Како кухати смрзнуту рибу

Ако се правилно смрзне, риба ће задржати висок квалитет укуса и текстуре, а многи кухари сматрају је изједначеном са свежом рибом. [1] Можете и кувати смрзнуту рибу без одмрзавања, мада се препоручују посебне технике печења на жару или печења. Испробајте, а ако вам се не свиђа, постоји пуно начина да одмрзните смрзнуту рибу без утицаја на безбедност или квалитет.

Кување смрзнуте рибе без одмрзавања

Кување смрзнуте рибе без одмрзавања
Исперите рибу хладном водом. Исперите смрзнуту рибу у хладној води да бисте уклонили кристале леда са површине. Избегавајте топлу воду, јер то може подстаћи раст бактерија и испразнити вашу рибу. [2]
  • Увек умивајте руке у топлој сапунастој води пре руковања са сировом рибом.
  • Ако риба није извађена, уместо ње користите методу одмрзавања, а затим уклоните нејестиве делове.
Кување смрзнуте рибе без одмрзавања
Осушите рибу. Осушите рибу сухим папирнатим пешкиром. Ово ће уклонити додатне кристале леда, као и влагу која се прилијепила за рибље ваге.
Кување смрзнуте рибе без одмрзавања
Користите посебне технике за густу рибу или кухање на високој температури. Дебеле плоче смрзнуте рибе дуго ће вам требати кухања, али то можете смањити тако што ћете их умотати у врећице за фолију или пергамент. Ледени кристали у риби претвориће се у пару, остаће заробљени у пакету и помоћи да брже скупе рибу. Повећање брзине кухања је посебно важно за методе кухања на високим температурама, као што је описано у наставку:
  • Рибу пеците у добро затвореним паковањима од фолије да се спречи спољни прељев док се унутра пече.
  • Ако пецате рибу, немојте је обавити. Уместо тога, прекријте таву након што риба почне испуштати сокове, како бисте задржали пару која помаже да се риба равномерно скува.
Кување смрзнуте рибе без одмрзавања
Зачините рибу делом кроз кување. Кухање рибе неколико минута растопиће део леда на спољашњости. То олакшава трљање уља, путера или маринаде у рибу и добијање зачина да се лепе. [3] Ако печете рибу, можете их ставити потпуно замрзнуте у тепсију и прекрити дебелим слојем хлебних мрвица и зачина. [4]
Кување смрзнуте рибе без одмрзавања
Кухајте два пута дуже од свеже рибе. Можете кухати смрзнуту рибу, али обично бисте кухали рибу или потражите идеје у одељку са рецептима. Смрзнута риба може да траје два пута дуже од свеже рибе, али ипак штедите време прескачући фазу одмрзавања. Ово је само општа процена времена, а стварно потребно време варира од дебљине рибе. Рибу проверавајте сваких пар минута, користећи следеће савете да кажете када је готова:
  • Оштрим ножем нарежите прорез. Када завршите, риба ће бити потпуно непрозирна близу површине, а тек ће почети да постаје непрозирна у центру.
  • Ако имате термометар за храну, кувајте рибу на унутрашњој температури од 62 ° Ц (145 ° Ф). [5] Кс Извор истраживања

