Како кувати бифтек од лосова

Ако сте се ухватили за нежни бифтек од лосова, одлучите како да кувате ово ароматично месо. Да бисте брзо послужили танке одреске, испржите их са мало путера и сланине. За роштиљ узмите лосове одреске, потражите их на штедњаку, а затим их прекријте домаћим сосом за роштиљ завршава их у рерни . Такође можете направити једноставно зачињене одреске који се послужују са умаком од гарлицки таве.

Прављење панефираног маринираног шницла

Прављење панефираног маринираног шницла
Зачините одреске од лосова. Место 2 инчни (2.0 цм) дебели одресци од злата на тањиру. Обе стране пошкропите 1 кашичицом (6 г) косерске соли, 1 кашичицом (2 г) свеже млевене паприке и 1 кашиком (2 г) млевеног коријандера. [1]
Прављење панефираног маринираног шницла
Одмарајте одреске на собној температури 30 минута. Покријте тањир одресцима пластичном фолијом и оставите их да одстоје 30 минута. Одресци ће упити зачине и равномерно ће се кухати након што се охлади. [2]
Прављење панефираног маринираног шницла
Смеђу сланину и маслац смеђајте на средње јакој ватри 4 до 5 минута. Поставите таву од ливеног гвожђа на шпорет и ставите у њу 2 кашике (28 г) путера. Укључите топлоту на средње јаку и у њу умешајте 2 кришке сецкане сланине. Промијешајте и кухајте сланину док не порумени. Ово би требало да траје 4 до 5 минута, зависно од дебљине сланине. [3]
Прављење панефираног маринираног шницла
Додајте одреске и кувајте их 3 до 4 минуте. Укључите топлоту на високу и спустите одреске у таву. Кухајте одреске 3 до 4 минуте, а да их не померате. На дну би требало да се развије смеђа кора. [4]
Прављење панефираног маринираног шницла
Ољуштите одреске, додајте бели лук и кувајте их још 3 до 4 минуте. Користите гумице да преврнете сваки одрезак. Испеците 3 режња сецканог белог лука у тави и кувајте одреске док не порумени на другој страни. Ово би требало да траје још 3 до 4 минута. [5]
  • За добро готове одреске, кувајте их још 1 до 2 минуте.
  • Избегавајте да пирјате одреске месном виљушком да бисте их окренули. Пиерцингом месо ће пустити сокове који могу сушити одреске.
Прављење панефираног маринираног шницла
Покријте и одмарајте одреске 5 минута пре него што их послужите. Искључите топлоту и преместите одреске на даску за сечење. Лагано их прекријте алуминијумском фолијом и оставите да одмарају 5 минута. Одресци ће завршити с кувањем, а сокови ће се дистрибуирати унутар меса. Сервирајте одреске целе или исеците на тракице пре него што их послужите. [6]
  • Одреске од остатака јеле чувајте у херметички затвореној посуди у хладњаку. Охладите и користите их у року од 3 до 4 дана.

Прављење одреска од јела од пећнице

Прављење одреска од јела од пећнице
Загрејати рерну на 177 ° Ц на 350 ° Ф и месо исећи на појединачне одреске. Ако започињете великим комадом јесењег меса, помоћу оштрог ножа нарежите га на 10 порција одрезака. Ако користите већ исечени одрезак, поставите га на своју радну површину. [7]
Прављење одреска од јела од пећнице
Пеците одреске од 2 до 3 минуте на средње јакој ватри. Улијте 2 кашике (30 мл) уљане репице или биљног уља у таву од ливеног гвожђа и претворите топлоту на средње јаку. Након што се уље загреје и спусти неколико одреска у таву. Кувајте одреске 2 до 3 минуте без померања или окретања. На дну би требало да поцрне. [8]
  • Пошто нећете моћи да ставите све одреске у вашу таву, мораћете да их претражите у серијама.
Прављење одреска од јела од пећнице
Преврните и претражите бифтеке још 2 до 3 минуте. Користите гумице да пребаците сваки одрезак и наставите да их кувате на средње јакој ватри. На дну би требало да се развије златна кора. [9]
Прављење одреска од јела од пећнице
Пребаците запечене одреске у посуду за печење. Ставите запечене лосове одреске у плех величине 23 цм (33 цм) и 13 инча (33 цм). Преостале лосове одреске нарежите на обе стране и пребаците у посуду за печење. [10]
Прављење одреска од јела од пећнице
Ољуштите лук и испеците га 4 до 5 минута. Огулите мали лук и оштрим ножем га исецкајте инчни (1.3 цм) комади. Измерите ½ шоље (75 г) сецканог лука и ставите га у таву коју сте користили за претраживање одреска. Укључити топлоту на средњу и повремено мешати сецкани лук. Кувајте га 4 до 5 минута, тако да мало омекша. [11]
  • Остатак лука сачувајте за употребу у другом рецепту.
Прављење одреска од јела од пећнице
Помешајте заједно сос за роштиљ у тави. Искључите топлоту и у лук измерите ¾ шоље (170 г) кечапа, 1/3 шоље (80 мл) сирћета и ¾ шоље (180 мл) воде. Умешајте: [12]
  • 1 кашика (12,5 г) смеђег шећера
  • 1 кашика (6 г) суве сенфа
  • 1 кашика (15 мл) Ворцестерсхире соса
  • ½ кашичице (3 г) соли
  • 1/8 кашике (0,3 г) бибера
Прављење одреска од јела од пећнице
Прелијте сос преко одрезака и пеците месо 1 сат. Лагано прелијте сос равномерно преко одрезака у тепсији и ставите поклопац. Ставите одреске у претходно загрејану рерну и пеците их 1 сат. [13]
  • Ако немате поклопац за печење, можете га чврсто прекрити алуминијском фолијом.
Прављење одреска од јела од пећнице
Проверите да одресци буду нежни и послужите их. Извадите посуду из рерне и скините поклопац. Убаците виљушку или нож у месо да бисте проверили колико је нежно. Ако се месо лако нареже, одмах послужите одреске. Месо треба да достигне најмање 140 ° Ф (60 ° Ц) помоћу термометар за очитавање тренутно. Кухајте и проверите месо у корацима од 5 минута, све док не буде кувано колико желите. [14]
  • Остављене одреске у хладњаку хладите у херметички затвореној посуди 3 до 4 дана.

