Како се куха за јуху од рибе

Било да је фокус политичког или грађанског прикупљање средстава или за дружење међу породицом и пријатељима, традиција рибе у јужној (америчкој) риби [1] издржао генерацијама. Започните с 1. кораком у наставку како бисте научили основе за део овог догађаја.
Одаберите своју рибу. На југу, сом су вероватно избор број један, али у близини чистих, пешчаних дна са заливима и увалама, црна јеца је такође популарна и јефтина и једноставна за припрему.
Подесите шпорет за пропан и једноставан сто за ваше кораке припреме. Ако радите по врућем времену, потражите сјеновито подручје, али покушајте одабрати мјесто на којем никакве запаљиве материје попут суве траве и лишћа не представљају ризик. Ево основних ствари које ће вам требати:
  • Посуда за залихе од 12 до 32 квадрата или друга велика тава са корпом за цједило, ако је доступна.
  • Пропански резервоар и регулатор са спољашњим пећи.
  • Кашичица или клинчић за пржење.
  • Уље за кухање (око 2 галона, у зависности од величине ваше фритезе).
Припремите рибу. Након што су рибе биле очишћено , исперите их свежом водом и док су влажне, избаците у посуду са зачињеним кукурузним брашном. Врста оброка је индивидуална, али средње и фино млевено жуто Кукурузно брашно је популарно на југу. Сол је једина уобичајена зачин, али кад је мало попнете, можда ћете желети да експериментишете са другим зачинима. За лепшу кору, можете додати један део наменског брашна у сва 4 дела кукурузне брашне. Ово ће омогућити рибама да се дуже кувају пре него што порумене, а више риба.
У оброку истресите комаде рибе док се темељно не премажу. Оставите их контејнер док не буду спремни за фритезу. Ово ће помоћи да се кукурузно брашно боље приања уз рибу, што ће им дати добар премаз кад прже.
Загријте уље у шпорету на око 330-350 степени (Ф), пазећи да не постане превише вруће. Једноставно додајте комаде рибе у врело уље док се не досегне близу капацитета за кување, пазећи да не прскате уље.
Пажљиво пазите на рибу док кувају. Они ће почети плутати кад постану готови, олакшавајући посматрање боје комада. Кад су златно до средње смеђе боје, извадите их и оставите да се комади исуше у тепсију или картонску кутију обложену папирним пешкиром. Овде долази корпа или цједило јер ће се сва риба одједном моћи извући, вишак уља ће се одлити у лонац, а комадићи бацити у ваш контејнер.
Започните с припремањем погача док се риба пржи. Будући да се хусхпуппиес праве мешавином кукурузног брашна и пшеничног брашна, додавање течности у рецепт прерано ће омогућити сувим састојцима да их превише апсорбују, чинећи их веома тешким и густим.
Цео лук ситно исецкајте, ставите у прикладну посуду и додајте јаја и млеко. Измешајте ове састојке у потпуности. Када се последња серија рибе стави у фритезу, додајте мешавини кукурузног брашна (или одвојено, 2 дела кукурузне брашна, један део наменског брашна, прашак за пециво и со) претходним састојцима и још једном измешајте.
Извадите последњу рибу и почните бацати грмље у врело уље. Користите кашичицу да истопите тесто из посуде (или другог спремника), а затим, држећи је мало изнад уља, оставите је да вам клизи са кашике. Капујте онолико грдобине колико уље може лако да скува. Кад су хусхпуппиес (куване) на дну, треба да лебде горе, а теже, сирово тесто на врху изазиваће да се преусмере и наставе да кувају на другој страни. Тресење корпе за пржење помоћи ће им да то ураде.
Пеците шунке до златно смеђе боје, уклањајући их као и раније. Ставите их у свој држач за спремање да се вишак уља исцеди.
Послужите своју рибу и јелке са печеним пасуљем, ролади од чоколаде, салатом од кромпира, сиром или другим изборима прилога и високом чашом леденог чаја.
Колико дуго кувам рибу?
Отприлике 5 - 7 минута, док не постану златно браон и хрскави.
Имам фри фри фри фри и имам 100 килограма сома. Колико уља ће нам требати?
Можда 15 галона ако планирате да све испржите одједном. Можете; међутим, пржите 10 килограма сома по килограму у 1 литру уља.
Колико унци рибе је обично на плочи за прикупљање риба?
Рекао бих да би типична порција била између 6 до 8 унци рибе.
Колико рибе ће ми требати за 35 гостију?
Требат ће вам 35 риба ако сваки гост поједе једну рибу. Препоручује се да, овисно о величини рибе, удвостручите или утростручите тај број.
Како чувате рибу топлу док је не завршите са кувањем? Да ли га загревате у рерни?
Ако сте заборавили термометар за уље, исеците мали клинац кромпира и испустите га у лонац док се уље загреје. Седеће на дну посуде све док уље не постигне савршену температуру и тада ће се подићи на врх.
Користећи припремљени даје добар, доследан успех у прављењу хусхпуппиес-а. Можете користити толико или мало лука колико желите и 2 дела млека (или пиво, пињено млеко или другу течност) за 1 део јаја у запремини. Затим додајте микс све док тесто није довољно густ да вам одговара. За лакше мекше направите тијесто тањим и оно ће се више проширити када се куха, за теже, направите круто, густо тијесто.
На јужном помфриту, сом или мурва вишегодишњи су фаворити. Остале добре рибе за пржење су иверак, бранцин, црвенкапица, риба и чак бела пастрмка и крокери.
Додајте друге састојке попут црвене или зелене паприке, целог кукурузног кукуруза, сецкане јалапено паприке или сира.
Рибу не солите.
Будите врло опрезни са фритезом за рибу и врелим уљем. У близини је препоручљиво имати апарат за гашење пожара.
l-groop.com © 2020