Методе одмрзавања риба

Методе одмрзавања риба
Одмарајте осам сати у фрижидеру. Што је хладнија температура одмрзавања, то је мања вероватноћа да ће на вашој риби расти популације штетних бактерија. Одмрзавање преко ноћи је препоручена метода кад год имате времена. [6] Држите фрижидер испод 8 ° Ц испод 46 ° Ф да бисте чували рибу сигурном и кувајте 48 сати.
  • Смрзнута храна ће произвести воду док се лед топи, зато држите своју рибу у посуди која може ухватити воду. Да бисте избегли замрзавање рибе, можете пробушити рупе у дну те посуде и поставити је изнад другог спремника који ће ухватити воду за дренажу.
  • Иако ће се већина риба отапати у року од 8 сати, масовне количине рибе могу потрајати и до 24 сата.
Методе одмрзавања риба
Одмрзните под хладном водом. Ако не желите да чекате сатима да одмрзнете рибу, запечатите је у врећицу са затварачем и затрпајте је хладном водом. [7] Ова метода обично траје 1-2 сата по килограму (0,45 кг) рибе и најбржи је метод који и даље задржава квалитет.
  • Никада не користите воду собне температуре или топлију, јер то подстиче раст бактерија.
Методе одмрзавања риба
Одмрзавајте у микроталасној. Ова метода се не препоручује у већини околности, јер ће неравномерно кување део рибе постати гумасто пре него што се остатак одмрзне. Међутим, обично је много брже од осталих метода, а за већину микроталаса потребно је око 3-6 минута по килограму (0,45 кг). Проверите рибу на пола пута и пребаците сваки део.
Методе одмрзавања риба
Кувајте као и обично. Једном када је риба флексибилна, што значи да више није крута, потпуно се одмрзава. Скувајте је као свјежу рибу или погледајте одјељак с рецептима за идеје.
  • Имајте на уму да ће риба и даље бити хладна када се одмрзне.

Рибљи рецепти

Рибљи рецепти
Научите основне технике печења рибе. Ако нисте навикли да кувате рибу код куће или желите да испробате нову методу, прегледајте основна упутства како бисте знали која су температура и време кувања неопходни. Риба је често са роштиља , печен , покрадена , или саутеед .
Рибљи рецепти
Пронађите идеје за своју специфичну врсту рибе. Различите врсте риба имају различите укусе и текстуре, па рецепти често одређују тачну врсту. Учи о кување шаргарепе , снаппер, кукавац , флоундер , тилапиа , или лосос .
  • Имајте на уму да ће кухање смрзнуте рибе без одмрзавања трајати дупло дуже него што то захтијева рецепт.
Рибљи рецепти
Испробајте нове маринаде и зачине. За разлику од црвеног меса, већина риба покупи арому након само 5–15 минута маринирања. То олакшава зачињавање и ароматизирање чак и ако га кувате од смрзнутог. Направите слатке и киселе филете, риба у сосу од сира , Поцрњеле рибе у цајунском стилу или мексичке рибе за такосе.
Рибљи рецепти
Научите јединствене рецепте. Неки рецепти захтевају мање типичне методе припреме рибе. То не мора бити тешко са правим упутствима, а обично укључују кухање рибе заједно са осталим састојцима. Покушајте са куваним чорбом, рибљим квасом, похана риба и чипс , или кедгерее .
Како да кувам смрзнуту рибу у микроталасној пећници?
Не кувајте смрзнуту рибу у микроталасној; неће рибу правилно кухати. Уместо тога, користите микроталасну пећницу за одмрзавање рибе пре него што је скувате у рерни, на шпорету, на роштиљу итд.
Могу ли да скувам смрзнуту рибу у рерни?
Да. Интернетска претрага требала би донијети многе рецепте и идеје које бисте могли користити.
На којој температури треба кухати рибу?
Оставите да се прво одледи у топлој води око пет минута, а затим ставите у рерну на 375 степени.
Колико дуго ми је потребно да одмрзнем велику рибу у фрижидеру?
То би зависило од величине рибе и температуре у вашем фрижидеру. Најбољи начин би био да га оставите преко ноћи и проверите ујутро. Ако се одмрзава, оставите је тамо док је не будете спремни да је скувате. Ако је и даље делимично смрзнут и спремни сте да га скухате, покушајте са једним од бржих метода одмрзавања споменутим у чланку, попут хладне воде.
Ако користите рерну, роштиљ или електричну плочу за кухање, подгријавајте је да бисте уштедјели још више времена.
Прекухавање је уобичајено код рецепата за рибу и може резултирати сувим, непривлачним месом. Ако је месо непрозирно до краја, одмах га уклоните са топлоте.
Остављене рибе чувајте у чистим, затвореним посудама у замрзивачу или фрижидеру у року од 2 сата након кувања (1 сат по врућем времену). [8]
l-groop.com © 2020