Додајте још један слој патлиџана и други месни сос. Наставите слојевитост на овај начин, завршавајући слојем нарезаног патлиџана. Пажљиво сипајте бешамел сос на врх посуде и равномерно га распоредите. Поспите ренданим рерном фета сир и пеците у рерни око 1 сат, или док врх не буде златно смеђе боје и мусака се не загреје.
Послужите топло.
Ако желите да додате кромпир: Користите велику / дубоку посуду за лазање. Стакло са 9 Кс 13 није довољно велико. Да бисте били аутентичнији можете додати танки слој кромпира у дно. Огулите два кромпира , нарежите их око 1/4 на мање или више кришки, премажите мало маслиновим уљем, пеците у 450 рерни око 15 минута.
Ако не можете да пронађете грчко црно вино, пробајте орегонски пинот ноир или шпанско црвено попут Риоје.
Да бисте уштедјели калорије, не браните јањетину на маслацу! Повећајте бели лук на 2-3 режња.
Роштиљ уместо да прокува нарезани патлиџан додаје укус и одличну боју.
С обзиром да ћете месну мешавину неко време врети како бисте елиминисали течност, обавезно користите тешку, изоловану тепсију.
Неки воле да користе говедину уместо млевене јањетине. Експериментишите и ви.
Можете користити италијанску зачин за "фино биље". Додајте велику прстохват шећера да исечете киселост, око 1/2 кашике соли и 1/2 кашике свеже млевене паприке.
Хлебне мрвице нису а главни састојак Мусаке. Све што је потребно је . Даље додавање дробтина није потребно.
Патлиџан не пржите: премажите мало маслиновим уљем и скувајте их у рерни. Не желите шампињоне.
l-groop.com © 2020