Како брзо кухати сушене грах

Пасуљ је одлична намирница за оставе, али корисна је само ако их можете журно припремити. Иако их не морате натапати преко ноћи, треба вам неколико сати да скухате пасуљ док не омекшају. Да бисте најбрже спремили сушени пасуљ, притискајте их док не омекшају. Ако вам не смета често мешати пасуљ и још мало времена, пирјајте их на шпорету док не омекшају.

Зрно кувано под притиском

Зрно кувано под притиском
У шпорет ставите пасуљ, воду, уље, сол и факултативне зачине. Одлучите какав пасуљ желите да скувате и ставите га 1 килограм (0,45 кг) у шпорет са 8 шољица (1,9 л) воде, 1 кашику (15 мл) маслиновог уља и 1 до 2 кашике ( 5,5 до 11 г соли. Ако желите да ароматизирате пасуљ док кува, додајте 2 до 3 режња лука и 1 ловоров лист.
  • Употријебите шпорет са 6 до 8 кварта (5,6 до 7,5 литара) како бисте осигурали да састојци не пуне посуду под притиском више од пола.
Зрно кувано под притиском
Затворите шпорет и кувајте грах под притиском 20 до 40 минута. Осигурајте поклопац посуде под притиском тако да буде добро затворен. Подесите притисак на високи и подесите тајмер на основу врсте пасуља која кувате. Помоћу ових смерница одредите колико дуго пасуљ под притиском:
  • Црни пасуљ и грашак са црним очима: 20 до 25 минута
  • Велики северни, морнарички и пинто пасуљ: 25 до 30 минута
  • Канеллини и грабанзо пасуљ: 35 до 40 минута
Зрно кувано под притиском
Ослободите притисак из шпорета. Ако вам се жури, отворите вентил под притиском на врху ваше решетке за притисак да бисте брзо отпустили. Имајте на уму да ово брзо ослобађање притиска може узроковати цепање неких зрна. За спорије ослобађање притиска, пустите га да се ослобађа природним путем.
  • Природно пуштање притиска трајат ће отприлике 20 до 30 минута прије него што отворите штедњак.
  • Ако радите брзо ослобађање притиска, држите руке и лице даље од паре док он излази.
Зрно кувано под притиском
Отворите шпорет и користите пасуљ. Након што се притисак ослободи, ставите фину мрежасту цједилу у судопер и у њу сипајте кувани пасуљ. Течност за кување ће исцурити и сада можете користити пасуљ у својим рецептима.
  • Ако отворите шпорет да утврдите да пасуљ није довољно куван, причврстите поклопац и под високим притиском кувајте пасуљ још 5 до 10 минута.
  • Да бисте спремили кувани пасуљ, ставите их у херметичку посуду и ставите у хладњак до 7 дана. За дуже складиштење замрзните их до 3 месеца.

Врхунски пасуљ за печење

Врхунски пасуљ за печење
Ставите пасуљ у лонац и прекријте га са 2 ин (5 цм) воде. Одлучите коју врсту пасуља желите да кувате и ставите 1 килограм (0,45 кг) сушеног пасуља у велику посуду. Поставите лонац на шпорет и улијте довољно хладне воде да грах покрива 2 инча (5,1 цм).
  • Погледајте грах и одбаците све сломљене.
Врхунски пасуљ за печење
Покријте лонац и доведите воду да прокључа. Укључите горионик на високо и загрејте пасуљ у води. Вода би требала да кључа, а пара ће изаћи испод поклопца.
  • Не треба мешати пасуљ јер вода почиње да кључа.
Врхунски пасуљ за печење
Пустите да пасуљ одстоји 1 сат ван топлоте. Искључите пламеник и држите поклопац на лонцу. Пасуљ се брзо натапа 1 сат, тако да мало омекша. Не морате да мешате грах док се натапа.
  • Ако радије потопите пасуљ преко ноћи, уместо да их брзо натопите, ставите пасуљ у лонац и прекријте их хладном водом. Грах оставите да стоји на собној температури најмање 8 сати. Тада не морате да предузмете кораке брзо натапања.
Врхунски пасуљ за печење
Додајте со и додајте грах да прокуха. Скинути поклопац са лонца и мешати 1 1/2 кашике (9 г) кошер соли у пасуљ док се сол не растопи. Укључите горионик на средњу и загрејте пасуљ док вода лагано прокуха.
Врхунски пасуљ за печење
Пирјајте пасуљ 1 до 2 сата. Оставите лонац непокривен док вода кључа. Повремено мешајте пасуљ да се спречи да се споје. Требало би да омекшају и постану нежни након што заврше кување. Можда ћете морати да подесите пламеник ако вода јако кључа. Пасуљ кувајте према овим упутствима: [3]
  • Лимун и ружичасти пасуљ: 1 сат
  • Црни, бубрежни, морнарски, пинто или гарбанзо пасуљ: 1 до 1 1/2 сата
  • Пољски грашак: 2 сата
Врхунски пасуљ за печење
Кувани пасуљ користите у рецепту или га сачувајте за каснију употребу. Искључите пламеник и ставите фину мрежицу ​​у посуду. Кувани пасуљ пажљиво сипајте у цједило како би вода исцурила. Затим пасуљ можете користити или хладити у херметички затвореној посуди до 3 до 5 дана.
  • За дуже складиштење пасуљ ставите у херметичку посуду и замрзните до 6 месеци.
l-groop.com © 2020