Прављење јела одреска са задњим умаком

Прављење јела одреска са задњим умаком
Загрејати рерну на 195 ° Ц на 375 ° Ф и по потреби нарежите одреске. Ставите 3 килограма (1,36 кг) лосових одрезака на собну температуру или изрезујте велики комад задњег меса у одреске. Ако сечете одреске, нарежите их дебљине 2,1 инча (5,1 цм). [15]
  • Ако немате месо позадине, можете користити било коју другу врсту одреска.
Прављење јела одреска са задњим умаком
Осушите и зачините лосове одреске. Издубите лосове одреске папирним пешкиром. Поспите их великодушно сољу и папром са обе стране. [16]
Прављење јела одреска са задњим умаком
Испеците одреске 3 минута на средње јакој ватри. Сипајте 1 кашику (15 мл) кикирикијевог уља у таву од ливеног гвожђа и претворите топлоту на средње јаку. Једном када уље блиста и тек почне да пуши, спустите одреске у таву. Кувајте одреске 3 минуте без померања. [17]
  • Ако немате кикирикијево уље, можете користити биљно или канолово уље. Избегавајте употребу екстра дјевичанског маслиновог уља јер има малу тачку дима и горјет ће на великим врућинама.
Прављење јела одреска са задњим умаком
Пребаците одреске и ставите таву у рерну. Искључите топлоту и помоћу пречника окрените одреске. Носите ручну пећницу и померите таву са одресцима у претходно загрејану рерну. [18]
  • Избегавајте печење друге стране одрезака јер ће они завршити кување у рерни уместо у тави.
Прављење јела одреска са задњим умаком
Пеците одреске од 10 до 10 минута. Скувајте одреске са поклопцем. Одресци би требали постати њежни и кухати се током цијелог времена. Убаците термометар за месо да видите да ли је достигнута температура од (најмање 60 ° Ц) од најмање 140 ° Ф. Ако желите добро готове одреске, кувајте их додатних 3 до 5 минута. [19]
Прављење јела одреска са задњим умаком
Одмарајте одреске 5 минута. Извадите таву из рерне, одреске ставите на тањир или даску за сечење. Положите лист алуминијске фолије лагано преко одрезака. Оставите их да одмарају 5 минута док направите једноставан умак за пан. [20]
Прављење јела одреска са задњим умаком
Сипајте говеђи део у таву и замрзните таву. Измерите 1/2 шоље (120 мл) говедине у таву у којој су одресци. Угријте топлоту на средње високу и кашиком за мешање било ког комадића меса који је заглављен на дну тепсије . [21]
Прављење јела одреска са задњим умаком
Доведите залиху да прокуха и смањите је на пола. Држите топлоту на средњој и високој да се говедина не закуха. Оставите да кључа 1 до 3 минуте, тако да се количина течности смањи за половину. [22]
Прављење јела одреска са задњим умаком
Умешајте у Ворцестерсхире сос, бели лук и путер. Искључите топлоту и помешајте 1 кашику (15 мл) Ворцестерсхире соса и 1 кашику (2,5 г) млевеног белог лука. Изрежите 3 кашике (42 г) путера на 3 дела и умешајте их у сос 1 по један. [23]
Прављење јела одреска са задњим умаком
Посолите сос преко одрезака и одмах их послужите. Ставите одреске на тањире за послуживање, а кашиком ставите сос преко сваког од њих. Послужите одреске док су још врући. [24]
  • Остављене одреске можете чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру 3 до 4 дана. Остатак соса чувајте у засебној посуди.
l-groop.com © 2020