Како кухати јегуљу

Јегуља је укусан извор пахуљастог, слатког меса, који се може припремити на различите начине. Ако јегуљу купујете у супермаркету, јегуљу можете скувати чим је донесете кући. Скухајте јегуљу тако што ћете је пећи у својој рерни, димити је или је пржити у тави на вашем штедњаку.

Печење јегуље

Печење јегуље
Загрејте пећницу на 195 ° Ц на 375 ° Ф. Предгрејавање рерне пре него што припремите јеглу, омогућиће вам да се пећница подигне на одговарајућу температуру пре него што јеглу ставите.
Печење јегуље
Очистите јегуљу сувом помоћу папирних пешкира. У случају да у телесној шупљини има заостале крви или воде, користите 1 или 2 папирна пешкира да бисте осушили унутрашњост јегуље.
  • Одмах баци ове папирне пешкире.
Печење јегуље
Утрљајте 1 јејну жличицу (4,9 мл) соли преко јегуље. Рукама масирајте сол преко меса јегуља. Потпуно обложите со и спољну и унутрашњу страну јегуље.
  • Измените ово мерење за број јегуља које печете. Дакле, ако припремате 3 јегуље, требаће вам 3 кашике (15 мл) соли.
Печење јегуље
Ставите јегуљу у посуду од ливеног гвожђа. Умутите је са 3 кашике (15 мл) биљног уља. Ако немате биљно уље, маслиново уље чини одговарајућу замену.
  • Алтернативно, ако имате таву за печење, у њу можете ставити јегуљу да се пече.
Печење јегуље
Ставите таву у рерну и пеците јегуљу 25-30 минута. Када се јегуља скува, кожа ће бити смеђа и спремна за јело.
  • Након што прође 25 минута, будно пазите на јегуљу да се не почне црнити и горјети.
Печење јегуље
Печену јеглу одмах послужите. Топлу јегуљу ставите лимуном, сољу и бибером, и било којим другим сосом или гарнирањем у којем уживате.
  • Остављене остатке ставите у непропусну посуду и чувајте у фрижидеру. Јегуља треба да се чува 3 или 4 дана.

Пушачка јегуља

Пушачка јегуља
Припремите саламури намочити јегуљу. Комбинујте 1 карт воде (0,95 Л) са шоља (59 мЛ) соли. Сланин направите у великој посуди или посуди за Тупперваре.
  • Једном када направите основни слани крем додајте било које биље које желите да ароматише јегуљу. Одговарајуће биље укључује оригано, рузмарин или першун.
  • За додатни укус додајте сок од лимунова сока у саламури. Додајте ово по укусу.
Пушачка јегуља
Потопите јегуљу у соку преко ноћи у фрижидеру. Потпуно потопите јегуљу у посуду са сланом водом и ставите је у фрижидер. Пустите да се несметано намака једну ноћ.
  • Ако уместо њега натопите јегуљу током дана, побрините се да се утапа у сланици пуних 8-10 сати.
Пушачка јегуља
Подесите пушач на 85 ° Ц (85 ° Ц). Месо јегуље је осјетљиво и треба га пушити на ниској температури.
Пушачка јегуља
Ставите дрва од јабука или јелше у кутију за пушење. Јелења и јабука су благе, слатке шуме које ће употпунити лагани укус јегуље.
  • Ако желите да будете сигурни да температура у пушачу остаје ниска, димите дрвене иверице пре него што их ставите у пушач.
Пушачка јегуља
Објесите филете јегуља како бисте пушили. Ако је ваш пушач опремљен да објеси месо за пушење, окачите филете јегуља.
  • Ако су главе јегуља и даље причвршћене, завезајте танко коноп око главе и објесите филете за главу да пуше.
Пушачка јегуља
Поставите филете јегуља трбухом на сталак за пушење ако не можете да објесите филете. Ако ваш пушач не може објесити месо за пушење, умјесто тога ставите филете јегуља. Ако их положите са трбухом према горе, омогућит ће да се њежна унутрашњост филета куха.
  • Да бисте били сигурни да се и леђа и странице филета кухају, покушајте да јегуљу ставите на лим за печење.
Пушачка јегуља
Пушите јегуљу 90 минута. Филети јегуља су лагано, нежно месо и релативно брзо ће пушити. Пазите на филете док кувају да бисте били сигурни да не изгоре. Извадите филете из пушача након што постану љускасти и порумени.
Пушачка јегуља
Одмах послужите филете. Пошто ће филети пушити на релативно ниској температури, неће се морати охладити пре него што почнете да их једете.
  • Остатак димљене јегуље чувајте у херметички затвореној врећици или пластичној посуди у вашем хладњаку. Задржаће се 3-4 дана.

Пржење Филета јегуља

Пржење Филета јегуља
Изрежите филете на комаде од 6 цм (2,4 инча). Оштрим кухињским ножем исеците обе филете јегуља на комаде за пржење. Оставите кожу на јегуљи.
  • Ако филети и даље имају причвршћену главу и реп, одсеците их и одбаците.
Пржење Филета јегуља
Исперите комаде јегуље под хладном водом. Ставите нарезане комаде јегуље у додатак за папир и исперите их у кухињском судоперу. Исперите јегуљу под млазом хладне воде.
  • Лагано бацајте јегуљу док га исперете да бисте осигурали да се у потпуности испере.
Пржење Филета јегуља
Комбинујте две врсте брашна. У великој посуди за мешање комбинујте 50 грама цвета кукуруза и 100 грама белог цвета.
  • Обе врсте брашна биће доступне у вашој локалној трговини.
Пржење Филета јегуља
У смесу од брашна уваљајте комаде филета јегуље. Покупите комаде јегуље појединачно и ставите их сваки у посуду са брашном. Прстима пребаците комад јегуље у смешу од брашна док све стране не буду потпуно премазане.
  • Након што је у смешу са брашном умотао комад јегуље, оставите га на чистој посуди или тањиру све док не будете спремни да почнете да пржите.
Пржење Филета јегуља
У већу таву сипајте 1–2 шоље (120 мл) уља кикирикија. Извуците и поклопац таве. Желите да јегуљу држите покривеном током пржења, тако да се уље кикирикија не распрсне.
  • Кикирикијево уље можете купити у локалном супермаркету.
Пржење Филета јегуља
Пржите јегуље на лаганој ватри 10 минута. Пошто је јегуља осјетљиво месо, велика топлота ће изазвати сагоревање комада филета. Да бисте одржали ниску топлоту, подесите горионик на 3 или 4. Ставите брашно јегуљене комаде у уље, па их помоћу вилице или клипа окрећите на свака 2 или 3 минута. Сјетите се да замијените поклопац на тави након сваког окретања дјелова јегуље.
  • Јегуља ће бити кувана изнутра након 10 минута.
Пржење Филета јегуља
Ставите пржене јегуље на папирне пешкире да се охладе. Папирнати ручници упијаће додатно уље кикирикија које још може бити на комадима јегуље. Оставите их да се охладе око 5 минута.
  • Након што се јегуље охладе, поспите их по укусу сољу и одмах послужите.
  • Остатке пржене јегуље чувајте у херметички затвореној пластичној посуди. Хладите га у фрижидеру.
Очишћене филете од јегуља продават ће се у већини великих супермаркета. Ако се мучите да нађете филете јегуља, потражите у оближњој азијској продавници.
l-groop.com © 2020