Како кувати Дал

Дал, што на хиндујски значи грубо „лећа“, је индијско јело које се састоји превасходно од леће у комбинацији са зачинима како би се створила срдачна, здрава и свестрана удобна храна. [1] Дал је не само брзо и лако јело за припрему, већ и лећа нуди мноштво хранљивих састојака, укључујући влакна, протеине, гвожђе и магнезијум. [2] Постоји широк избор леће коју можете користити за кување дал, па експериментирајте са различитим врстама за варијације укуса и боја. [3]
Лећу припремите тако што ћете је опрати под хладном водом у великој посуди. Исциједите воду и понављајте док вода не буде бистра.
Ставите лећу у дубоку посуду или велику посуду и прекријте са 2 кт. (2 Л) воде. Доведите воду да прокључа, а дрвеном кашиком уклоните било који отпад који изникне на површину. [4]
Додајте бели лук, ђумбир, куркуму, сецкани чили и прстохват соли. Смањите топлоту и прекријте поклопцем, остављајући поклопац мало отвореним, како би пара могла исцурити. [5]
Лагано пирјајте на лаганој ватри отприлике 1 1/2 сата, повремено мешајући. Лећа би требала бити кремаста и глатка до краја процеса кухања.
  • На крају додајте мале количине кључале воде ако бисте жељели тању текстуру за дал.
Додајте два цела чилија у даљу са прстохватом соли. Кухајте додатних 15 минута.
Загријте уље гхее или кикирикија у тави на средње јакој ватри и додајте шалотку. Мешајте шалот док не постану златно браон и благо хрскави, а затим додајте кумин, сенф и уситњене пахуљице чилија. Лагано мешајте састојке док сенф не почне да лучи. [6]
Комбинујте кувану лећу са мешавином шалота и зачина. Мешајте све састојке док се добро не сједине.
Готов дал премажите листовима цилантро-а и послужите. [7]
Како да направим дал воде?
Када ставите у шпорет, додајте му мало више воде. Ово ће га учинити воденијим.
Намочење леће у хладној води отприлике два сата пре кувања може вам помоћи да добијете још глађу конзистенцију. Напијање је обично неопходно и за целе леће које се не цепају.
Експериментирајте са додавањем или изостављањем различитих зачина да бисте варирали укус далме. Асафоетида, [8] цимет, клинчићи и зачинске мјешавине као што је Гарам масала могу пружити огромну разноликост укуса.
Дал се може јести као прилог већем оброку или додавањем поврћа или меса јело може постати и сам оброк.
l-groop.com © 2020